Колку е здраво темното чоколадо - Клуж АМ
Навистина, црното чоколадо содржи соединенија кои нудат вистински здравствени придобивки и можеме да го конзумираме без да се чувствуваме виновни, дури и секој ден. Но, како и секогаш, количината е важна.
Количината е важна бидејќи премногу темно чоколадо - 100 грама значи околу 600 калории - е еднакво на повеќе маснотии, шеќер и дополнителни калории, што во голема мера ги елиминира здравствените придобивки, според cnn.com.
Во однос на придобивките, црното чоколадо, кое содржи какао (минимум 35%), путер од какао и шеќер - помага да се намали крвниот притисок и да се стимулира проширувањето на крвните садови; како и стимулирање на централниот нервен систем; да инхибира кашлица и дијареја - како резултат на флавоноиди - но има и силно антиоксидативно дејство. Овие својства се сведуваат на бело или млечно чоколадо.
Сепак, флавоноидите со темно чоколадо што му ги даваат овие придобивки му даваат и горчлив вкус. Подобрувањето на вкусот во производствениот процес може да отстрани некои од овие корисни соединенија. Вклучувајќи ферментација и пржење, процедурите што даваат силна и изразена арома, можат да влијаат на содржината на флавоноиди, објасни Мет Хартингс, асистент хемичар на Американскиот универзитет.
Печењето генерира секакви нови вкусови и за да ги добиете тие вкусови, молекулите во зрната какао мора да бидат уништени и секогаш постои ризик да се уништат соединенијата што ги сакаме, вклучително и флавоноидите, рече Хартингс.