Колку навистина е здрава „високо протеинската“ храна - Бизнис Инсајдер
Дали многу помага многу? Колку навистина е здрава храна со „етикета на протеини“
Мусли, пица, пијалоци: се повеќе производи ветуваат дека содржат многу протеини - и предлагаат здравствени придобивки. Дали ни треба тоа на нашите чинии?
Волшебниот збор во супермаркетот неодамна беше: протеини. Од ладилниците до ладилникот до одделот за печива, сè повеќе производители го пишуваат истакнувајќи на амбалажата на своите производи. Додека таканаречените „лесни“ артикли имаат тенденција да паѓаат во омаловажување во последниве години поради нивната зголемена содржина на шеќер или сол, протеинската храна е очигледно трендовска. Честопати тие предлагаат дополнителна здравствена корист. На пакувањето на протеински леб, на пример, може да се видат млади, добро обучени жени, картонот мусли ветува „моќ без граници“, а протеинскиот шејк е наменет за поддршка на „диета насочена кон фитнес“. Протеините, како што продаваат производителите, ги прават двата пола атлетски, фит и здрави - не само тенки.
Покрај јаглехидратите и мастите, протеините се важен снабдувач на енергија, што исто така е релативно задоволувачко. Го снабдува организмот со аминокиселини и азот, кои се важни, меѓу другото, за формирање на хемоглобин и инсулин. Како и да е, од научна гледна точка, нема причина да се консумира соодветно збогатена храна, како што објаснува за NGIN Food портпаролот на Здружението за независни здравствени совети (УГБ), со седиште во Гисен. Всушност, снабдувањето со протеини е „прекумерно покриено со обично голема потрошувачка на производи од животинско потекло во индустриски развиените земји“. Ова е потврдено и со бројките од истражувачите за исхрана на институтот Макс Рубнер. Дури и вегетаријанците и веганите обично консумираат доволно протеини ако јадат балансирана исхрана и јадат доволно мешунки, житарки, зеленчук или ореви, на пример.
Како и да е, протеинските производи изгледаат како да се бараат: Во фитнес студија има протеински шејкови во сите можни вкусови. Протеинскиот прав повеќе не може да се најде само во кофи во продавници за фитнес, туку во редовни аптеки. Исто така, има многу решетки, смути, тестенини, дури и сладолед и тесто за пица со особено висока содржина на протеини. Јаглехидратите, од друга страна, станаа вистински кошмари за некои луѓе. „Сметам дека ова е противтежа на трендот со малку маснотии во осумдесеттите и деведесеттите години“, вели Ханс-Хелмут Мартин, научен директор на Академијата УГБ и квалификуван екотрофолог. Диетите со малку маснотии во голема мера ги елиминираат мастите со цел да ослабат. Па сега, „високо протеините“ треба да им се допаднат на целната група на телото и здравјето.
Дури и на конкурентни спортисти не им треба „дополнителен протеин“
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува 0,8 грама протеини на килограм телесна тежина на ден. Лицето кое тежи 60 килограми треба да консумира околу 50 грама протеини. Во теорија, ова одговара на околу 380 грама тестенини од цело зрно. Само малку деца, бремени жени, доилки и лица над 65 години имаат малку зголемена потреба. Дури и со рекреативни спортисти, тоа е само малку повисоко, но нормално може да биде покриено со диета.
Сепак, Мартин верува дека ако консумирате премногу протеини на долг рок, тоа не мора да ве прави добро. „Трајно зголемениот внес на протеини може да доведе до хронично преголемо закиселување на метаболизмот“, вели научникот. Ацидо-базната рамнотежа на телото е збунета. Резултат: поплаки како што се главоболки и замор. Покрај тоа, телото губи повеќе минерали и на долг рок постои зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања. Сепак, премногу протеини секогаш зависи од нивото на физичка активност, вели Мартин.
„Протеинска храна“ лесно може да се најде во супермаркетот
Секако: колку повеќе се движи некое лице, толку е поголемо и неговото вкупно енергетско барање. „Кај конкурентските спортисти, потребата од протеини не се зголемува изолирано“, вели Вибке Франц, консултант за набудување на пазарот во центарот за консултации на потрошувачи во Хесен. „Со дополнителна енергија што им е потребна, спортистите внесуваат повеќе протеини.“ Потресот „за градење мускули“, како што прават некои аматерски кревачи на тегови по тренинг, не е неопходен со поинаку избалансирана исхрана. Напротив: исто така, обезбедува дополнителни калории, што може да ве дебелеат отколку да се вклопуваат. „Во исхраната имаме доволно храна богата со протеини: Покрај месо, риба, јајца и млечни производи, многу храна од растително потекло, исто така, обезбедува протеини“, рече говорникот. Таа смета дека се излишни производи со тврдење за протеини, кои обично се специјално збогатени.
Дали потрошувачите се измамени?
Франц не секогаш се согласува со комуникацијата за производи на некои производители: Дури во летото, центарот за совети за потрошувачи во Хесен издаде предупредување до приватната млекарница Бауер, заради погрешните информации на пакувањето на релативно скапиот протеински пијалок. Тие се рекламираа со 23 грама протеини - екстраполација на содржината на протеини на 100 грама (според табелата на хранливи материи) до вкупната количина. Недостатокот на референтна вредност може да ги наведе потрошувачите да веруваат дека има зголемена содржина на протеини, вели Франц. Всушност, пијалокот содржи „само“ нешто помалку од седум грама протеини на 100 грама. За споредба: 100 грама варен зелен грашок содржи и седум грама протеини, иста количина е во леб од цело зрно. Во овес е дури 13, во ореви нешто помалку од 14,5 грама.
Дали прехранбената индустрија намерно ги доведува во заблуда потрошувачите со своето рекламирање на протеини? „Јас не би го нарекол така. Протеините што се наведени на производите се всушност таму. Најмногу презентацијата може да биде иритирачка. Сепак, потрошувачите не се во право во однос на целите што веруваат дека можат да ги постигнат со производите “, вели Мартин. Тој и Франц се согласуваат: Рекламирањето е делумно виновно за фактот што луѓето замислуваат дека можат да направат повеќе со повеќе протеини.
Инсектите како снабдувачи на протеини
Стапувањето на сила на новата регулатива за нова храна во ЕУ, од 1 јануари 2018 година, може да го олесни продажбата на инсекти како храна. Тие, исто така, честопати се идентификуваат како извор на протеини, а со тоа и како алтернатива на месото, особено од стартапите што прават тестенини од оброк од инсекти или решетки. Како експертите ја оценуваат важноста на облик на црви, скакулци и слично за снабдувањето со хранливи материи за населението? „Во најдобар случај, гледам потреба за земји во кои населението има премалку внес на протеини. Кај нас, оваа храна е излишна ", вели застапникот на потрошувачите Франц. Мартин исто така гледа на тоа:„ Едноставно не е потребно да се потпреме на овие егзотични носачи на протеини. Протеините од зеленчук се доволни. Дури и со помала потрошувачка на храна базирана на животни. “Ова е секако добра вест за гуруа за фитнес-здравје. Во иднина можете безбедно да се спасите од протеинскиот шејк базиран на бубачки.