Ксилитол; Стевиа, грицкам здраво - превенција од кризи

Логирај Се

Преземи категории

Како кутија

Најнови објави

Ксилитол: сладок, вкусен и здрав

Името звучи хемиски, но белиот прав, кој изгледа скоро како шеќер и има вкус на истиот, е природен производ. Се јавува во разни растенија, на пример во карфиол, пченка, јагоди и малини и во дрво од бреза, поради што супстанцијата се нарекува и „брезов шеќер“. Слатката материја беше откриена во 1891 година од германскиот хемичар, а подоцна и лауреат на Нобеловата награда Емил Фишер, но во исто време и независно од неа, од страна на францускиот хемичар Бертранд. Ксилитолот има половина калории од масата шеќер, но има огромни здравствени придобивки.

Првично, материјалот беше добиен од изобилство фински дрвја од бреза, денес за ова се користат лушпи од пченка (т.е. лушпи откако ќе се отстранат зрната). Сепак, може да се произведе и од едноставната шеќерна гликоза. Сепак, екстракцијата на ксилитол е релативно сложен процес за разлика од производството на шеќер во домаќинството. За жал, ова го прави производот релативно скап. Предностите се многу поголеми од овој недостаток.

Замена на шеќерот ксилитол (познат и како ксилитол во продавниците) не предизвикува расипување на забите. Напротив: ги убива бактериите што ги уништуваат забите (Streptococcus mutans). Убијците на злите емајли немаат повеќе шанси. Покрај тоа, белиот прав спречува и воспаление на непцата, бидејќи овие патогени микроорганизми исто така се убиваат. Намалување на воспаление на средното уво (до 40%) е забележано кај деца, иако начинот на дејствување сè уште не е пронајден. Тоа не е сè: дури и коскената густина се зголемува со редовна потрошувачка на ксилитол. Ова е затоа што формира молекуларен комплекс со калциум во цревата и ја олеснува апсорпцијата на калциум во телото. Можете дури да забележите зголемување на густината на коските дури и во староста ако ксилитол се консумира редовно. Нормалниот шеќер, од друга страна, го лишува калциумот и ги оштетува коските.

Во 70-тите години на минатиот век, фински истражувачи од Универзитетот во Турку спроведоа позната студија во која група испитаници конзумираа заменет овошен шеќер во целата храна, наместо во обичен шеќерен маса. Втората група го заменила шеќерот со ксилитол насекаде, а третата група користела нормална исхрана со шеќер.

Две години подоцна, резултатите од студијата покажаа нешто зачудувачко: Групата со диета со фруктоза имала 30% помалку расипување на забите од „групата на шеќер во домаќинството“. Ксилитол групата имаше 85% помалку расипување на забите од испитаниците кои користеа нормален шеќер! Во однос на скапаните заби, резултатот изгледаше вака:

После две години, „шеќерната група“ имаше просечно 7,2 кариес заби отколку на почетокот на експериментот, „групата фруктоза“ имаше просечно 3,8 нови кариесни заби, а „групата ксилитол“ беше задоволна со 0,0 додаден кариес. Заби Тоа е убедлив резултат. Во случај на некои испитаници, стоматолозите кои испитувале биле во можност да утврдат дека кај испитаниците со ксилитол, дури и претходно постоечкиот кариес може да се намали. Значи, тука имало случаи на лекување на кариес!

Друга предност: Забната плоча на корисниците на ксилитол е намалена за половина.

Друга студија открила дека заштитата на ксилитол од кариес трае до пет години откако ќе користите замена за шеќер подолг временски период и потоа да го запрете. Особено кај децата кои го користеле овој засладувач, забите што пораснале биле со особено добар квалитет и многу отпорни на кариес.

Стевиа - не нова, но конечно дозволена!

Секој што беше заинтересиран за тоа, долго време знаеше: Јужноамериканското растение стевија (стевиа ребаудијана), исто така наречено билка од мед, во нејзините лисја содржи супстанции кои се многу послатки од шеќерот и немаат калории: стевиогликозидите. Досега, сепак, тоа не беше одобрено како храна во ЕУ.
Можете да ја добиете вашата „супстанција“ како додаток за козметика и бања во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна. Се чувствуваше како да сте во продавница за хашиш во Холандија кога прашавте за белиот прав. Дури и на новодојдените им беше кажано зад затворени врати дека тоа е многу ефикасен и здрав засладувач без калории, но - официјално, не треба да се продава како таков, бидејќи не е дозволен во ЕУ.

Тоа е сега минато. Тогаш, некои продавници за здрава храна продаваа само суви лисја во прав за „козметички маски за лице“, кои потоа лебдеа околу чајот или кафето или беа премногу слатки во устата или беа точки на забите, денес можете да добиете чиста, бела Прашок што купува стевиозид за засладување. Квалитетот го следи Комисијата на ЕУ, што, еднаш, беше добро за производот. Сепак, Комисијата на ЕУ утврди максимална сума. Не треба да се троши повеќе од 4 милиграми на килограм телесна тежина, пропишува Комисијата на ЕУ. Наводно, тие сакаат да почекаат да видат дали малку горчливиот вкус на засладувачот ќе биде прифатен од купувачите. Но, всушност секој потрошувач може да одлучи сам.

Но, некое време, стевиогликозидите беа осомничени дека предизвикуваат рак. Експеримент врз животни требаше да покаже дека многу големи количини од него можат да предизвикаат малигни тумори. Меѓутоа, тогаш се покажа дека тестираните количини биле чисто гротескно високи, бројот на испитани животни е премал за да се постигнат значајни резултати, а студијата е исто така финансирана од компании кои произведуваат конкурентни производи, имено хемиски засладувачи. Стевиа сега е ослободена од сомневање за рак.

Поентата на оваа регулатива за максимална количина е веројатно да се обезбеди влијателна индустрија за шеќер и засладувачи во нивниот удел на пазарот на храна. Со цел да се заслади еден литар лимонада со стевиа, производителите треба да користат трипати поголема доза од дозволената количина стевија. Бидејќи тоа не е можно, остатокот треба да го надополните со шеќер во домаќинството. Тогаш може да се заштеди најмалку една третина од количината шеќер.

Индустријата сака да става стевија по ред со засладувачи како аспартам и засладувачи цикламат, ацесулфан, неохесперидин и сахарин. Погрешно. Стевиа нема здравствени недостатоци, додека студиите во 60-тите години на минатиот век покажаа дека чисто хемиски засладувачи можат да предизвикаат рак на мочниот меур и да предизвикаат желби што го прават корисникот дебел наместо - како што е предвидено - да заштеди калории и да ја поддржи тенка линија. Индустријата за засладувачи го негира тоа. Нутриционистичкиот експерт Удо Полмер од Европскиот институт за храна и нутриционистички науки истакнува, не без добра причина, дека засладувачите често се користат во изобилство за гоење на животните, што секако не се прави со цел животните да ослабат. Хемиските засладувачи се исто така поскапи од нормалниот шеќер. „Ако поевтиното решение го имаше истиот ефект, фармите за гоење сигурно би избрале шеќер. Секој што тврди дека само што се навикнува на вкусот е причина да се заборави додавањето на засладувачи, за кои се одгледуваат прасиња “, вели Удо Полмер. „Тие треба да јадат што е можно побрзо и што е можно повеќе за да бидат подготвени за колење наскоро. Диететски производ стои на патот кон оваа цел “.

Стевијата е безопасна за забите и дијабетичарите, бидејќи не влијае на нивото на шеќер во крвта.

Но, стевиа е исто така стар лек и има долга традиција во Јужна Америка. Домородното население во Парагвај го користи со векови за засладување, но и како лек против болки во стомакот. Во Јужна Америка, билката се користи и како лек за воспалителни болести и висок крвен притисок. Сепак, овие ефекти треба да се постигнат само ако исушените лисја се користат како прашок. Чистиот, бел прав од стевиозид не содржи доволно други билни состојки за да покажат какви било лековити ефекти.

Ако сакате само да засладите без калории без здравствените недостатоци на хемиските засладувачи, стевиа во прав е најдобриот избор. Ако сакате да ги искористите здравствените придобивки на растението, треба да го набавите кафеаво-зелениот прав направен од исушени лисја на стевиа. Ако сакате да ги користите придобивките од ксилитол за вашето здравје на забите, сепак можете да заштедите половина калории и да печете многу вкусни колачиња или колачи со него. Додека стевијата работи одлично во пијалоци, јогурт, пудинг и десерти, тешко може да се користи при печење бидејќи не може да добие улога на шеќер во тестото. Нема волумен и не го држи тестото заедно, колачињата не се нежни и крцкави, само слатки капаци од картон. Но, ксилитолот може да го стори ова исто како и шеќерот.

Со цел да се живее без шеќер и здраво, а сепак да може да се ужива, употребата на двата природни засладувачи е идеална.

Извори/Финската студија за расипување на забите:

Шеинин, А., Мекинен, К.К .: студии за шеќер во Турку I-XXI. Acta Odont Scand 33, Suppl. 70, 1975 година

Isokangas, P., Söderling, E., Pienihakkinen, K., Alanen, P.: Појава на расипување на забите кај деца по мајчино консумирање на гуми за џвакање со ксилитол, следење од 0 до 5 години. J Dent Res 79, 1885-1889, 2000 година.

Густина на коските:
Смитс, М.Т., Арендс, Ј.: Влијание на екстраоралниот ксилитол и натопувањата на сахарозата врз деминерализацијата на емајлот in vivo. Кариес Рес 18,296-301,1984.

Важноста на здравјето на устата и забите за телото:
Zeines, Victor, DDS, MS, FAGD: Здрава уста, здраво тело. Кенсингтон издавачка корпорација, 2000 година, стр. 29