Колку е здраво ’рж евидеро
Поради својата цврстина, привремено ги расели другите видови жито како јачмен, просо, овес и пченица на лоши локации. Во текот на 12 и 13 век, 'ржта стана главна култура на леб во многу области на Германија. Во некои региони дури беше забрането да се вари со пиво за да се обезбеди снабдување со леб. До Втората светска војна, областа за обработка на 'рж во Германија ја надминуваше пченицата.
Кога станува збор за одгледување, правиме разлика помеѓу летната и зимската 'рж. 'Ржот главно се сее на есен. Може да издржи температура до минус 25 степени и е релативно независна од сонцето. Во Европа, 'ржот главно се користи како храна за животни. И вистинското жито и зелената собрана фабрика се погодни за ова. 'Ржот е првата зелена сточна храна на пролет во сточарството.
Посебното нешто кај 'ржот е што е толку робусно. Пред неколку векови, 'ржот беше во можност да надвладее против другите видови жито во широк спектар на температури и временски услови. И денес се користи во производи за кои се претпоставува дека имаат особено долг рок на траење и остануваат ароматични, како на пр пумпаникел. За разлика од пченицата, печивата со 'рж е покомпактна, потемна и погуста.
'Ржот прави да се чувствувате сити и дадете долготрајна енергија
Од нутриционистички аспект, 'ржот е вредно жито и не треба да го уживаат само кравите, туку и ние. И покрај сите свои здравствени придобивки, тој игра само мала улога во нашата исхрана.
За разлика од нормалниот бел леб, тој има многу низок гликемиски индекс и затоа е одличен, долготраен извор на енергија. Зрното не дозволува нивото на шеќер во крвта, а со тоа и производството на инсулин толку брзо да расте и да паѓа. На овој начин остануваме сити подолго и сме заштитени од истоштеност и замор. Стабилното и бавно ослободување на шеќер ни помага да ја задржиме енергијата подолг временски период.
Патем, лебот од бело брашно не е нужно нездрав. Исто така има Леб од цели зрна, тоа е многу светло, но особено добро толерирано. Општо, сепак, нормалниот леб од пченица содржи само половина повеќе витамини од леб од цели зрна или потемен.
'Ржаниот леб обезбедува поголем дел од растителните влакна и есенцијалните витамини
Зрната содржат 54% јаглени хидрати, 9% протеини, 13% влакна и по 2% масти и минерали. 'Ржот е најдобриот извор на лесно распаѓани влакна, кои го намалуваат нивото на холестерол и гликоза во крвта. Според својата вредност, тој е пред сите други видови жито.
Поради својот висок процент на Материјали за баласт особено се препорачува за слабеење. Оброците со многу растителни влакна изгледаат многу и истовремено го спречуваат чувството на глад. За време на варењето, супстанциите врзуваат вода и отекуваат така што побрзо ќе се чувствуваме сити. Овој ефект е засилен со нискиот гликемиски индекс.
Снабдува витамини Б1 и Е, цинк и манган. Витаминот Б е потребен за важни метаболички процеси во нашето тело и ги зајакнува нашите нерви. Витаминот Е ги штити нашите клетки, цинк нашиот имунолошки систем и манганот е особено неопходен за здраво сврзно ткиво.
Фокусот на Магнезиум и железо е дури и повисока отколку во месото. Доминантноста на незаситени масни киселини помага да се намали производството на холестерол. 'Ржот исто така придонесува со мала количина лецитин, што е добро за нашиот нервен систем. Високиот процент на есенцијални аминокиселини е особено вреден за исхраната.
'Ржот има долг рок на траење и е особено ароматичен
По пченицата, 'ржот е втор најчест вид жито. Се користи во кујната како пченица за печење Леб, колачи и джинджифилово користени Сепак, поволно е што производите направени од 'рж се ароматични и имаат подолг рок на траење. Затоа 'ржаниот леб не се исуши толку брзо.
'Ржот главно се користи како жито од леб. 'Ржаниот леб е популарен како леб за складирање, на пример, како Црн леб или пумпаникел. Други достапни форми се 'ржани тестенини како тестенини.
Видовите брашно од 'рж имаат висока содржина на минерали. Ова може да се види од типот назнаки на брашното. Колку е поголема вредноста, толку повеќе минерали има во производот. Оваа вредност се одредува со согорување на 100g брашно. Пепелта што потоа е оставена се мери и потоа одговара на количината на минерали во брашното.
Покрај брашното, има и оброк или Снегулки од 'рж. Подготвени со млеко, тие прават целосен појадок.
Покрај одличните здрави производи, алкохол се подготвува и од 'рж. На пример, пивото се прави од 'рж. Покрај тоа, водката често се дестилира од ржаната каша, бидејќи 'ржот го прави вкусот убав и пријатно благ. Во Америка и Канада, 'ржот се користи и како основа за правење виски.