Вегетаријанска исхрана - аптека на Келтерплац во Илсфелд

Вегетаријанската диета (диета без месо) не е пронајдок на модерната ера - грчкиот математичар и филозоф Питагора веќе повика на целосно одрекување од месо во шестиот век. Околу 10% од населението јаде диета без месо и тие имаат многу различни причини: Додека некои се надеваат на здравствени придобивки (спречување или лекување на цивилизациски болести, избегнување на токсини), други водат етички (животните не треба да се убиваат), еколошки (заштитата е поприродна Ресурси) или козметички причини (избегнување на дебелина).

Некои луѓе одбиваат да јадат одредени месни производи, како што се: Б. од животни, други јадат само бело месо - но тоа нема никаква врска со вегетаријанството.

Во зависност од тоа дали покрај месото се избегнуваат и други производи од животинско потекло, се прави разлика:

Ово-лакто-вегетаријанци: Тие не јадат месо, туку производи од животинско потекло во форма на млеко, млечни производи и јајца.
Лакто-вегетаријанци: Јадат млеко и млечни производи, но не и јајца.
Вегани: Јадете само храна од растително потекло, т.е. нема производи од животинско потекло - вклучувајќи мед. Кожни производи, исто така, често не се користат.
Суровини прехранбени производи: Тие јадат само неварена храна од зеленчук.

Природно без месо?

Додека некои од раните човечки претходници можеби биле тревопасни животни, Хомо сапиенс сигурно не бил. За долги периоди на ширење низ земјата, тој дури бил зависен од месото како главен извор на храна. Неговата фигура, од забите до цревата, исто така го идентификува како мешан диетичар.

Прашањето дали диетата без месо е поздрава од онаа што содржи месо (во разумен опсег) сè уште чека одговор. Истражувањата покажуваат дека вегетаријанците имаат подолг животен век и помала фреквенција на болести. Сепак, ваквите статистички истражувања ги споредуваат вегетаријанците со стандардниот потрошувач на месо. Не е ни чудо што вегетаријанците (кои честопати се посвесни за здравјето и во други области) таму добро се снаоѓаат. Никој не се сомнева дека просечната потрошувачка на месо на возрасен човек со 88 кг годишно далеку го надминува здравото ниво - оваа планина месо всушност турка други вредни носачи на протеини како риба, грав и млечни производи од трпезата. Денес, сепак, се препорачува економична потрошувачка на месо, околу еднаш или двапати неделно. Ако луѓето што јадат без месо се споредуваат со здрави јадечи на месо, нема никаква врска помеѓу ризикот од смртност и потрошувачката на месо.

Месото се прави уште покомплицирано од фактот дека не е секое месо исто. Oulивината, на пример, природно содржи помалку маснотии; Рибите - особено типовите ладна вода како треска, харинга или лосос - се карактеризираат со нивната висока содржина на омега-3 масни киселини. Условите на гоење влијаат и на квалитетот на маснотијата содржана во месото.

Диета без млечни производи?

Луѓето се единствените цицачи кои продолжуваат да консумираат млеко и по одвикнувањето. Критичарите тврдат дека луѓето всушност не се подготвени за консумирање кравјо млеко во однос на нивната биолошка шминка. Овој аргумент не успева да го препознае фактот дека денешниот човек од Централна Европа не само што е еволутивен производ на неговото минато ловец-собирач, туку и дека тој исто така носи траги од неговото блиско минато како земјоделец и сточар. Една од најважните генетски промени во последните 10 000 години е толеранција на лактоза, т.е. Х. способност да се произведе ензим за преработка на шеќер во млеко лактаза дури и по повој.

Недостаток на вегетаријанска исхрана?

Сите потребни хранливи состојки може да се снабдат и со диета без месо. Сè додека млекото и млечните производи се дел од менито, нема здравствени недостатоци од кои треба да се стравуваме. Единственото тесно грло за лакто-ово-вегетаријанци или лакто-вегетаријанци може да произлезе од фактот дека железото од растителна храна се користи од страна на организмот само до 2-5% (20% од месо).

Совет: Ако ги комбинирате житарките што содржат железо природно со храна богата со витамин Ц, ќе осигурите дека железото подобро се распаѓа во дигестивниот тракт. Мусли најдобро се јаде со овошје или со овошни сокови. Зеленчук богат со витамин Ц, како што се сирова пиперка, брокула или бриселско зелје, оди добро со леб и ориз.

Сепак, може да се појават здравствени проблеми и симптоми на недостаток Вегетаријанци со пудинг се случуваат - тоа се луѓе (често млади) кои јадат без месо, но во спротивно не се грижат за диета и главно живеат на брза храна, закуски и слатки.

Веганска диета. Во основа, колку е екстремна диетата, толку поточно треба да се испланира. Само оние кои се добро запознаени со изворите на хранливи материи можат да спречат симптоми на недостаток со веганска диета, на пример. Покрај железо, има и други можни грла во веганска диета:

Недостаток на протеини: Во споредба со производи од животинско потекло, растителниот протеин содржи помалку есенцијални аминокиселини (т.е. аминокиселини кои не можат да бидат произведени од самото тело). Ова може да се спречи само со голем процент на пулсови, ореви и други семиња во исхраната.
Минерален дефицит: Недостаток на калциум може да се појави кај деца, особено кога растат. Покрај тоа, јодот е честопати редок бидејќи млечните производи повеќе не се важен извор (добиточната храна сега е збогатена со јодид).
Недостаток на витамин Б12: Додека веганската диета обезбедува доста големи количини на витамини Б1, Ц, Е и исто така А, витамините Б2, Б12 и Д, кои главно се наоѓаат во производи од животинско потекло, се можни кандидати за недостаток. Сончевата светлина спречува недостаток на витамин Д и мудриот избор на зеленчук ќе помогне да се спречи недостаток на витамин Б2, но витамин Б12 е проблем витамин за веганите. Иако се јавува во млечна киселина или ферментирана храна како кисела зелка, внесувањето е честопати недоволно кога има зголемена потреба (на пр. За време на бременост и доење).

Предупредување: Бебињата се најмногу изложени на ризик. Бидејќи витаминот Б12 се чува во човечкиот црн дроб, грлото на грлото често се случува само со второто или третото доено дете, кога се исцрпуваат резервите на витамин Б12 на мајката. Детето кое е доено може да развие сериозен недостаток на витамин Б12 со задоцнето созревање на мозокот. Во една третина од случаите, регресијата на мозокот е неповратна. Мајките кои сакаат да имаат деца затоа се препорачува да земаат дополнителни додатоци на витамин Б12 на веганска диета.