Комбуха Што е тоа, за што е добро и како е направено Fit 4 Life од anоана

Што е комбуха?

Комбуха е антички пијалок кој неодамна стана огромен тренд. Можете дури да го најдете на полиците на супермаркети и продавници за храна и во менијата на ресторани и кафулиња во многу земји. Но, супер е лесно (и ефтино) чајот да го подготвите сами дома, има повеќе информации за вас подолу.

За оние кои сè уште не го пробале, комбуха има сладок и кисел вкус, кој, во зависност од тоа како се подготвува, може да содржи и гас и донекаде потсетува на оцет. Можете да го пиете само како чај или да додадете овошје за време на процесот на ферментација, што го прави навистина вкусно, а исто така и гасно.

Комбуха првично потекнува од Кина, каде чајот се консумирал пред повеќе од 2000 години поради неговите детоксикациски својства.

Зошто Комбуха е толку здрава

Комбуха, како и другите намирници што содржат пробиотици, е познато дека е особено добра за здравјето на цревата. Ова влијае на целото тело, вклучувајќи го и нашето расположение, нивото на стрес, нашата тежина и апетитот. Еве некои од здравствените придобивки што Комбуха може да ги има подетално:

Комбуха е богата со пробиотици

За време на ферментацијата на комбухата се произведува голема количина на пробиотички бактерии. Пробиотиците ги снабдуваат цревата со здрави бактерии.

Комбухата може да го подобри варењето на храната

Комбуха има балансирачко и стимулирачко дејство врз дигестивниот систем и луѓето кои пијат Комбуха на време пријавуваат дека повеќе немале проблеми со запек или дијареја, на пример.

Комбуха содржи витамини од групата Б.

На тест е откриено дека чаша 250 мл Комбуха содржи помеѓу 20-25% од дневната потреба на витамин Б од личност (фолна киселина, витамини Б1, Б2, Б3, Б6 и Б12). Овие вредности секако може да варираат, бидејќи содржината на витамин е различна во секоја пијалак и зависи и од околностите, температурата и должината на процесот.

Комбуха убива бактерии

Комбухата е богата со полифеноли од чај и оцетна киселина, и двете го потиснуваат растот на несакани бактерии и квасец. Затоа, придобивките од чајот од комбуха често се споредуваат со придобивките од јаболков оцет.

Комбуха има антиинфламаторно дејство

Комбуха може да го намали воспалението во телото. Артритис, ревматизам, гихт и други хронични здравствени проблеми поврзани со воспаление, сите може да се намалат со чај од комбуха.

Комбуха ви помага да одржувате здрава тежина

Комбухата не е „диетален пијалок“ и не ви помага директно да ослабете, но многу луѓе известуваат дека бидејќи редовно пијат комбуха, тие полека слабеат или полесно ја одржуваат својата тежина. Една од причините за ова е тоа што чајот содржи малку шеќер и ако претпочитате да пиете чај комбуха наместо чаша Кока Кола, дефинитивно ќе конзумирате помалку калории и повеќе хранливи материи и исто така помагајќи во варењето на храната.

подготовка

Во ова кратко видео ќе ви покажам како ја подготвувам мојата комбуха. За подетални упатства, прочитајте подолу ...

Веројатно веќе ги имате скоро сите состојки во вашата кујна, само скубито, т.е. културата за почетнички комбуха, веројатно ќе треба да се набавите. Ако имате среќа, некој од вашите пријатели или познаници ќе направи комбуха и ќе ви даде бесплатно, затоа што секој пат кога ќе подготвите свежа порција комбуха, се формира нов скоби над „мајката Скоби“, па кој и да започне со тоа обично има повеќе од доста од тоа.

Патем, кратенката SCOBY се залага за иницијалите „симбиотска култура на бактерии и квасец“ (симбиотска култура на бактерии и квасец), таа е дел од ферментацијата и производството на комбуха. Најдобро може да се опише како гумена, кафеаво-про transparentирна маса, дебела од 2 милиметри до 1 сантиметар.

Патем, комбуха содржи од помалку од 0,5 до максимум 2% алкохол, што е супер малку (за споредба, пивото содржи 5%), но ако поради некоја причина не пиете алкохол, треба да го избегнувате. Јас не би ја препорачал комбухата ниту за бремени жени и кои дојат.

(Овие делови се пресметуваат за 3 литри)

Почетна култура или скуби
7 кесички чај или 2 лажици лабав чај (црн или зелен чај, или малку од двете)
1 чаша органски бел шеќер од трска
3 литри вода
1 - 2 чаши почетен чај/готова комбуха (може да се замени со бел оцет во итни случаи, или еден дел оцет и еден дел комбуха, на пример, ако немате готова комбуха за прв пат)

Голема тегла за конзервирање (големината зависи од тоа колку литри сакате да подготвите)
Навлака за ткаенина што може да се дише: вреќа со брашно, муслин, крпа со сирење, кујнска хартија или филтер за кафе
Еластична лента (доволно голема за да ја држи крпата цврсто на стаклото)
Идеално: стаклени шишиња со врв за замав (добар квалитет), но работи и со тегли за зачувување
трик

Комбуха чекор по чекор:

Направете чај: Оставете ја водата да зоврие и оставете го чајот стрмен 7-10 минути. (Чајот може да го подготвите и концентриран во една или 2 шолји вода и кога ќе биде готов додадете ја останатата вода, за да се олади побрзо)

Додадете шеќер: Мешајте го шеќерот додека не се раствори целосно.

Нека се олади: Оставете чајот да се олади на собна температура, водата што е премногу топла може да го уништи скубот.

Додадете чај од скаби и почетник: Истурете ја смесата со чај и почетниот чај во теглата со asonидар, и ставете го скуби во истиот сад. Вашиот Скоби или ќе плива на површината или ќе потоне надолу - и двете се нормални.

Покријте ја чашата: Покријте со чиста и дише крпа и цврсто завиткајте со еластична лента. Кога ќе го покриете горниот дел од теглата, проверете дали нема големи празнини или дупки за влегување грешки или прашина. Проверете дали има најмалку 2 инчи простор помеѓу крпата и мешавината од чај, така што двајцата не се допираат.

Складирање: Чувајте ја смесата на темно место. Идеалната собна температура е помеѓу 21 и 26 степени. Но, не е важно дали е потопло или поладно, дали е поладно процесот е само побавен и дали е потопол, претежно побрз.

Чекај и вкуси: Вкупното време зависи од многу варијабли: видот на чајот, температурата и исто така скуби. Вкупното време на подготовка е обично помеѓу 7 и 14 дена.

Готовиот чај Комбуха треба да има и сладок и кисел вкус и можеби веќе формирал јаглерод диоксид, што може да го видите на работ на чашата или под скубито. Ако е сепак премногу слатко, ќе мора да се вари подолго.

Ако е исклучително кисело, веројатно го подготвувавте премногу долго. Добрата вест е дека е безбедно и корисно да се пие во секој случај, тоа само зависи од вашите желби за вкус. Дури се вели дека чајот од комбуха содржи најмногу здрави бактерии по 21-28 дена, но тогаш е доста кисел.

Наполнете го готовиот чај Комбуха во шишиња или тегли за зачувување: чувајте ја комбухата во херметички стаклени шишиња. Оставете најмалку 1,5 сантиметар простор помеѓу чајот и капакот за да оставите простор за карбонизација.

Факултативно: 2-та фаза на ферментација: Ако сте заинтересирани да експериментирате и сакате да и дадете повеќе вкус на комбуха, можете да додадете замрзнато или свежо овошје (на пример, бобинки, парчиња од портокал, ананас и др.) Во стаклените шишиња со готовиот чај од комбуха. Порција овошје треба да биде околу 10-30 проценти од смесата, 70-90% од чајот Комбуха. Осигурете се да оставите околу 1,5 см слободен простор во шишето. Во зависност од температурата, оваа фаза трае 2-4 дена. По 2 дена можете да проверите дали можете да видите дека се собирал бензин кога ќе го отворите, затоа што тогаш е подготвен. Стаклените шишиња со врв замав се важни за ова, бидејќи тие автоматски ослободуваат малку гас ако се собере премногу притисок. Најдобро е во текот на оваа фаза да ги чувате шишињата во затворена кутија, ретко се случува шише да експлодира, но на тој начин да бидете заштитени.

Повторувајте го процесот секогаш кога вашата комбуха е подготвена, така што секогаш имате подготвено доволно комбуха за вас, вашето семејство и пријатели