Колку килограми леб можам да направам со една фунта брашно? Одговори тука
Сакам да пресметам колку е економичен производителот на леб во споредба со лебот што се купува. Дали некој знае колку килограми леб може да се направи од еден килограм брашно?
За да биде полесно, да речеме генерички бел леб и обичен бел леб.
одговори
Според мое искуство, тоа навистина не ви заштедува пари, но сепак вреди затоа што е свежо и подобро од она што го купивте во продавницата за иста цена.
За мене, 1 кг повеќенаменско брашно прави 1,6 кг леб (како два леба). Секој леб 13x4x4 "(Пулман) тежи околу 800 грама по ладењето и прави помеѓу 24 и 30 парчиња во зависност од дебелината. Цената на леб е помала од 1,00 УСД и ги вклучува сите состојки, даноци и електрична енергија за мешање/печење/сечење.
Направив неколку стотици леба врз основа на варијациите на оваа формула:
Да бидам јасен, повеќе не користам машина за леб. Мојот одговор беше повеќе фокусиран на тоа колку леб може да се направи со 1 кг брашно. Тавата за леб Пулман беше 25 долари, а електричниот нож 20 американски долари. За 300 леба добивате 15 центи по леб. Блендерот и рерната се користат за други намени освен леб, затоа навистина не ги земам предвид во вкупната цена на лебот.
Многу ќе зависи од употребениот рецепт. Сепак, овој рецепт од ieејми Оливер за „Основен леб“ обезбедува 1 леб и користи 1 кг брашно. Исто така, кога споредувате од економски причини, треба да ги земете предвид трошоците за квасец, сол и какви било утврдувања (јајце, шеќер, итн. Според рецептот).
Просечната векна леб од продавница овде во САД тежи или 16 унци или 24 унци, што е 453,6 g и 680,4 g, соодветно. Знам дека до 2008 година, лебот во Велика Британија беше законски потребно да се продава во единици, па затоа најчесто се продаваше во големини од 400 и 800 гр. Повеќето од моите книги за леб наведуваат дека тестото за леб губи во просек од 10-20% тежина бидејќи се пече/лади.
Значи, малку „назад салфетка“ ни дава математика
21-30 g квасец = 25 g (просек)
Вкупна тежина на тестото = 1695 гр
1695 - 169,5 = 1525,5 g (10% загуба при готвење)
1695 -339 = 1356 g (20% загуба при готвење)
(1525,5 + 1356)/2 = 1440,75 g просечна тежина на готвење.
Значи, можеме да процениме дека просечната тежина на варен леб со употреба на овој рецепт би била 1,44 кг.
Основен леб бара брашно, вода, сол и квасец (ништо повеќе).
Придонесот на сол и квасец во тежината е занемарлив. Според моето искуство, водата треба да биде околу 70% од тежината на брашното пред да се готви; Вистинската количина ќе зависи најмногу од видот на брашното, но 70% е разумна просечна проценка.
Губењето на вкупната тежина за време на готвењето се должи на испарување на водата и може да се процени помеѓу 10% и 20%. Лебот ќе продолжи да губи вода дури и по достигнување на собна температура, но тоа е бавно.
За да заклучам, би рекол, на пример:
1 кг брашно + 0,7 кг вода (користам кг, јас сум Италијанец) => 1,7 кг тесто
1,7 - 1,7 * 15% кг => 1,445 кг
Во Италија, брашното се продава за помалку од 0,50 €/кг, квасец (за 1 кг брашно) 0,15 €, вода, сол, електрична енергија: занемарливи трошоци;
Вкупно 0,65 €/1,445 кг = 0,45 €/кг = 0,45 €/кг;
За споредба, 1 кг купен основен леб одговара на околу 2,5-4 €/кг.
Кога користите рерна, итн. и потребната работа не земајте предвид, многу е погодно во Италија да го направите сами!
Брашно/вода: 100: 50 - 100: 65 колку што сакате тесто -> 1 кг брашно: 1,5 кг - 1,65 кг тесто.
Имате 10% губење на тежината преку поддршка.
Тука во Велика Британија можам да користам 1/3 од вреќа од 1,5 килограми силно брашно од бел леб (95p/3 = 32p) и 1 вреќа сув квасец на 11p за да направам леб за 43p, а тоа е еквивалент на леб на тој сендвич супермаркет 800g Леб со 1,00 фунти. И вкусот е подобар.
Според мое искуство, тоа е подобро од двојно.
За мене 1 килограм е еднакво на 2 килограми леб. Пример: За 1 килограм дадов 700 грама вода плус состојките. Еве го мојот пример.
Марикина леб 1 кг сол 75 гр шеќер 155 гр скратување 85 гр квасец 80 гр подобрувач 25 гр јајца 2 унци обезмастено млеко 15 гр вода 700 гр