Колку е здраво овошјето W за знаење - ARD Das Erste
Јадењето овошје или зеленчук пет пати на ден - тоа одамна е златно правило за здрава исхрана. Но, многу овошја содржат толку многу шеќер што експертите за исхрана препорачуваат промена на правилото. Тие советуваат: Јадете помалку овошје и повеќе зеленчук!
Сувото овошје е најслатко: 100 грама урми лесно сочинуваат 60 грама шеќер - тоа е еквивалентно на околу 20 коцки шеќер. „Дијабетичар дефинитивно не треба да го консумира ова, и дефинитивно треба да биде исклучок за здрава личност“, предупредува др. Стефан Кабиш од германскиот институт за истражување на исхраната. Но, дури и со свежо овошје, дијабетичарите или луѓето со прекумерна тежина треба да погледнат подетално: Големата банана брзо произведува 6 или 7 коцки шеќер. Истото важи и за грст грозје. „Треба да се чувствувате за преголемата количина на шеќер“, вели Кабиш. Тој забележува кај многу пациенти дека го потценуваат шеќерот во овошјето и дека не го толкуваат правилото пет пати на ден на начинот на кој било наменето: „За жал, повеќето пациенти јадат овошје пет пати на ден и дека Наместо тоа, оставете го зеленчукот надвор - наместо да консумирате вкупно пет порции овошје или зеленчук во текот на денот, како што е препорачано “. И тоа не е единственото нешто што обично го правиме погрешно, вели Стефан Кабиш: "Поголемиот дел од времето, постојат и видови овошја кои се многу шеќерни. Препорачуваме да бидете претпазливи во врска со тропските овошја или грозјето".
Овошје и дијабетес
Шеќерот што се наоѓа во овошјето не е поздрав од обичниот трпезен шеќер и има многу сличен состав. Овошјето не само што содржи фруктоза, туку и глукоза. Исто како шеќерот од фиоката во кујната, кој исто така се состои од приближно половина грозје, а другата половина фруктоза. Одамна е познато дека гликозата може да игра улога во развојот на дијабетес, бидејќи оди директно во крвта. Панкреасот реагира на ова и произведува хормон инсулин со цел да пренесе шеќер од крвта во клетките. Инсулинот делува како клуч што ги отвора клетките кон гликозата. Гори во клетките и обезбедува енергија. Ако продолжиме да внесуваме премногу шеќер, шеќерот во крвта може да се насобере. Тогаш се произведува многу инсулин, но тој тешко функционира. Како и кај истрошената брава, клетките веќе не можат да се отвораат правилно и покрај клучот, тие се „отпорни на инсулин“. Ако шеќерот остане трајно во крвта, крвните садови и органи се оштетени - тоа е опасната работа кај дијабетисот.
Од фруктоза до замастен црн дроб
Бидејќи фруктозата не стимулира директно производство на инсулин, долго време се сметаше дека овој вид шеќер е поздрав за дијабетичарите. Сега знаеме дека фруктозата го оптеретува црниот дроб, бидејќи може да се метаболизира само таму. Кога црниот дроб прима повеќе од што може да процесира, тој ја претвора фруктозата во маснотии и ја складира: се создава замастен црн дроб. "Оваа клиничка слика сè повеќе игра улога во истражувањето на дијабетес ", објаснува д-р Стефан Кабиш." Од една страна, ние препознаваме дека замастениот црн дроб е проблем за црниот дроб и може да доведе до многу сериозни процеси на болеста. Од друга страна, знаеме дека пациентите кои се ослободуваат од замастениот црн дроб, исто така, имаат големи шанси да се ослободат од дијабетес. "Со постојана промена на исхраната под медицински надзор, дијабетесот може да се управува без лекови.
Слаткото не е секогаш зашеќерено
Не е секогаш можно со сигурност да се вкуси колку е висока содржината на шеќер во овошјето. И покрај нивниот интензивен, понекогаш сладок вкус, бобинките имаат многу малку шеќер и се препорачуваат и на дијабетичари. Со голем број боровинки, на пример, добивате само количина што е во коцка шеќер. Дијабетологот Стефан Кабиш не размислува многу за рецептите во кои индустрискиот шеќер се заменува со многу слатки плодови како суво грозје или урми: „Нема разлика дали е 50 грама шеќер од пакетот или 50 грама шеќер во форма на урми. Малку влакна, минерали, во основа го прават тоа нешто поздрава храна, но на крајот се брои содржината на шеќер, а вие си правите лошо со тоа што ќе го замените “. Тој ги советува пациентите со дијабетес или кои одат кон метаболичко нарушување: "Пет пати на ден е сè уште добро правило. Но, треба да бидете сигурни дека зеленчукот има предност. Овошјето има свое место, но треба да обрнете внимание на количината почитувај, многу мислам на “.
Автори: Кристин Сајдеман и Уте Јурковиќ (НДР)