Компири - јадете ги или избегнувајте NutriStandard

Без разлика дали јадеме компири или не, се чини дека станува збор за избор поврзан со трендовски режим на исхрана, отколку за анализа на хранливите вредности на оваа храна. Покрај традиционалниот бел и црвен компир, во понудата започна да се вклучуваат сладок компир или пурпурен компир. Од нутриционистичка гледна точка, сите овие сорти се многу слични. Ако ги избегнувате, од страв од вишок килограми, ви предлагаме да прочитате некои информации и потоа да донесете свои заклучоци.

Компир - главна храна за илјадници години

Археолошките истражувања (10) покажаа дека многу цивилизации својата дневна исхрана ја темелат на компири. На пример, менито на цивилизацијата на Инките (1) се засноваше на: пченка, разни сорти компири и сладок компир, пиперки, домати, кикирики, индиски ореви, тикви, краставици, киноа. По цивилизациите Моке, Чиму и Инките во Перу, компирот почна да станува многу популарен во Шпанија, Ирска, Канада и САД (2).

Комплексна храна

Нутриционистичките информации за компирот се изненадувачки. Компирите содржат протеини, јаглехидрати, витамини (витамин Ц и поголем дел од Б комплексот), минерали (калиум, магнезиум, железо, калциум, фосфор), флавоноиди, антиоксиданти. (3)

Во 1925 година, во студија што траеше скоро 6 месеци, на 2 млади спортисти им се хранат огромен процент компири само. Заклучоците на истражувачите биле дека овој вид диета не само што не предизвикува зголемување на телесната тежина, туку испитаниците биле полни со енергија и без желба да променат нешто во нивната исхрана. (4)

Неодамна, во 2010 година, Крис Воигт, американски земјоделец, следеше диета базирана исклучиво на компири со цел да привлече внимание на важноста на оваа индустрија. По 60 дена, тој рече дека нивото на енергија му е многу високо, има добар сон, силен имунолошки систем и совршени тестови. Тој исто така забележа губење на тежината од 10 кг. (5)

Компири - зошто ги избегнуваме?

Силната клевета на оваа храна се заснова на високата содржина на јаглени хидрати и многу големиот број калории што ги има кога се подготвуваат во одредени форми. На пример, има само 87 kcal во 100 g варен компир, но 319 kcal во иста количина помфрит и 539 kcal во едноставни чипови со сол.

Друга причина зошто се избегнува компирот е високиот гликемиски индекс што ја прави оваа храна да не се препорачува за луѓе со дијабетес.

Различни методи на подготовка предизвикуваат различни гликемиски индекси:

Варен компир во школка	65
Излупен варен компир	70
Чипови	70
Пире од бел компир	80
Печени компири	95
Помфрит	95

За здрави луѓе, варениот, печен или пире од компири се добри опции за потрошувачка, а нивното ладење и чување во ладна средина доведува до 25% намалување на гликемискиот одговор (дури и ако препаратот последователно се загрее). (6) Вриењето и ладењето компири резултира со зголемување на отпорен скроб (7) (за што можете да прочитате овде) што значително го зголемува нивото на ситост на овој препарат. Всушност, варениот компир ја зазема првата позиција на скалата на ситост во една студија во која се споредуваат 40 намирници. (8) Сепак, нивото на ситост се намалува кога зборуваме за прекумерна обработка, со додавање на заситени или транс масти.

Друг елемент што може да влијае на гликемискиот индекс е видот на компирот. На пример, среден варен бел компир има гликемиски индекс 58, наспроти црвената сорта што има гликемиски одговор од 89. (11)

Трендовите на храна се толку различни. Ако некои диети (Аткинс, Кетогеник, Дукан, Саут Бич, ИТГ, Стилман, Монтињак) се фокусираат на ограничена потрошувачка на јаглени хидрати (житарици, мешунки, овошје и зеленчук) тврдејќи дека, откако ќе влезат во телото, тие се трансформираат во шеќер други поддржуваат вклучување на што повеќе јаглени хидрати во дневната исхрана (Скробниот раствор, веган, вегетаријанец).

Што е „добро“ или „лошо“ во однос на храната вклучува целосна анализа на контекстот. Секоја личност е различна и врз резултатите влијаат различни спецификации. Она што е важно да се запамети за потрошувачката на компири е тоа што тие не претставуваат закана сама по себе, туку нивната прекумерна обработка, начинот на подготвување целосно го менува влијанието што го имаат врз организмот.

---