Компирско познавање на производи, состојки и здравје, сорти

Компирот е популарен зеленчук во многу земји. Тие исто така се одгледуваат скоро насекаде на земјата, но не се сметаат за главна храна во сите земји што растат. Во Азија тие треба да се достават до оризот, а во Европа не се број 1 на менито насекаде. Италијанците дефинитивно ги претпочитаат своите тестенини. Русите, Полјаците и Германците се најголеми потрошувачи на компири, а по нив следуваат Холанѓаните, Кипарците и Ирците. Германците трошат 109 кг компири по глава на жител годишно. Секој народ има свои специјални подготовки за кулинарски компир, рецептите се безброј. Компирите веќе биле во 8000 година п.н.е. Познат Пред сè, ги користеа Индијанците на Андите. Бидејќи компирот ртеше и имаше „очи“, Индијанците ги сметаа за симбол на плодност.

здравје

Компирите се вкусни и здрави, а исто така се ни малку калорични: 225 g компири имаат само 180 kcal. Богати се со витамин Ц, содржат протеини (4g/225 g компир), скроб и растителни влакна (приближно 4g/225 g компир). Во зима тие се најважниот и најевтиниот снабдувач на витамин Ц во оваа земја и го штитат нашиот имунолошки систем во студената и влажна сезона. Протеините во компирот имаат особено висока биолошка вредност, што го прави компирот особено интересен за вегетаријанците.

Поради високата содржина на калиум, компирот има дехидрирачки и ефект на намалување на крвниот притисок. Магнезиумот во сијалиците спречува грчеви во нозете. Витамин К има во изобилство - го забрзува заздравувањето на раните. Витамините од Б грипот ги зајакнуваат нервите и го стимулираат метаболизмот. Клубени од компири се вистински производител.

Повеќето витамини се кријат под лушпата, па затоа компирот треба да се лупи само тенко, да се вари како компир од јакна или да се јаде со кора, ако е можно. Компирите веќе се одгледуваат со особено тенка и нежна кожа што може да се јаде неоштетена. Кога јадете сад, сепак, проверете дали не е изложена на сончева светлина. Светлината ја зголемува содржината на алкалоид во обвивката. Алкалоидите се природни токсични одбранбени материи со кои компирот се штити од габи и болести.

Само варен во вода со малку сол и подготвен без маснотии, компирот е погоден за пролетни диети и диети.

Голем избор на компири

Во нашиот дел од светот треба да користиме разновиден спектар на сорти компири - има 3000 низ целиот свет - и да го направиме компирот основа на нашата здрава исхрана. Домашните раси се појавуваат во трговијата, збогатени со специјални специјалитети од компири од други земји. Се верува дека редовно се одгледуваат околу 100 сорти компири. Ние наоѓаме 20 сорти како клиенти во супермаркетите или кај органските земјоделци во фармата.

Ако се запрашате што се случува со другите, некултивирани сорти, ми доаѓаат на ум генските банки и лабораториите за истражување на земјоделските институти и земјоделските универзитети. Првите се наменети за заштита и зачувување на генетскиот фонд на постојните сорти, додека вторите спроведуваат истражувачки работи за развој на нови сорти прилагодени на условите на животната средина, не се нападнати од болести и паразити и можат да придонесат за хранење на растечката светска популација. Германската генска банка за компири во Грош Лусевиц зачувува 2000 култивирани сорти компири in vitro (епрувети со хранливи раствори), 2800 примероци од семе и 130 сорти на див компир. Околу 200 стари сорти компири се криозачувани, т.е. Х. складирани во азот. Ова заштедува потреба да се засадат и множат клубени од компир, што ќе треба да се прави на секои 15 месеци ако не се користи криопрезервација. Други банки на гени на компири се во американската држава Висконсин, во Вагенинген (Холандија), Санкт Петербург (Русија) и во Киев (Украина), да наведеме неколку.

Компирите се поделени на многу рани, рани, средни рани и доцни сорти во зависност од времето на бербата и рокот на траење. Еве неколку популарни и вообичаени видови компири:

ESЕЛБА: розова, брашно варено, за печење, печење, готвење или како пире
КИПРУС: добар како компир од јакна, достапен на крајот на зимата и пролетта
ДОМАШНА ГАРТИЈА: подгответе ги првите нови компири како компири од јакна, бидејќи тие брзо се распаѓаат кога се готват
ERSЕРСИ РОЈАЛ: да се купи од мај до октомври, ронлива кожа, жолто месо, цврсто готвење
САЛОМА: Нов компир, скробен натпросечен, жолто месо, восочен
ГЛОРИЈА: скроб, восочен
ФИНКА: жолто-месо, главно восочно

Во оваа земја, слатките компири сè уште изгледаат егзотични и сè уште не се многу добро прифатени од клиентите, но биолошки тие не припаѓаат на компирот: Јамата има месо во портокалова боја и има одличен вкус како пире, торта од сладок компир или во тепсии, во суфле или како печен компир. Помалиот бел сладок компир со жолто месо е погоден за пржење, готвење или во тепсии. Слатки компири со пченка и грав направени од 500 гр сладок компир и конзерва пченка со грав имаат само 130 kcal по порција.

Компирот дава важен придонес во здравата исхрана, бидејќи може да се користи за подготовка на полни, вкусни јадења со само неколку состојки. Тие одат добро со многу други здрави намирници, како што се билки (магдонос, див лук, мајчина душица), со кромид и лук, со риба и зеленчук. Компирите се погодни како почетник, главно јадење или закуска, за колачи и леб. Фигурите и здравствените свесни луѓе готват компири над пареа. Значи, сите витамини и хранливи материи се зачувани.