Колку се здрави замрзнатиот зеленчук - водич - потрошувач

Замрзнат зеленчук како Лајпцигер Алерлеј, Азија-Микс или грав се популарни: Едноставно отворете го пакетот, ставете го замрзнатиот зеленчук во тенџерето, тавата или микробрановата печка и загрејте. Замрзнатиот зеленчук често содржи повеќе витамини отколку свежиот зеленчук или оние што се зачувани во тегла или во конзерва. Сепак, некои состојки во замрзнатите готови јадења се проблематични.

Брзото замрзнување ги зачувува хранливите материи во зеленчукот

Терминот замрзната храна се користи за да се опише храна што е зачувана со таканаречено длабоко замрзнување. Пред длабоко замрзнување, зеленчукот обично се бланшира за да се намали бројот на микроби. Ако зеленчукот брзо се замрзне, ледените кристали во клетките и меѓуклеточните простори на растенијата се толку мали што не се јавува штета и хранливите материи во голема мера се задржуваат. Тие можат да се зачуваат скоро совршено, особено со таканаречено шок замрзнување (под минус 30 степени). Тенок слој мраз околу зеленчукот спречува течности и хранливи материи да избегаат.

Свежиот зеленчук брзо губи витамини

Замрзнатиот зеленчук обично содржи повеќе хранливи материи отколку зеленчукот во тегли или плех, но исто така и од свеж зеленчук што се чува во фрижидер неколку дена. Бидејќи светлината и топлината предизвикуваат значително опаѓање на содржината на хранливи материи во свежиот зеленчук со текот на времето.

Веднаш по бербата, зеленчукот започнува да се распаѓа и да вене. Како резултат, се губат важните хранливи материи, особено витамини. На пример, грашокот губи над 40 проценти од витамин Ц во фрижидер за само два дена по бербата, а дури 80 проценти за лисјата од спанаќ.

Состојки во замрзнати готови јадења

За разлика од чистиот замрзнат зеленчук, замрзнатите готови јадења често содржат состојки кои застапниците на потрошувачите ги сметаат за проблематични, на пример:

Бои
Вкусови
Конзерванси
Засилувачи на вкус
врзивно средство
шеќер

Затоа е важно да се обрне внимание на списокот на состојки при купување замрзнати готови јадења. Некои производители рекламираат дека не користат адитиви во нивните замрзнати производи.

Замрзната храна: совети за купување

За да се задржат хранливите материи во замрзнатиот зеленчук, таканаречениот ладен ланец не смее да се прекинува. Тоа значи:

Температурата во полицата за ладење во супермаркет треба да биде минус 18 степени или помалку. Ако мразот се формирал во градите, ладењето не работи правилно.

Купувајте само замрзнати производи со неоштетена амбалажа.

Не ставајте замрзната храна во количката додека не завршите со купувањето.

Користете специјална изолациона торба за превоз до дома или ставете неколку замрзнати производи едни до други за да го задржите студот подобро.

Правилно одмрзнете ја замрзнатата храна

За да се одржи квалитетот на замрзнатите производи, потрошувачите треба да внимаваат на неколку работи при одмрзнување и подготовка на истите:

Секогаш одмрзнувајте ја замрзнатата храна во фрижидер. Стоката може да загине на повисоки температури.

Кога се топи, храната треба да лежи сува и да не доаѓа во контакт со течноста за одмрзнување. Во случај на живина, салмонелата може да се собере во топената вода!

Ако е можно, консумирајте замрзнати производи во рок од 24 часа по одмрзнувањето.

Замрзнатиот зеленчук не треба да се топи, туку да се подготвува замрзнат, во спротивно може да изгубат хранливи материи. Најдобро е да се готви кратко, но на многу голем оган.

Замрзнати пици, производи од компир и ролни од леб, исто така, треба да се подготват во замрзната состојба.

Производите што се консумираат ладни - како што се пушена риба, овошје или колачи - мора претходно да се стопат целосно.

Замрзната храна: Можно е повторно замрзнување?

Ретко кој замрзнат производ нема информации дека не треба повторно да се замрзнува откако ќе се стопи. Сепак, според информациите на германскиот институт за длабоко замрзнување, можно е под одредени услови повторно да се замрзне одмрзната храна - особено со варена или високо загреана храна.

Одмрзнатите производи треба повторно да се замрзнат што е можно побрзо, бидејќи микроорганизмите можат да се шират при одмрзнување.

Замрзнатите производи треба да се загреат темелно пред потрошувачката за да се уништат можните микроби.

При повторно замрзнување, важните хранливи материи се губат затоа што храната во сопствениот замрзнувач не се лади толку брзо како со шок замрзнување. Затоа, треба да ги процените потребните делови што е можно попрецизно пред подготовката за да избегнете повторно замрзнување.

Замрзната храна: Избегнувајте микроби при одмрзнување

Храната како риба, месо и зеленчук има особено долг рок на траење кога е замрзната. На што треба да внимавате кога одмрзнувате и подготвувате замрзната храна? повеќе

Колку здрави се готовите јадења?

Треба да оди брзо и да биде вкусно: готовите јадења се многу популарни и нивната продажба постојано се зголемува. Плиеч сака да знае: Колку е здрава индустриски подготвената храна? повеќе

Сеуште е правилно варен во рестораните?

Наместо замрзната пица дома, свежо зготвено јадење во ресторанот? Не можете да се потпрете на тоа: во многу ресторани барем некои јадења се индустриски произведени. повеќе