Компири во Германија - Германија патуваат во Бон

Компирите беа донесени од Латинска Америка од Шпанците уште во 16 век, но првично се користеа само во кралско задоволство и лековити градини - многу убави цвеќиња и можни лековити својства. Додека Фридрих Велики не ја препозна важноста на хранење на посиромашното население и го издаде „нарачката за компир“: големото одгледување на клубенот имаше за цел да спречи глад за време на слаби жетви на жито. Всушност, компирот беше тој што решително ја подобри состојбата со храна на пруските војници за време на седумгодишната војна (1756-1763). На крајот на 18 век, компирот веќе беше една од најпрофитабилните култури и конечно стана главна храна во Германија.

Дури и ако популарноста се намали во текот на глобализацијата, многу компири сè уште се јадат денес, особено во странство, Германија се смета како земја на јадења од компири. Компирите се составен дел од традиционалната регионална кујна, иако тие беа поважни на посиромашниот север отколку на побогатиот југ - т.н. „компир - жито - граница“ се протега на северот од Баден-Виртемберг. Се разбира, имињата на јадењата варираат во зависност од дијалектот, компирот претставува основа за полнење чорби, се прави супи и салати, се формира во кнедли, се пасира во каша, слатка или срдечна, се јаде како прилог или главно јадење. Во согласност со мноштвото намени, имаше и изобилство сорти кои се разликуваа во однос на карактеристиките, како што се однесување при готвење, текстура на лушпа, боја, големина и интензитет на вкус.

---