Комбинација на храна - вистина или измислица
Ако неодамна се консултиравте со нутриционист или прочитавте страници за слабеење, сигурно сте слушнале за „правила за комбинирање храна“.
Во оваа статија ќе ја откриете историјата што стои зад оваа техника и што е уште поважно, дали навистина вреди да се трудите да ги следите или се само модерна препорака.
Приказната
Во 1911 година, д-р Вилијан Хауард Хеј го разви концептот на комбинирање на храна за подобрување на здравјето.
Врз основа на фактот дека потребни се различни ензими за варење на различни макронутриенти (протеини, јаглени хидрати и масти), а некои од нив работат во кисела средина, други во алкална средина, тој теоретизира дека не треба да се мешаат за да не се неутрализираат едни со други (како што се случува кога мешате база со киселина) и да не го отежнувате или целосно да го запрете варењето.
Затоа, диетата предложена од него ја дели храната во 3 групи:
- алкална - храна богата со јаглени хидрати (скроб): леб, тестенини, житарици, ориз, компири итн.
- киселини - храна богата особено со протеини: месо, риба, јајца, сирење, итн. Некои варијанти ја нарекуваат оваа група "протеини-липиди" и вклучуваат извори на маснотии, како што се растителни масла.
- Неутрални - свеж зеленчук со висока содржина на вода и без скроб
Забелешка: Името киселина/алкална/неутрална во погоре претставениот концепт не соодветствува целосно со pH на храната (вистинска мерка за алкалност/киселост).
Во основа, диетата препорачана од д-р Хеј и многу нутриционисти денес се базира главно на не комбинирање на протеини со јаглехидрати (скроб).
Покрај тоа, теоријата на д-р Хеј тврди дека не можете да варите два различни извори на протеини (како месо и јајца) или два различни извори на маснотии истовремено.
Комбинација на храна и слабеење
Да претпоставиме за момент дека горенаведената теорија е точна.
Да речеме дека сценариото што ќе го пронајдете на Интернет би било реално: правите „погрешна“ комбинација, ензимите се неутрализираат едни со други, варењето е запрено, храната останува во вашиот стомак, се ферментира и скапува пред да ве турка следната храна тенкото црево и страдате од гасови, изгореници, грчеви, дијареја, надуеност, исцрпеност на енергијата, поспаност и повеќе и повеќе.
Ова има врска со слабеење?
Ефектот на комбинацијата на храна врз согорувањето на маснотиите е предмет на единствена голема студија, која не најде апсолутно никаква корист за оваа диета во смисла на изгубени маснотии.
Очигледно е многу важно да бидете здрави и дефинитивно препорачувам здрав начин на живот, дури и ако вашата главна цел е да согорувате маснотии и да добиете тело што е можно попривлечно.
Но, дури и ако сè уште верувате во теоријата од пред 100 години, колку е логично да ја препорачате оваа диета како прва мерка за личност која доаѓа кај вас за да ослабе?
Искрено, нема смисла. И, за жал, ова е токму она што го прават повеќето нутриционисти денес.
А сепак многу луѓе слабеат…
Како е можно некои луѓе да изгубат тежина по оваа препорака која нема никаква врска со согорувањето на маснотиите?
Како прво, огромното мнозинство на луѓе кои започнуваат ваква диета завршуваат со јадење помалку во однос на калориите. И храната во групата протеини-липиди и храната во групата на скроб се оние кои се навистина густи во калории. Наместо тоа, храната во групата мешунки без амонијак има многу малку калории и може да се јаде во големи количини без никаков ризик од гоење. И бидејќи повеќето луѓе вообичаено јадат и протеини-липиди и скроб на секој оброк, преку оваа диета неизбежно ќе завршат да јадат помалку од секој, намалувајќи ги вкупните калории и губејќи тежина.
Многу ретки случаи на луѓе кои успеваат да го удвојат својот број на оброци на ден јадејќи иста храна, во иста количина, но раздвоени во неколку оброци во текот на денот, НЕ губат телесната тежина.
Разделена диета НЕ прави да ослабете се додека вкупните калории и односите на макронутриенти не се исти. И ова беше јасно демонстрирано во горенаведената студија.
Вистината за комбинацијата на храна
Јасно е што може да биде. Раздвојувањето на храната според теоријата на д-р Хеј НЕ е поврзано со слабеење.
Но, дали има други придобивки? Што е со избегнување на хорор сценариото погоре и подобрување на варењето? Можеби ова исто така помага да согорувате маснотии
Сигурно здравјето на дигестивниот систем влијае на состојбата на целото тело и може да биде клучен фактор за добивање на посакуваното тело, но да бидеме искрени - идејата дека нашиот дигестивен систем еволуирал со таква кревкост што не ни дозволува да јадеме различна храна истовремено е апсолутно смешна.
Во нормален и здрав стомак, гастричните сокови се ослободуваат по потреба се додека внатрешното ниво на pH не достигне околу 2.
Пепсин, ензим одговорен за разградување на протеините, исто така се ослободува во стомакот.
Потоа, преку работата на мускулите со значителна јачина на желудникот, храната се меша со овие сокови, формирајќи паста.
Исто така, во ова време, тенкото црево ја прима пораката да подготви други дигестивни ензими како што се липаза за маснотии, амилаза за скроб и некои дополнителни ензими, како што е протеаза, за варење на протеините.
Така, кога тенкото црево ќе го прими првиот дел од хем (таа полу-течна маса на делумно варена храна) од желудникот, овие ензими се подготвени да го разградат отпадот.
Панкреасот е многу добар во повеќе задачи. Може да лачи липаза, амилаза и протеаза - сето тоа во исто време. Може да се справи совршено со мешан оброк кој содржи протеини, јаглехидрати и масти без никакви проблеми.
Фактот дека киселата средина во стомакот е неопходна за варење на протеините е вистина. Така е и фактот дека на амилазата needs треба алкално опкружување за да си ја заврши својата работа. Сепак, исто така е точно дека секрецијата на желудечна киселина служи како порака до панкреасот за да започне лачењето на амилаза во тенкото црево. Затоа, кисела средина во стомакот е апсолутно неопходна за правилно варење на јаглехидратите. И бидејќи месото има тенденција да ја зголемува киселоста, уште подобро е да ги јадете јаглехидрати со него.
Она што сакам да ти го кажам е дека оваа препорака заснована врз теории од пред 100 години, која некако без дополнителни студии (сериозно) стана модерна во денешно време, е тотално бескорисна.
Како некои луѓе се чувствуваат подобро по ваквата диета?
Личното искуство со „подобро варење“ е тешко да се измери објективно. Особено кога ќе направите многу промени одеднаш. И намалувањето на дневните калории и вкупните количини на јаглени хидрати во текот на денот е секако корисен несакан ефект на ова неосновано правило.
Некои луѓе имаат пониско ниво на киселост во желудникот. Другите секогаш брзаат и не џвакаат доволно храна. И повеќе внимание на процесот на храна, во комбинација со помали делови може да помогне. Но, ова се само исклучоци.
„Подоброто варење“ или „слабеењето“ пријавено од оние кои го препорачуваат овој метод НЕ е ефект на комбинирање на храна, туку на свесност за храната што ја јадете и неизбежно намалување на макронутриентите и големината на порциите. Ова и ништо повеќе.
Ако не сте доволно убедени во студиите (и нивниот недостаток) или според принципите на човечкото тело, еве го уште еден цврст аргумент против комбинациите на храна:
СИТЕ храна е комбинација на протеини, јаглехидрати и масти. Дури и зеленчук. На пример, една чаша брокула има 2,6g протеини, 4,6g јаглени хидрати и 0,3g маснотии. И ова во никој случај не е единствениот пример за зеленчук кој исто така содржи протеини и маснотии.
Друг пример кој вреди да се спомене е мајчиното млеко. Сите луѓе на земјата се хранат со оваа комбинација во приближно еднакви пропорции на протеини, јаглехидрати и масти во одреден момент, и секако е најдобрата храна за дигестивниот тракт на бебето. Природата се погрижи во тоа.
Како заклучок, комбинација на храна = фикција.
Ако сакате да изгубите тежина, моја препорака е да не се замарате со вакви непотребни тактики, туку да се фокусирате на она што навистина е важно, почнувајќи од рамнотежата на калориите и контролата на јаглени хидрати.
Прочитајте повеќе во другите статии на оваа страница. И, ако ви треба конкретен план, изберете со доверба систем Едноставен слаб или Ослободете се од стомакот. Двете содржат точни што ви треба за да добиете здраво и привлечно тело, без да ја треснете главата со непотребни пломби или застарени теории.