Колраби - благ клубенот од семејството на зелка - docFood
Колраби е особено популарен во Германија: Ние сме најголемите производители во ЕУ и, во исто време, трошиме најмногу од ароматичните матични зеленчуци. Младите клубени кои сега се достапни на пролет се особено нежни, благи и сочни. Затоа, тие едноставно се задоволство како сурова храна и доставуваат многу витамини и минерали - свежи од полето до продавницата.
Така што колербите брзо доаѓаат свежи во вашиот дом, најдобро е да претпочитате зеленчук од регионот.
Крцкави клубени и зачинети лисја
Можете да препознаете свежа колбраби по силните, бледо зелени лисја. Овие се исто така одлични за додавање малку зачин во салати и други јадења од зеленчук. Зелените може да се парат цели како зеленчук или да се исецкаат како билки. Меѓутоа, ако сакате колбраби да ја чувате во фиоката за зеленчук неколку дена пред да ја консумирате, треба внимателно да ги извиткате лисјата и да ги чувате одделно од клубенот. Ова ги одржува остри и свежи двата дела од зеленчукот. Најдобро е да уживате во зеленчукот од зелка веднаш, на пример како карпачо од колераби, исполнет и гратиран или едноставно грицкајќи самостојно.
Суптилна топлина и здрави состојки
Како што сугерира името, колебрата е зеленчук од семејството зелка. За разлика од неговите роднини, клубенот не се развива од лисјата или цветовите на растението, туку претставува надземно задебелување на стеблото на растението. Колбраби, која се прави со вкрстување зелка и бело цвекло, има само многу суптилен вкус на кеale и топла и затоа е популарна кај децата. Како и другите видови на зелка, и колебрата е богата со витамин Ц и изобилува со витамин А, ниацин, биотин и фолна киселина. Исто така, обезбедува минерали магнезиум, калциум, фосфор и железо. Маслата од синап (глукозинолати) содржани во колбраби имаат антибактериско дејство и промовираат варење.
Совет од docFood:
Во корист на користење на лисјата од колера не е само финиот, зачинет вкус, туку и содржината на хранливи материи, што е многу пати повисоко отколку кај лисјата. Деликатната зелена боја на раната колбраби е особено погодна за подготвување како лиснат зеленчук - сличен на спанаќот: Едноставно испржете ги коцките кромид и лук додека не бидат про transирни, гответе ги листовите кратко и зачинете ги со сол, бибер и морско оревче.