Колку е здрав пушениот лосос, пушените риби се генерално безопасни за здравјето
Написот е ажуриран на 9 јули 2019 година од Марко Ајтелман
Јас сум некој што јаде риба и морски плодови најмалку два до три пати неделно, а кога тоа ќе се случи, претежно свежа риба наместо пушени производи како што се пушеле лосос, скуша или пушена пастрмка. Денес, многумина знаат дека процесот на пушење не е особено здрав. Но, што е со здравствениот аспект на пушената риба? Дали свежиот лосос што се пуши е сè уште здрав како порано, или дали пушениот лосос изгубил многу хранливи материи и витамини, како и минерали поради должината на времето во чадот? Што е со другите токсини што се во чадот и се формираат кога пушите? Зар не треба да се купуваат кисели, односно „сурови“ производи од лосос наместо пушен лосос?
Кои супстанции се произведуваат при пушење риба и дали се штетни за здравјето?
Како прво, зависи од тоа како се одвива пушењето и колку е добра личност која го започнува и следи процесот на пушење, т.е. внимателно контролирање на температурите, како и горивото и времетраењето на процесот на пушење. Колку е подобар и поконтролиран овој целокупен процес, толку помалку загадувачи има по пушењето лосос и ко. Дури и ако пушењето поминало совршено, секако има некои штетни материи од чадот што се таложат на пушениот лосос и на другите риби.
Овие се главно:
приказСовет: Ново, оригинални скари за јаглен и гас Вебер, делумно завршена 300 евра намалени се достапни во продавницата за скари во вестстил * im „Продажна област“ . Бесплатна испорака!
- Нитрозамини
- Бензопирен
- Полициклични ароматични јаглеводороди
- формалдехид
- Други издувни гасови и згура како што е катран
Ако процесот на пушење се спроведе погрешно, товарот на загадување значително се зголемува. Сите наведени супстанции се првенствено канцерогени.
Ако пушите приватно, треба да обрнете големо внимание и на вистинските температури и материјали, како и на времетраењето на пушењето. Книга за пушење риба за почетници и напредни корисници како оваа, која се занимава со повеќе од само темата риба, е идеална како помош.
Колку витамини, минерали и омега 3 масни киселини губи риба како лосос за време на процесот на пушење?
Во зависност од тоа како се пуши рибата, таа понекогаш губи помалку здрави состојки од риба на скара, варена или пржена риба. Особено кога ладно пушење или топло пушење се планира со кратко време на готвење, повеќе омега 3 масни киселини се содржани во рибата, како и витамини, протеини и минерали. Пред сè, рибата губи многу вода и на крајот од процесот има поголема содржина на маснотии од варијантата на скара или пржена. Повеќето од овие масти се мононезаситени и, пред сè, полинезаситени масни киселини во форма на омега 3 и омега 6, кои за возврат се многу здрави. Во однос на хранливите материи, пушењето е често многу понежно од другите видови на подготовки. Сепак, во повеќето случаи рибата има значително поголема содржина на сол, што пак се спротивставува на здравиот ефект. Но, ако не претерано консумирате, дневната доза на сол е апсолутно добра со една или две парчиња пушеле лосос.
Разликата помеѓу топол и ладен пушен лосос и други видови риби:
Иако основните принципи на пушење риба се секогаш исти, индивидуалните видови и големини на риба секогаш се пушат на различни начини во однос на времетраењето, видот на дрвото и употребената температура. Се прави разлика помеѓу Топло пушење и Студено пушење.
- Hotешкото пушење се случува на температура над 30 степени до 60-80 степени, поретко над. Топло пушената риба обично примала помалку сол во подготовката отколку ладно пушената риба. Најдобар пример овде е харингата лосос (ладно пушена и многу солена) и кипер, исто така харинга, но топло пушена, помека во месото и не толку солена.
- Студеното пушење повторно, се изведува на температури под 30 степени, обично 25 степени и пониски. Поради постудените температури, додавате значително повеќе сол за да може рибите да се чуваат добро после пушењето. Месото од ладно пушена риба обично останува поцврсто во конзистентност.
Пушена риба наспроти пушена колбас и пушено месо што е поздраво?
Дури и ако пушената риба не е оптимална за здравјето, пушеле лосос и пушена пастрмка се претпочитаат од колбаси и производи од месо од чад од здравствена перспектива. Особено црвеното месо, кое е инхерентно помалку здраво, често се третира со многу сомнителен натриум нитрит, разни отровни лековити соли и фосфати. Но, натриум нитритот станува уште токсичен кога се загрева.
Кога станува збор за пушење, рибата јасно добива здравствена вредност во споредба со повеќето производи од месо и колбаси.
Или подобро, купете кисела лосос наместо пушен лосос?
Киселањето во основа нема никаква врска со пушењето. Рибата, претежно лосос, ја чува марината некое време. На овој начин тој не доаѓа во контакт со чад и можни токсични материи. За дамката, се користат поголеми количини сол и шеќер, но исто така и билки, овошни лушпи или други додатоци, на пример, направени од нори алги. Кисела лосос е генерално многу поздрав од пушениот лосос, освен понекогаш високата содржина на шеќер.
Заклучок:
Малку пушен лосос и тука и таму пушена скуша воопшто не пречи на здрава личност. Секако, пушената риба, како и чадениот лосос, содржи некои токсини кои се собрале на рибите преку чадот. За возврат, рибата нуди многу здрави хранливи материи и висококвалитетни масти, кои пред сè влијаат позитивно на кардиоваскуларниот систем. Ако сакате да бидете на безбедна страна, но секако имате и поинакво искуство со вкус, можете да купите кисела лосос, кој освен содржината на шеќер, обично е многу поздрав од пушениот роднина. Освен тоа, тој сè уште има најмногу хранливи материи затоа што воопшто не е загреан.
На темата дополнителни информации и дополнителни интересни написи:
Моја препорака меѓу онлајн аптеките
Сериозно, ефтино и многу брзо во испорака
Покрај тоа, често има на располагање ваучери и попусти
DocMorris - најголемата аптека за нарачки во Европа *