Компир Ова е она што ги прави толку вредни за вашето здравје

Биодиверзитетот на компирот е огромен. Тука исто така можете да дознаете сè за тоа зошто популарниот клубенот е толку извонредно здрав. (Фото: inaина Сандерс - Фотолија)

Секоја година се собираат над 300 милиони тони компири ширум светот. Ова го прави растението ноќносенче една од главна главна храна земјата. Јадежниот клубен, кој беше донесен од Јужна Америка во Европа во 16 век, одамна се етаблира на менито во Германија.

И за добра причина:

Има добар вкус,
може да се обработи на многу начини
и е богата со вредни хранливи материи.

Основи на компирот: потекло и сорти

Компирот, од ботаничари соланум туберозум повикан, припаѓа на семејството на ноќни сенки. Така е поврзано со тутун, домат и модар патлиџан. Овие се сите култури што доаѓаат од Америка.

Истражувачите сè уште не го пронајдоа оригиналниот компир. Речиси е докажано дека неколку оригинални диви форми на компир потекнуваат од Андите.

Биодиверзитетот на компирот е огромен: Каталогот со сорти на Европската заедница го наведува списокот денес 450 сорти компири, кои се одобрени за продажба. Тие се разликуваат и по нивната боја, која може да се движи од скоро бела до темно виолетова, и по нивната форма. Исто така, постојат сорти кои се цврсти или повеќе брашно.

Главните состојки на компирот

Јаглехидрати (скроб)
Протеини (аминокиселини)
Минерали (вклучувајќи магнезиум, калиум, калциум)
Влакна
Витамини (Ц и Б комплекс)

Сепак, 77 проценти од здравите клубени се состојат од вода, содржината на маснотии е многу мала и изнесува 1 процент. 100 гр компири содржат само 70 килокалории. Затоа, тие стануваат храна за гоење само кога се пржат во маснотии, се пржат длабоко или се консумираат со тешки сосови. Сепак, современите нутриционисти препорачуваат да се избегнуваат јаглехидрати навечер, ако не сакате да се здебелите.

Правилно ракување со компири: совети за складирање

Ако складирате компири, правилно складирање е важно за да се задржат што е можно повеќе витални материи. Земјените сијалици сакаат темно, бидејќи светлината го уништува витаминот Ц што го содржи, го менува вкусот и доведува до формирање на соланин. Најдобрата локација за складирање е затоа Подрум или оставата, чајната кујна.

Не чувајте ги компирите во фрижидер. Дури и во фиоката за зеленчук, скробот се претвора во шеќер, давајќи му сладок вкус. Контејнерот за складирање треба да биде пропустлив во воздухот, па не заборавајте да отстраните било кој пластичен филм. Во спротивно, влагата што се формира би довела до раст на мувла и гниење.

Никнува: Јадење или ставете го настрана?

Компирите почнуваат да никнуваат ако долго време биле чувани во премногу топла и светла просторија. Опасното: процесот на ртење се зголемува Содржина на соланин. Супстанцијата е малку токсична и може да предизвика гадење и поспаност. И тоа не е уништено од топлината на готвењето.

Затоа, треба да ги фрлите компирите со зеленикава боја, како и оние со големи зеле. Кога компирот има само неколку зеле, отстранете ги великодушно. Во суштина, треба да ги одржувате компирите темни и со Од 5 до 10 ° C продавница.

На овој начин спречувате формирање на микроби, а со тоа и на соланин. Исто така, треба да се воздржите од купување примероци кои веќе имаат видливи микроби во продавницата.

Различните видови компири: од брашно до цврсто

Можете да уживате во компири во многу варијации: како компири од јакна, пржени компири, палачинки од компири, пире од компири, помфрит или чипс. Карактеристиките за готвење на компирот се важни за да се осигурате дека вашите јадења од компир излегуваат добро. Компирот Линда, на пример, е цврст, додека синиот Швеѓанец е брашно.

Разликата во готвењето е одговорна за својствата на готвењето Содржина на скроб и протеини. Правило на палецот: Колку повеќе скроб има во вашиот компир, толку ќе биде посува, брашно и полабаво по подготовката. Протеинот што го содржат е одговорен за цврстината на вашиот компир.

Типовите готвачи можете да ги најдете во продавниците восочен, претежно восочен и брашно што врие. Цврстите сорти за готвење се ситнозрнести и ја задржуваат својата цврста структура кога се готват. Тие се погодни за салати, гратин, варен или пржен компир.

Во основа: Можете да користите главно восочни компири за сите јадења. Тие имаат помека конзистентност и лесно може да се преработат во хаш-кафеави и тепсии. Сорти што врие од брашно се отвораат за време на готвењето. Затоа можете да ги исецкате особено добро. Со нив можете да ги направите најдобрите кнедли, супи или пире.

Совети за правилна подготовка

За да избегнете губење на нивните здрави состојки, треба да излупите компири малку пред да ги подготвите. За да не се исцедат и изгубат вредни минерали за време на готвењето, само две третини од клубени треба да бидат покриени со вода.

Вие имате најголема корист од виталните материи во компирот кога ги користите како Јакна компири подготви Најдобро е да се јадат мали сорти со фина кожа (тројки) без лупење. Ако преферирате компири од јакна без нивна кора, краткото гаснење под ладна вода откако ќе се исцедат ќе го олесни лупењето.

Вака се добиваат хранливите материи во компирот

Подготовката започнува со Да се мие. На пример, соодветна е грубата страна на вашиот кујнски сунѓер или мека четка. Со нов компир, можете внимателно да ја изгребате нежната кожа со кујнски нож.

Ако видите зелени дамки на вашиот компир, треба да ги излупите клубени. Штетната супстанца соланин може да се формира во областа на лушпата и не се распаѓа со готвење или пржење.

Најнежниот начин да се готви компир без да се исецка со кожата е како компир од јакна. Во голема мера се зачувани вредни витамини (особено витамин Ц) и минерали. Гответе ги клубени со малку вода или со додаток на пароброд или сито. Ова не само што го штити вкусот, туку и витамините.

Кога готвите, компирот не мора да биде целосно покриен со вода, обично е до половина. Важно е, сепак, тенџерето да биде секогаш добро затворено за да не може да излезе пареата и времето на готвење да не се продолжи непотребно: колку е подолго времето за готвење, толку е подолго Губење на витамини.

Ако е можно, не оставајте компири во вода пред да готвите, во спротивно хранливите материи растворливи во вода ќе се изгубат. Обработете излупен и сецкан компир што е можно поскоро. Во спротивно тие ќе обојат боја, ќе станат кафеави и дел од витаминот Ц ќе биде уништен.

Компирот како лек за многу болести

Со 400 mg на 100 g, компирот е многу богат со калиум. Затоа има нежно исцедувачко и прочистувачко дејство. Исто така е во состојба да врзува токсини. Пире од компири се еден од испробаните рецепти Вознемирен стомак и црева. Компирот може да се користи за лесно производство на ефективни апликации против широк спектар на секојдневни здравствени проблеми.

Клубенот ќе ви помогне при овие поплаки:

Воспаление на слузницата на желудникот
акутно и хронично воспаление на цревата
металоиди
Егзема
Каснувања од инсекти
Воспалено грло

Лековити рецепти за вашето здравје

Компир обвива за воспалено грло

Варете четири неизлупени компири со средна големина додека не омекнат многу и исцедете ја водата. Скршете ги компирите од јакна со вилушка и завиткајте ја смесата во кујнска крпа. Завиткајте го пешкирот исполнет со многу топли компири околу вратот и прицврстете го со шал. Оставете ја обвивката да отстои еден час.

Сок од компир за металоиди

Свежо исцеден сок од суров компир брзо ја ублажува болката при горење предизвикана од киселина во желудникот, покажа неодамнешна студија. Пијте една чаша од неа наутро откако ќе станете и навечер пред да легнете.

Компир вода за кашлање

Чаша топла вода од компир со лажичка мед сигурно ја запира желбата за кашлање и ја раствора слузта.

Брашно од компир за осип на јадеж

Егзема со чешање или излив ќе заздрави побрзо ако ги третирате со брашно од компир. Можете да го набавите во секој супермаркет и да го користите како пудра. Едноставно исчистете го брашното врз погодените области со памукче.

Прекривање компири по каснување од инсекти

По каснување од комарец или оса, ставете свежо исечено парче суров компир на местото на залак. Ова ќе спречи развој на прекумерно оток.

Смирувачка супа од компир

Овој препарат за супа има малку детоксикативно и антиинфламаторно дејство и е олеснување за иритираната обвивка на стомакот. Состојки за 2 лица:

3 компири со средна големина
½ морков
½ стап праз
500 ml супа од зеленчук
1 лажичка мајчина душица
1 лажица кромид

Излупете го зеленчукот и исечете го на мали коцки. Донесете сè што е во супа од зеленчук до вриење. По околу 20 минути време на готвење, супата излупете ја со рачен мешалка или во мешалка. Зачинете ја супата со мајчина душица (свежа или сушена) и украсете ја со сецкан свеж пипер пред сервирање.

Слабејте со компири: Рецепт за компири со кварк од билки

Ако сакате да изгубите неколку вишок килограми, обложувајте се на оваа класика:

Варете 500 грама компири по порција.
Победете 250 грама кварк со малку маснотии со малку минерална вода до пенлив. Бидете сигурни дека вашата минерална вода содржи многу јаглеродна киселина. Тогаш вашиот кварк со малку маснотии ќе биде крем како крем кварк.
Зачинете го кваркот со сол, бибер и неколку прскалки сок од лимон. Додадете многу свежи, сецкани билки, според вашите желби: пиперки, магдонос, див лук итн.

Можете исто така да користите компири во микробранова печка подготви За да го направите ова, прободејте ги клубени со вилушка за да не пукнат. Потоа, влегува во микробранова печка околу четири минути и вашиот компир е готов.

Летно овошје: Има вкусен вкус и го зајакнува вашето варење Летното овошје е тука. Не само што е вкусно, тој е особено здрав - и може да ви помогне при заеднички секојдневен проблем. > прочитај повеќе