Колку се штетни адитивите за храна со малку маснотии

Здружението на специјалисти за мелење-пекара (ASMP) и Националниот институт за истражување-развој за биоресурси на храна (ИБА Букурешт), заедно со романските работодавци во индустријата за мелење, пекари и производи од брашно (РОМПАН), Академијата за земјоделски и шумарски науки Георге Јонеску - Сисести (АСАС) и Хјустон НПА на 20 октомври го организираа XX-тото издание на годишниот Симпозиум на Здружението на специјалисти за мелница-пекара во Романија со тема „Адитиви во храната: неопходност С.и безбеднотвојот".

колку

Околу 230 специјални производиС.вие од индустријата за умирањенаобред С.и пекаратт.е., економисти, универзитетски професори, вработени од специјализирани институции, студенти и други истражувачи од областа на житни науки и технолошки инженери од мелничко-пекарската индустрија учествуваа во ова јубилејно издание и дискутираа за унапредувањата во мелничко-пекарскиот сектор во Романија.

За време на конференцијата Доц. Д-р Настасија Белц тој сакаше да донесе неколку појаснувања за терминологиите, бидејќи во дебатите поврзани со адитиви во храната има многу конфузии и толкувања. На пример, адитив се смета за секој „додаток“ што намерно се додава, за технолошка намена, во пропорција до 1% во соодветниот производ, откако овој процент од 1% ќе се смета за состојка, суровина или помошна.

  • „Мелничко-пекарската индустрија е среќен случај, бидејќи се работи за индустрија што користи најмалку адитиви, повеќето додатоци во пекарските производи се природни адитиви, а синтетичките се користат во многу мали количини, како што се: оксидантитii, антиоксиданстii, емулгатори (и природни и синтетички) и подобрувачи (максимум 0,2% од кои над 70% се природни адитиви, понекогаш дури и 100%) “, рече доц. д-р Настасија Белц.

Проф. Петар Никулатвојот изјави дека грижата за адитивите во храната е тема на интерес и за потрошувачите и за оние кои произведуваат храна, но особено за медиумите, бидејќи прашањето за адитиви покренува посложени прашања.

  • „Во нашата земја има голем недостиг, нема национален институт за истражување за управување со проблеми со исхраната на човекот, во кој треба да се спроведе истражување, јасни клинички испитувања за ефектите на адитивите во храната. И комплементарно на овој институт за исхрана, треба да се развие и спроведе програма за исхрана и здравје, како што постои во сите цивилизирани земји. На пример, во Франција постои национална програма за исхрана и здравје во која државата е директно вклучена “.

На новинарско прашање за адитивите за леб и како препознаваме леб со слаб квалитет, ec. Аурел Попеску, претседателот на здружението на работодавачи на Романија во индустријата за мелење, пекари и производи од брашно прецизираше дека предлог-законот за леб беше инициран минатата година, но беше одбиен од Сенатот. Предлог законот за леб се однесува на одредени услови за производство и продажба.

  • „На пр стрнаинеа интегрална - мора да се направи само од интегрално брашно, не со бело брашно, на кое мора да се додадат разни обоени состојки “. Исто така, единиците за трговија со леб ќе бидат обврзани да продаваат во хигиенско-санитарни услови, а не во шатлови на улица на пример.

На прашање од печатот како препознаваме црн леб, „лош“ интегрален леб, Аурел ПОПЕСЦУ заедно со Настасија Белц објасни:

  • „Црниот леб се прави од црно брашно, има кафеава бојанаС.и е погустона. Но, постои и црн леб кој всушност се добива од бело брашно на кое се додадени трици и/или материи за боење; тоа е поцрвенето, има неприродна боја и е многу порамномешно “.

Сорин Мирлеа од заштита на потрошувачите смета дека добро образование, „curубопитност“ на потрошувачот да ги дознае точните информации на етикетата, заедно со континуираните информации од производителите доведуваат до зголемена доверба на потрошувачите во пекарски производи и свесна потрошувачка. „А.Н.П.Ц.П.П.С. Романија лансираше алатка за информации за потрошувачи достапна од компјутер или мобилен телефон на e.o9atitudine.ro. Апликацијата им овозможува на корисниците пристап до информации за Е (додатоци на храна) врз основа на нивното име или Е број (на пр. Лимонска киселина или Е330) ".

  • "Адитивите во храната не претставуваат опасностнаt време cнасе користаттземаС.свршен превнаг регулативаназемји и ако производителот преземе одговорност за обезбедување здравје на своите потрошувачи и гради многу јасни принципи на производство. Принципите што производителите треба да ги земат предвид: да користат адитиви во помали дози од оние предвидени во регулативите и правилно да ги информираат своите потрошувачи. Постојат и адитиви кои имаат нови функционалности, повеќето од нив се природни. Додадени на одредени производи, овие адитиви носат здравствени придобивки само за посебни категории потрошувачи. На пример, адитивите можат да ги решат проблемите на целијачните пациенти, оние со кардиоваскуларни заболувања, со висок холестерол. Важно е да се биде иновативен и да се искористи се што нуди науката во својата еволуција како решенија достапни за производителите “, рече тој. Д-р Марија Тома од Доброгеа Груп.