Колку навистина се нездрави и штетни млечните производи
Хамилтон раскажува во „Die Milch machts“ за девојка која пие шест чаши млеко на ден и е многу бледа околу носот. Лекарот во книгата доаѓа до дијагнозата: анемија од дефицит на железо. Неговото резонирање: состојките во млекото спречуваат апсорпција на железо, кое е потребно за да се собере хемоглобинот што ја врзува кислородната крв. Ако ова недостасува, меѓу другото се гледа бледо.
Вистина е дека одредени хранливи материи во млекото можат да ја инхибираат апсорпцијата на железо. Според Федералниот институт за проценка на ризик, кафе, чај, црвено вино, жито, ориз и мешунки, исто така, го прават тоа. Овие не набројуваат противници на млекото. На прашањето, нутриционистите се на мислење дека здравото тело е подготвено да ги добие потребните хранливи материи како што е железото од храната што се нуди по потреба. Тоа зависи од мерката. Ресорпцијата и инхибицијата се одвиваат во индивидуална рамнотежа. Толку од теоријата. Дали германските педијатри всушност се борат со анемија кај децата во пракса?
Затресете ја главата на прашањето на педијатрите. Неизбалансирана или неурамнотежена исхрана кај децата е секогаш проблем, велат тие. Наместо млеко, педијатрите ја оценуваат чисто веганската диета како тешка за најмалите. Но, тоа не ги импресионира нивните родители. На почетната страница на агенција за вегански родители од Берлин, на пример, дури пишува дека тие повеќе не разговараат за тоа: „Ова не е дискусија за веганството (со деца)! Зошто? Затоа! “- реакции како оние на пркосен предучилишен деца. Целта на претставниците на родителите во Берлин: На децата треба да им се сервира веганска храна на училиште, па дури и се жалат на ова. Берлинскиот сенат го отфрли ова бидејќи германското друштво за исхрана не препорачува веганска исхрана за деца. Не е расправија што им смета на родителите. За да го докажете спротивното, пополнете ја нивната почетна страница „www.vegane-schule.de“ со само-напишани белешки од деца кои не сакаат ништо повеќе од тоа да можат да јадат веган. Нутриционистички психолози велат дека ваквата загриженост е јасно утврдена. Ниту едно дете не би јадело месо самостојно.
„Нутриционистичка евалуација“
Како одговор на советите од бројни експерти во областа на исхраната, медицината и образованието, дека одрекувањето од животински производи не е нужно здраво и дека виталните хранливи материи можат адекватно да ги апсорбираат децата - ако воопшто ги има - само со голем напор, противниците на млекото редовно се спротивставуваат на наводните штетни ефекти на млекото. Ве прави дебели и е одговорен за зголемената стапка на дијабетес, кардиоваскуларни болести и рак. Дали навистина има нешто во тоа?
Погледот во извештајот на институтот Макс Рубнер помага во потрагата по одговори. Таа носи трезен наслов „Нутриционистичка евалуација на млекото и млечните производи и нивните состојки“ и датира од 2014 година. Во извештајот во кој Федералниот истражувачки институт за исхрана и храна под раководство на неговиот претседател професор Герхард Рекеммер разгледа бројни меѓународни студии за млекото, научниците на првите страници дојдоа до заклучок дека евалуацијата покажа дека зголемената потрошувачка на млеко и млечни производи не е поврзана со зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања, висок крвен притисок и мозочен удар. Напротив, според извештајот, млекото и млечните производи всушност го намалуваат ризикот од нив. Зголемената потрошувачка на млечни производи е поврзана и со намален ризик од висок крвен притисок. Сепак, овој резултат се однесува само на млечни производи со малку маснотии. За производи со полномасно или ферментирано млеко, како и за јогурт и сирење „нема значајна врска“.
Прашањето за дебелината
Што се однесува до прашањето за прекумерна тежина, авторите дури ги „толкуваат“ резултатите од студијата како индикација за благ заштитен ефект на млекото од дебелина. Сепак, според нив, тие го потенцираат несоодветниот квалитет на некои студии. Федералниот институт дефинитивно не доаѓа до заклучок дека млекото само по себе дебелее.
Она што останува од начинот на живот болести дијабетес мелитус тип 2. Противниците на млекото тврдат тука со таканаречената „хипотеза на леуцин“. Ова вели дека високата потрошувачка на животински протеини доведува до голем внес на аминокиселина леуцин и дека тоа е една од причините за развој на дијабетес тип 2, бидејќи леуцинот има ефект врз панкреасот.
Институтот Макс Рубнер ја знае оваа хипотеза и пишува: Генерално, изобилството на убедливи епидемиолошки и експериментални податоци врз животни, кои даваат силни индикации за превентивниот ефект на млечните производи против дијабетесот 2, ја доведува во прашање практичната важност на оваа хипотеза. На крајот, институтот доаѓа до заклучок дека зголемената потрошувачка на млеко и млечни производи е поврзана со намален ризик од дијабетес мелитус тип 2.
Противниците на млекото не запираат на застрашувачката дијагноза на рак. Нејзини главни аргументи: фактори за раст на млекото, кои кравите треба да ги пренесат на своите телиња, предизвикуваат раст на клетките, а со тоа и тумори во човечкото тело. Меѓу другото, станува збор за факторот за раст ИГФ-1. Барем за ова, институтот Макс Рубнер објавува: Во единствената контролирана студија за интервенција спроведена врз луѓе со кравјо млеко до сега, не можеше да се открие недопрен ИГФ-1 од кравјо млеко во крвта на луѓето.
Канцерогени супстанции
Вториот аргумент за рак: има канцерогени супстанции како што се афлатоксини во ѓубрива и храна на крави. Токсинот од мувла афлатоксин може да предизвика рак на бубрезите и црниот дроб ако се зема редовно подолго време. Федералниот институт за проценка на ризик не го негира ова, но вели: Покрај храна, афлатоксините може да се најдат и на ореви, ф'стаци, овошје, ориз, пченка и соја. Тие се стабилни на топлина и се уништуваат само малку при готвење или печење. Сојата е главен дел од веганската диета.
Што се однесува до дијагнозата на карцином, Институтот Макс Рубнер заклучува резиме дека млекото и млечните производи можат да влијаат на ризикот од рак. Намалувањето на ризикот од рак на дебелото црево преку зголемената потрошувачка на млеко се спротивставува на зголемувањето на ризикот од рак на простата. За жените, заклучок е дека консумирањето млеко и млечни производи може да спречи рак на дебелото црево. За мажите, тоа зависи од потрошената количина. Дневно внесување на 35 грама млечни протеини, еквивалентно на еден литар млеко или 120 грама тврдо сирење, може да го зголеми ризикот од рак на простата. Според институтот, нема индикации за зголемување на ризикот за кој било друг вид на рак.
Кога станува збор за мозолчиња на лицето, особено на тинејџерите родителите често им кажуваат: Пијте помалку млеко. Навистина, тука науката се согласува со советите на многумина мајка. Истражувачите гледаат поврзаност со малку докази или докази. Тие се фокусираат на состојките во млекото, како што се хормоните или факторите на раст како предизвикувачи. Сепак, недостасува убедливи хипотези и контролирани студии.
Прашањата во врска со калциумот
Остануваат прашањата во врска со калциумот. Никој, па дури и вегани, не се сомнева дека ова е незаменливо за растот и развојот на коските. Можете дури и да купите бадемово млеко со дополнителен додаден калциум. Но, тоа не ги спречува критичарите на млекото да го обвинуваат минералот дека не штити од скршени коски во староста. Дали е обвинение фер? Зарем не треба да се запраша некој: Колку рано и колку често би можеле да се појават фрактури на коските и остеопороза во животот, ако не внесуваме калциум? Покрај коските, потребен ни е минерал и за мускули, згрутчување на крвта и нерви. Значи, млекото не само што може да придонесе за јаки коски.
Сите студии, аргументи и бројки споменати до оваа точка се само снимки, извадок од дебатата што упорно се води на темата млеко во нашето општество или во делови од него и која предизвикува несигурности во другите делови. Секој на крајот ќе најде податоци кои одговараат на нивното мислење.
Дискурсот одамна престана да се однесува на правилна, погрешна или дури и наука. Вистината е прилично банална: Не е млекото, туку смесата што го прави. Човечкото тело е направено за урамнотежена исхрана што му ги обезбедува сите хранливи материи што му се потребни. Понекогаш тој може да земе нешто лошо или премногу добра работа. Понекогаш развива алергии, на други места е крајно робустен. Нашите тела издржуваат вишок и периоди на суша. Ова не се промени во изминатите неколку години. Она што се смени е нашиот став кон храната. Фактите и баналностите стануваат идеологии. Денес јадењето е често прашање на вера, светоглед. Додека гладот ги натера луѓето да јадат порано, денес станува збор за подлабоко значење.
Дискусија за исхраната
Преку нашата диета и дискусијата за тоа, ние преговараме за климатските промени, генетската манипулација, благосостојбата на животните, социјалната неправда, ниските плати, глобализацијата, фитнесот и прашањата за образование. Секако, нашата храна сега содржи повеќе вештачки адитиви кои треба критички да се доведат во прашање. Денес знаеме повеќе за телото, хигиената и состојките. Овие се сите прашања што не треба да се тргнат настрана; Еднострано, генерализирано јавно мислење против одредена храна не е вистинскиот начин.
Постојат луѓе кои сериозно страдаат од алергии на храна или нетолеранција. Ти треба помош. Сè друго е само-направени проблеми, луксузни прашања од повисоката класа. Веганска исхрана, глутен или лактоза е скапа и трае време. Секој што имал болки во стомакот после бел леб или пудинг од ориз, едноставно не го јадел често. Тоа беше едноставна последица, без некоја голема возбуда или идеологија. Но, во денешно време сакаме да направиме без ништо и сè.
Покрај безбројните идеолошки и фанатички трендови во исхраната, ние денес правиме и големи напори да вратиме повеќе природност во нашите животи. Ivingивеење, патување, козметика - сè е под мотото назад кон природата. Ова се два паралелни социјални трендови кои всушност се контрадикторни едни на други. Во планинските колиби кон кои денес се селиме да се одмориме, да се исклучиме и да внимаваме на себе, природно нема бадемово млеко.