Колку е здраво млекото Штутгартер Нахрихтен?
Потрошувачката на млеко и неговите производи се зголемува ширум светот - ова е здраво само додека млекото останува оброк, а не пијалок.
Штутгарт - Тоа е првото нешто што секој го јаде веднаш по породувањето: млеко. Како скоро ниедна друга храна, таа се рекламира како здрава. Време е критички да се погледне на зголемената потрошувачка на млеко.
Ве прави фит и силен, полн е со витамини и минерали и е сè уште здрав дури и кога е покриен со чоколадо: млекото е модел на храна за здрава исхрана. Барем ако верувате во рекламирањето каде млекото и млечните производи се поприсутни од слатките. Затоа, не е ни чудо што Германците јадат повеќе млеко со мусли, кафе, јогурт и сирење леб отколку скоро на кое било друго место во светот. Компаниите за преработка на млеко во Германија остваруваат најголема продажба во рамките на прехранбената индустрија - и тоа го прават од 1965 година.
Но, и во Индија и Кина, луѓето сега добија вкус за тоа: Потрошувачката на млеко и други течни млечни производи ќе се зголеми за 30 проценти ширум светот до 2020 година, според производителот на амбалажи „Тетрапак“. Покрај рекламните кампањи, ова се должи и на политички финансирани програми како „Училишно млеко на ЕУ“, кое субвенционира млеко за деца од градинка и училиште. Или Светскиот ден на училишното млеко на Светската организација за храна ФАО, кој на 28 септември треба да ја подигне јавната свест по единаесетти пат, колку е важно млекото за здрава исхрана. Особено децата очигледно не можат да пијат доволно млеко. Стварно? Некои тези за кои треба да размислите.
Млекото е основна главна храна:
Млекото е основна главна храна: На глобално ниво, повеќето луѓе не можат да толерираат кравјо млеко. Тие не можат да го варат млечниот шеќер што го содржи, лактозата, бидејќи немаат ензим што го распаѓа млечниот шеќер. Не варен, тој се ферментира од бактерии во дебелото црево, што резултира со болка во стомакот и гасови. Освен за бебиња, млекото не може да биде од витално значење. Околу 80 проценти од луѓето добиваат млеко само во Централна и Северна Европа, но само поради мутација на генот. Причината лежи во еволуцијата: во студените зими, кога имаше премалку зеленчук, млекото од нивните крави порано беше суштински дел од исхраната на земјоделците. Оние што го толерираа тоа со поголема веројатност да преживеат; мутација на генот се шири.
Ако не пиете млеко, имате симптоми на недостаток:
Ако не пиете млеко, имате симптоми на недостаток: Млекото се пофалува првенствено за калциумот и витамините што ги содржи. Затоа, германското друштво за исхрана препорачува да се јаде млеко и млечни производи секој ден, како што се чаша млеко (вклучувајќи јогурт или матеница) и една или две парчиња полу-тврдо сирење. Оние кои не можат да толерираат млеко или кои прават млечни производи од други причини, не мора да се грижат за своето здравје, бидејќи постојат алтернативи.
„Сортите од зелка како ке k и брокула, спанаќ, ореви, сусам, бадеми, крес или некои производи од соја содржат релативно голема количина калциум, како и некои минерална вода“, вели Катарина Шолц-Аренс од Институтот за безбедност и квалитет на млеко и риба во Макс Рубнер -Институт. Сепак, таа истакнува дека телото не може да апсорбира калциум од растенијата во исти количини како млечните производи. Тоа значи: „Полесно е да внесете четвртина литар млеко во менито отколку иста количина бадеми или магдонос“.
Млекото е добро за коските:
Млекото е добро за коските: Човечкиот скелет е составен од околу 200 коски кои се развиваат и растат се додека луѓето не станат околу 30 години. За да го направат ова, им треба калциум, кој е во млекото. Ако внесете премалку калциум преку храната, телото го добива од коските затоа што му треба за важни метаболички процеси. На долг рок, ова го оштетува скелетот.
Но: Добрите коски не се поврзани само со потрошувачката на млеко. Во Азија, каде што се пие многу помалку млеко отколку во Германија, луѓето имаат многу помала веројатност да имаат остеопороза, исто така позната како колоквијална слабост. Бидејќи здравите коски исто така имаат потреба од многу вежбање и стрес за да можат да се соберат - и сончева светлина. Телото може да произведе витамин Д само со помош на сонцето, што пак е потребно за калциумот воопшто да влезе во коските.
На децата особено им треба многу млеко:
На децата особено им треба многу млеко: „Децата и адолесцентите сè уште растат и затоа имаат зголемена потреба за многу хранливи материи кои лесно можат да бидат покриени со млеко“, вели нутриционистот Шолц-Аренс. Затоа од 1983 година во Германија постои таканаречено училишно млеко. Децата од градинките и училиштата ги поевтинуваат за да можат да грабат млеко наместо лименка кола за време на паузите. Не е лоша идеја само по себе, особено што се повеќе деца повеќе немаат соодветен појадок дома.
Но: „Отпрвин, човечкото млеко не е полн оброк за ништо“, вели нутриционистката Катарина Дитхелм од Институтот за истражување на исхраната на децата во Дортмунд. Кравјо млеко исто така обезбедува многу енергија и е повеќе храна отколку пијалок. Четвртина литар млеко не се субвенционира за ништо. За дете од основно училиште, ова веќе опфаќа добри две третини од дневните потреби за калциум.
Млекото дебелее:
Млекото дебелее: Германците сега трошат до половина од дневните калории што им се потребни преку млеко и млечни производи - многу малку луѓе веројатно ќе бидат свесни за тоа. Ова се должи на количината на урда, млечно кафе и пудинг - и дополнителната содржина. Многу пијалоци какао, милкшејк и овошни јогурти се засладени со многу шеќер - но ретко кој ќе помисли на тоа кога ќе ги јаде наводно здравите производи.
Млекото е природен производ:
Млекото е природен производ: Дури и ако кравите сè уште се молзат рачно на алпските пасишта при рекламирање: Денес за млекото веќе не може да се каже дека е чиста природа. Ретко кој потрошувач знае каков вкус има природното млеко; производите во супермаркетот ги третира индустријата: хомогенизирани и пастеризирани. Греењето убива содржани бактерии, како и многу витамини и го продолжува рокот на траење. Млекото е исто така контаминирано со пестициди, хормони и антибиотици. Во спротивно, кравите со високи перформанси не можат да бидат бремени цело време и на тој начин да произведат количина млеко што се бара од нив. Во 1850 крави сепак дадоа околу 1000 литри млеко годишно, денес е 6800 литри и повеќе.
Млекото ве прави болни:
Млекото ве прави болни: Срцеви напади, рак на простата, алергии: разни научни студии постојано воспоставуваат - и ги побиваат - врските помеѓу болестите и млекото. Значи, заклучокот е дека има „прилично неутрално“ влијание, според нутриционистот Шолц-Аренс. Барем сè додека не претерате со количината - но тоа важи за прилично било која храна.
Марија Ролингер: Млеко подобро, Јоу-Верлаг, 20 евра.