Компир - теф леб - книга за готвење без глутен на Тања
Тања 10 мин. 15 минути.
Овој леб убедува со својата сочна, фино порозна текстура и вкусниот мешан леб - како вкус!
без глутен, без пченица, без лактоза, без млечни производи, без јајца
180гр компир, излупен (вид компир: брашно)
1/2 коцка свеж квасец ИЛИ 1 P. сув квасец
1 лажица масло од лушпа од псилиум (користам FiberHUSK)
450мл млака вода
300гр светло брашно без глутен (користам мешавина Б од Шор)
100 гр теф брашно
1 лажица оцет
2 лажички сол
По вкус: зачин за леб
1. Сварете ги компирите и притиснете ги преку преса за компири додека се уште се жешки. Нека се олади.
2. Растворете свеж или сув квасец во 250 ml млака вода.
3. Измешајте ги мелените лушпи од псилиум во преостанатите 200 ml вода и ВЕДНАШ ставете ги во сад со СИТЕ состојки и измесете рамномерно тесто. За ова е многу погоден процесор за храна со месење тесто.
4. Тестото е многу тврдо, па користете шпатула да го ставите во добро набрашнета корпа за докажување *. Измазнете го со малку вода и оставете го да се крева на топло место околу 1 час.
5. Внимателно свртете го тестото на плех обложен со хартија за печење и измијте ја површината на тестото со вода. Печете во загреана рерна на 250 степени (горна и долна топлина, на средната решетка) околу 10 - 12 минути. Намалете ја температурата на 180 степени и печете го лебот уште 40 минути. Извадете го готовиот леб од рерната. Треба да звучи шупливо кога ќе го тропнете! Оставете да се излади целосно на решетка.
* Совет: Доколку не е достапна корпа за докажување, тестото може да се истури во тава за леб или леб обложен со хартија за печење. Оставете го тестото да нарасне во него и потоа печете го во тавата за печење според упатствата.
Фотографија 1: Тесто пред да се крене
Фотографија 2: Тесто откако се зголеми
Повеќе слики: Подготвен леб