Компирчиња со полнење мелено месо од готвач на Бентсон

традиционален украински луд картопjани

состојки

1 кг	Компир (именка)
50 гр	путер
4 лажици, натрупани	Брашно
1	Јајца)
сол и црн пипер
морско оревче
250 гр	Мелено месо, мешано
1	Кромид (именка)
2 лажици	Брашно
Масло за пржење

подготовка

Излупете ги и исечете ги компирите, варете ги во тенџере со вода и малку сол и исцедете ги. Путерот изгмечете го додека е уште врел со пире од компири и оставете да се излади.

Изрендајте кромид во смеса од мелено месо на ситен ренде, зачинете со сол, бибер и добро промешајте. Додадете јајце и 3 - 4 лажици брашно или повеќе во изладената мешавина од компири. Зачинете со сол, бибер и морско оревче и замесете го во лабаво тесто. Тестото е точно кога веќе не се држи до вашите раце. Не смее да биде премногу лабаво или премногу тесно, во спротивно патетките ќе бидат тешки за обликување.

Притиснете парче тесто со големина на тениско топче на набрашнета рамна плоча дебела околу 2 см. Направете бунар во средината со лажичка. Одозгора ставете лажичка фил од мелено месо, затворете ги рабовите и обликувајте ги пакетите со рацете. Место на набрашнета чинија.

Тавата со масло нека се загрее. Свртете ги пакетите во брашното и пржете ги од двете страни. Не покривајте ја тавата, бидејќи ќе пукнат покриените пакетчиња и ќе излезе сок од фил од месо. Подобро е да се заврши готвењето на помал оган и не покриено.

Совет: Палачињата полнети компири или мелено месо се многу традиционални во Украина и се служат и со други пломби, на пр. Б. печурки, кисела зелка, варено, сецкано јајце и копра. Тие се јадат и топло и ладно.

---