Колку се штетни вештачките засладувачи и како го заменуваме шеќерот Блог - Фитнес Скандинавија
Нова сметка
За да добиете сметка, контактирајте ја администрацијата на Фитнес Скандинавија.
Четврток, 29 март 2018 година/објавено од Скандинавија Фитнес во: Исхрана
Неодамна ме прашаа колку е добро да се замени шеќерот. И, имајќи предвид дека вештачките засладувачи отсекогаш биле укинувани, решив подобро да ја истражам темата и да дознаам кои се најдобрите замени за шеќер, дали природните засладувачи се најдобриот избор и дали вештачките засладувачи навистина влијаат на нашето здравје како гласини има.
Кои се вештачките засладувачи и како тие влијаат на нашето здравје?
Постојат мноштво вештачки засладувачи како што се: калиум ацесулфам (Ацесулфам К или АЦЕ), алитам, аспартам, сол на аспартам-ацесулфат, сируп од пченка (засладувач на пченка или цврсти елементи од сируп од пченка), цикламат, сируп од пченка со висока содржина на фруктоза (позната и како пченкарен шеќер, засладувач на пченка, сируп за глукоза-фруктоза, HCFS-42, HCFS-55, HCFS-90, изоглукоза), хидрогенизиран скроб, неохесперидин дихидрохалкон (познат и како неохесперидин) неотам, сахарин, сукралоза и шеќерни алкохоли.
Колку се штетни замените за вештачки шеќер?
Како прво, морам да напоменам дека вештачките засладувачи имаат и некои придобивки кои не треба да се занемарат.
Тие имаат многу мала калорична содржина и поголема моќ на засладување. Ова значи дека тие не го зголемуваат шеќерот во крвта и не треба да се користат во големи количини.
Поради фактот што не дава одговор на инсулин, сахаринот и аспартамот, на пример, се многу добра алтернатива за засладување за дијабетичарите.
И за крај, но не и најмалку важно, за разлика од шеќерот, вештачките засладувачи не доведуваат до појава на шуплини.
Сепак, и покрај одредени придобивки, голем број од овие вештачки засладувачи, исто така, доаѓаат со бројни несакани ефекти. Ајде да ги земеме најчестите за возврат.
Аспартам-ацесулфам сол
Тој е вештачки засладувач 350 пати посладок од шеќерот. Се состои од 64% аспартам и 36% калиум ацесулфам. Процесот на греење вклучен во комбинирањето на овие состојки го отстранува калиумот, оставајќи ги само аспартам и ацесулфам, па оттука и името.
Иако сè уште нема доволно податоци за здравствените импликации на аспартам-ацесулфам, сепак би било препорачливо да бидете претпазливи кога конзумирате аспартам-ацесулфам. За време на варењето, супстанцијата се распаѓа на две одделни состојки, калиум аспартам и ацесулфам.
Претходно разговаравме за негативните несакани ефекти и на едните и на другите, а тие причини се основата на претпазливост што мора да ја имате кога ќе одлучите да го консумирате овој вештачки засладувач.
Пченкарен сируп
Пченкарен сируп е различен од поновата креација, пченкарен сируп богат со фруктоза. Таа е создадена со процесот на додавање на ензими во пченкарно брашно за да се создаде овој сируп, кој последователно ќе се распадне во гликоза. Содржината на гликоза може да биде помеѓу 20 и 98% од количината на овој сируп.
Иако сирупот од пченка не е штетен за организмот во неговата база (иако е тешко да се каже со оглед на тоа што на пазарот најдете само висок фруктозен сируп од пченка), непознати нивоа на гликоза и потенцијално големи количини може да претставуваат причина за загриженост. Конзумирајќи ги овие над нормалните нивоа на висока содржина на гликоза, индивидуа може да стане преддијабетична, па дури и дијабетична.
цикламат
Цикламатот е 35-50 пати посладок од шеќерот и нема калории. Составен е од цикламинска киселина, натриум цикламат и калциум цикламат. Познато е дека цикламат предизвикува рак кај лабораториски глувци.
Во долгорочна студија за анализа на нејзините ефекти врз мајмуните, експерименталната група претрпе изобилство на здравствени проблеми, вклучувајќи атрофија на репродуктивниот систем и појава на канцерогени тумори. Контролната група на мајмуни, на иста возраст како и експерименталната група, на крајот на студијата не наиде на никакви здравствени проблеми.
Цикламат (E952), иако е забранет во САД, може да се најде во широк спектар на производи: од овошни метеж, газирани сокови, џемови, гуми за џвакање, пецива, слатки, итн.
Неотам
Неотам (неотам) е засладувач 13 000 пати посладок од шеќерот и нема калории. Составен е од аспартам и диметилбутил. Се вели дека со употреба на Диметилбутил, блокирано е производство на фенилаланин. Претходно разговаравме за долгиот список на штетни ефекти на аспартамот, но кои се здравствените ефекти на Диметилбутил.?
Кога се тестира на лабораториски глувци, постојаната потрошувачка на големи количини на диметилбутил доведе до широк спектар на здравствени проблеми, како што се дегенерација на црниот дроб, хипотермија или дијареја. Сепак, кога се администрира во мали количини, не може да се забележат значителни несакани ефекти. Не се извршени тестови за безбедност на неотам, но мора да имаме предвид дека тој е уште потоксичен од аспартамот, има невротоксични ефекти и може да предизвика имунотоксично оштетување.
Прифатената дневна доза на неотам е 18 mg/kg телесна тежина.
сахарин
Сахаринот е околу 300 пати посладок од шеќерот и има многу мала калорична содржина. Тој е еден од најстарите засладувачи, создаден на крајот на 19 век. Сахаринот е сулфонамид, што значи дека може да предизвика алергиски реакции на оние кои се алергични на лекови што содржат сулфур. Студиите за ефектите на сахаринот врз лабораториските глувци биле спроведени во 70-тите години од минатиот век, а откриено е дека ги зголемува стапките на рак на мочниот меур.
Во САД, сахаринот е отстранет и е дозволен за консумирање, а во 2010 година беше одлучено да се отстрани од списоците на штетни материи.
До денес, сепак, нема јасна врска помеѓу ракот на мочниот меур и сахаринот кај луѓето. Дозволената дневна доза на сахарин е 5 mg/килограм телесна тежина.
сукралоза
Сукралозата е некалоричен засладувач, 600 пати посладок од шеќерот. Таа е создадена со процесот на додавање на три атоми на хлор сахароза. Критичарите на овој засладувач генерално се однесуваат на токсичен и канцероген потенцијал за човечкото тело, врз основа на тестови направени врз лабораториски глувци. Сепак, само кога се користат во екстремно високи дози, се почувствуваа несакани ефекти како намален апетит. Студиите не покажаа дека има канцероген ефект.
Истражувањата покажаа дека сукралозата може да предизвика намалување на големината на тимусната жлезда, која има суштинска улога во регулирањето на имунолошкиот систем, но и дисфункција на црниот дроб и бубрезите. Неодамнешна студија на Универзитетот Дјук откри дека сукралозата ги намалува здравите цревни бактерии, кои се неопходни за правилно варење и можат да влијаат на ефективноста на лековите.
Сепак, овој засладувач има придобивка што може да се користи дури и на високи температури, бидејќи не е чувствителен на греење.
Исто така, постојат теории кои тврдат дека поради неговиот состав, сукралозата е невозможно нормално да се метаболизира во човечкото тело. И во случај на сукралоза, дневната дозволена доза е 5 mg/kg телесна тежина.
Колку е добро да се замени шеќерот?
Од друга страна, ние исто така имаме природни засладувачи кои немаат толку лоши страни како вештачките засладувачи.
Природни засладувачи - Алкохоли од шеќер (полиоли)
Меѓу нив вреди да се споменат: еритритол, глуцитол/сорбитол, глицерол/глицерин, изомалт, лактитол, манитол, малтитол и ксилитол. Овие супстанции можат да имаат нула калории или многу малку калории. Шеќерните алкохоли се хидрогенизирани јаглехидрати, добиени од широк спектар на природни ресурси. Сè уште не е докажано дека овие супстанции ќе имаат негативно влијание врз нашето здравје, иако поради тешкотијата со која се вари, може да има некои недостатоци како што се гастроинтестинални проблеми (надуеност, дијареја и сл.).
Сепак, сакам да истакнам дека овие супстанции не треба да се консумираат во големи количини, бидејќи тие можат да доведат до зголемување на телесната тежина или дури и дебелина.
Вештачките засладувачи се толку штетни?
Јас би рекол не. Сè додека се трошат во разумни количини, не сметам дека сме предмет на некој сериозен ризик. Проблемот што навистина може да расте е проблемот со поттикнување желба за слатки.
Истражувањата покажаа дека повторното изложување на одреден вид вкус може да ги „тренира“ нашите преференции, и ако погледнеме колку вештачките засладувачи се стотици, па дури и илјадници пати послатки од шеќерот, тогаш можеме да се грижиме. Само помислете како реагираат вашите пупки за вкус кога воведувате нов вкус во вашата исхрана или кога се откажувате од сол или маснотии. Во вториот случај, веќе нема да чувствувате таква потреба да ги консумирате по неколку недели.
Секој што ќе се навикне на обезмастено млеко ќе ви каже дека обезмастеното млеко е премногу силно за вкус. Истата работа се случува со солена и слатка храна. Колку повеќе се навикнувате на послатка или солена храна, потешко ви е да се разделите од неа.