Компјутерот што го проценува влијанието на личната исхрана врз животната средина - Зелен извештај
Нова студија открива влијанието врз животната средина на 40 намирници кои обично се консумираат во светот. Резултатите може да се истражат со помош на интерактивен компјутер кој покажува јаглероден отпечаток, вода и потрошувачка на земја потребни за секоја храна.
Истражувачите Josephозеф Пур од Универзитетот во Оксфорд и Томас Немечек од Одделот за агроеколошко и еколошко истражување во Цирих анализирале 40 главни намирници, кои претставуваат огромно мнозинство на храна консумирана на глобално ниво. Тие го оценија влијанието на оваа храна врз емисиите на стакленички гасови, како и количината на земјиште и вода што се користат во сите фази на производство, вклучително и преработка, пакување и преработка, но не вклучувајќи го и процесот на готвење.
Истражувачите анализирале податоци од скоро 40.000 фарми, 1.600 преработувачи, видови пакувања и трговци, откривајќи ги различните последици од производствените практики низ целиот свет.
Избегнувањето на производи од животинско потекло, како што се месото и млечните производи, е еден од најзначајните начини за намалување на влијанието врз животната средина, според неколку неодамнешни студии.
Производството на храна е одговорно за една четвртина од сите емисии на стакленички гасови, но истражувачите откриле дека влијанието на храната врз животната средина варира во голема мера.
Според резултатите, месото и другите производи од животинско потекло се одговорни за повеќе од половина од емисиите на стакленички гасови од храната, иако тие обезбедуваат само една петтина од калориите потребни на луѓето. Од сите анализирани производи, говедското и јагнешкото месо имаат најмногу штетно влијание врз околината. Откажувањето од производи од животинско потекло може да го намали индивидуалниот јаглероден отпечаток на храна за две третини.
Светот треба значително да ја намали потрошувачката на месо за да се избегнат катастрофалните климатски промени
Резултатите од студијата се слични на препораките дадени во извештајот на IPCC, кој препорачува намалена потрошувачка на месо, млеко, сирење и путер, како и избор на локална, сезонска храна.
„Она што го јадеме е еден од најсилните фактори зад најголемите еколошки проблеми во светот, без разлика дали станува збор за климатски промени или губење на биодиверзитетот“, изјави Josephозеф Пур за BBC News.
Тој објасни дека промената на диетата може да направи голема разлика во стапалото на животната средина на поединецот, од заштеда на вода до намалување на загадувањето и уништување на шумите.
„[Откажување од месо] Го намалува количеството земјиште потребно за производство на вашата храна за околу 75% - тоа е огромно намалување, особено во глобални размери“, објасни Пур.
Друг важен аспект е местото и начинот на правење на храната. Истиот производ може да има големи разлики кога станува збор за влијанието врз животната средина. На пример, говедското месо од крави одгледувано на расчистено земјиште е одговорно за 12 пати повеќе емисии на стакленички гасови отколку кравите одгледувани на природни пасишта.
Говедското месо во Јужна Америка резултира во три пати повеќе стакленички гасови од говедското месо произведено во Европа и користи десет пати повеќе земја. Дури и најеколошките опции за месо произведуваат повеќе стакленички гасови отколку вегетаријански извори на протеини, како што се ореви и грав.
Друга категорија на ризични производи се егзотични, како што се чоколадо и какао, кога доаѓаат од земјоделски култури што доведоа до уништување на шумите.
Интерактивниот компјутер е достапен на BBC News.