Концепт за кнедла - Премногу добро за корпа за отпадоци

Со концепт специјално прилагоден на инфраструктурата на пекарите, се создаде целосно нов производ: кнедла леб во форма на парчиња од печката на пекарот. Пекарницата Ленерт со неколку гранки во Сар го произведува ова од непродадени печива. Истото важи и за пекарницата Бибелхаузер, која има околу 60 свои гранки.

Со условите за производство во пекарите, кнедлите нежно се готват во рерна. Може да се создаде нов производ каде и да не се продава леб. Пекарите целосно прават без вода, што на парчето кнедла му дава непогрешлив вкус. Производството на кнедла не само што е одржливо, туку има и предност за клиентите во пекарницата што може да се јаде по само една минута во тава.

Без оглед дали е бел леб, багета, кафеав леб или печива - различни видови кнедли овозможуваат обработка на скоро целиот спектар на печива. Дури и слатки колачи, како што се плетени квасци или неисполнети крофни, наоѓаат нов начин на табличките на клиентите.

Бидејќи кнедлите со леб се подготвени за јадење за многу кратко време и имаат долг работен век, Бибелхаузер Мил гледа дека има потреба и додадена вредност за производот, особено во големите угостителски компании и ресторани.

Па дури и опсегот на закуски во пекарницата беше во можност да ја надополни идејата за кнедли: пекарницата прави сендвичи од кнедли од леб за оние кои се гладни додека се на пат. Закуската се состои од две парчиња топли кнедли од леб, парче топло лепче од месо, зелка и слатка павлака од синап. Пекарницата и Syga Back (контакт) го освоија второто место во целата награда за сирење оваа година. Сендвичот кнедли е уште еден пример за тоа колку потенцијал има во преработката на непродадената храна.

---