Колку се работи за колбасот
27.10.2015 | 16:20 | Од Јирген Лангенбах, Die Presse
Дали има салата за 0,99 € што ја сака тато? ”Вака рекламира касап од Хамбург - салата од месо. „Хахахи“, затрула вработена во „Шпигел“ и тешко се решила со сексистот на месарот за неа. Неговото рекламирање не е толку непријатно, има и причина: Германецот јаде 156 грама месо на ден, Германката 84, со јужниот сосед треба да биде слично.
Дали затоа мажите почесто заболуваат од рак на дебелото црево? Светската организација за храна (СЗО) и нејзината Меѓународна агенција за истражување на ракот (ИАРЦ) обојат мрачно: Евалуацијата на „над 800 епидемиолошки студии“ покажа дека ризикот од развој на рак на дебелото црево „за 18 проценти на 50 грама преработено месо на Ден "се зголемува, а за непреработеното црвено месо за 17 проценти на сто грама на ден (Лансет, 26 октомври)
„Преработено месо“ е сè што е „пушено, излечено или третирано на друг начин со цел да се промени вкусот или да се подобри рокот на траење“: Значи, станува збор за шунка и сланина, се разбира, исто така има и колбаси. Сите тие сега припаѓаат на најопасното ниво: Група 1, има „доволно докази“ дека е предизвикан карцином, вклучително и азбест и радиоактивно зрачење, како и чад од тутун.
Во случај на необработено црвено месо - црвеното е месо од цицачи - експертите не се толку сигурни, тој влезе во групата 2а („ограничен доказ“ за рак). Одлуките беа донесени „со мнозинство“, седум од 22 члена не се согласија, што е невообичаено за IARC. Тоа беше хит за месната индустрија и нејзините блиски истражувачи: Jamesејмс Кофлин, на пример, еколошки токсиколог и советник на Националното здружение на говедско говеда, го спомна за „Yorkујорк тајмс“ и: Доказите за ИАРЦ се слаби.
Колбас: 34 000 жртви, тутун: милион
Тоа е тешко да се провери, самата студија не е опиплива, само кратката верзија на две страници. На крајот на краиштата: 800-те студии во соопштението се намалуваат на 18. Тоа може да биде доволно, но што се подразбира под 50 или 100 грама на ден? Колку долго треба да ги консумирате овие, не секој леб од месо може да го зголеми ризикот од рак на дебелото црево за 18 проценти?
Вториот број обезбедува поголема ориентација: бројот на жртви на рак на дебело црево од преработено месо се проценува на 34.000 ширум светот годишно. Тоа не е мала количина, но бледи во споредба со другите ризици - алкохолот тврди 600.000 жртви на рак, чадот од тутун милиони - и тоа е голема бројка само заради големата група од целата светска популација. „Ризикот за една личност е низок“, објаснува Курт Страиф, шеф на групата ИАРЦ: „Поради големиот број луѓе што јадат преработено месо, тоа е проблем со јавното здравје.“ И колку можете да јадете како индивидуа? СЗО/IARC одбиваат каква било препорака, сето тоа е премногу небезбедно. Механизмите со кои се развиваат цревни тумори се исто така во голема мера исти.
А, германските мажи? 58 од 100 000 заболуваат секоја година, 38 кај жени, има мало намалување - превентивни медицински прегледи - јазот меѓу половите останува ист. Заради колбасот? Главните причини се тутунот, дебелината и алкохолот. Се разбира, тоа не мора да спречува некој да јаде балансирана исхрана, можеби малку салата, зелена боја!