Колку месо е здраво
Од FITBOOK | 01 март 2018 година, 08:20 часот
Јадењето месо не е толку нездраво како што многумина мислат. Месото дури содржи важни хранливи материи. Сепак, станува проблематично ако консумирате премногу од тоа. И тоа го прават повеќето Германци - барем статистички.
Сè повеќе луѓе свесно избегнуваат месо или барем јадат помалку од тоа. Може да се помисли дека Германија мутира во нација на вегетаријанци, вегани и флекситаријанци.
Но, Германците сепак јадат двојно повеќе месо од препорачаното. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), станува збор за околу 60 килограми месо и производи од колбаси годишно по лице. Тоа е очигледно премногу, велат експертите - здравата исхрана изгледа поинаку.
Бидете внимателни со колбаси и месо
Но, како што често се случува, точната сума се брои. Обично има многу маснотии во колбасот. „Покрај тоа, маснотиите се додаваат при подготовка на месо, на пример при пржење, па дури и повеќе при лебување“, објаснува Габриеле Јантур, експерт за исхрана во потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија.
Многу црвено месо може да го зголеми ризикот од рак на дебелото црево
Месото исто така содржи холестерол, кој може да промовира кардиоваскуларни заболувања. „Пурините содржеа и зголемена урична киселина во крвта и можат да предизвикаат напад на гихт“, вели Магрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД).
Оние кои јадат многу црвено месо може да го зголемат ризикот од рак на дебелото црево. Црвеното месо вклучува месо и месни производи од говедско, овчо, козјо или свинско месо. Потрошувачката на бело месо, како што е живината, не е поврзана со поголем ризик од рак.
Месото не е задолжително
Ако сакате, можете да живеете и без тоа: „Месото во основа не е задолжително во исхраната“, нагласува Јантур. Во диетата без месо, протеинот доаѓа од храна растителна како грав, леќа, житарки и млеко и млечни производи.
„Потребата од витамини и минерали исто така може да биде покриена, се додека планирате млеко и млечни производи и да јадете здрава и разновидна храна“, вели Јантур. Важно е внимателно да комбинирате зеленчук, овошје, производи од цели зрна, мешунки и избрани масла и ореви.
Месото треба да стане гарнир
Ако не сакате без месо, треба да го јадете како прилог на зеленчук, салата, компири и тестенини - а не како главна компонента на оброк. „Болоњезе не мора да биде само месо“, вели Морло. Користете моркови, кромид, домати, печурки и пиперки за да направите поздрава алтернатива.
Хоби-готвачите, исто така, треба да земат предвид неколку работи при подготовка на месо: Идеално е да се готви месо или да се пржи со малку масло. Кога пржете, осигурете се дека е умерено заруменето. Ако месото се пече на скара или се пече подолго време, може да се произведат супстанции за кои се смета дека се канцерогени.
Дали во месарот, во супермаркет, на неделен пазар или кај земјоделец - добро месо може да се најде насекаде. Но, на потрошувачите често им е тешко да видат, особено кога тие го ценат подобро сточарството. Една можност е да се обрне внимание на органскиот квалитет. Јантур советува да побарате совет од специјализиран персонал. Постојат раси со особено добар квалитет на месо.