Концепти направени за мерка Markant Magazin
За добро снабдена полица со јогурт, важно е да се сервираат моменталните трендови во исхраната. Новите концепти се фокусираат на различни потреби. Она што сега припаѓа на полицата.
Јогуртот не само што е здрав, туку го сакаат и повеќето потрошувачи: дома веднаш меѓу оброците, за појадок, навечер додека гледате телевизија - исто така во движење или во канцеларија. Покрај тоа, може да се користи на многу начини при готвење и печење, како состојка за десерт или за мусли. Факт е дека, според Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), групата производи има постојано висок опсег на купувачи од 94 проценти, без разлика дали станува збор за голема разновидност на овошен јогурт и секогаш нови (сезонски) вкусови или - како и претходните години, како природен јогурт.
Тековните трендови на прв поглед: „Чиста природа“ - според анализите на Нилсен и Гфк, овие производи од јогурт станаа важен двигател на пазарот затоа што во еднаква мерка им служат на желбата за природност (без додатоци). Органскиот квалитет обезбедува друга додадена вредност тука. Според ГфК, органскиот сегмент сега сочинува девет проценти од потрошувачката.
Особено, грчкиот јогурт или јогуртот во грчки стил моментално поттикнува раст и обезбедува постојан импулс за раст (GfK: годишен пораст на продажбата од 32%, удел на пазарот од 10%). Овошниот јогурт, исто така, губи стабилно, што се должи, меѓу другото, и на силната конкурентска цена меѓу бројните добавувачи - според понатамошните резултати на истражувачите на пазарот. Сепак, грчките јогурти со повисока цена и јогуртите во грчки стил, исто така, доведоа до мало зголемување на просечното ниво на цени во овој сегмент, како што е забележано кај Нилсен.
Дури и „здравиот“ јогурт мора да понуди дополнителна вредност во согласност со зоологот на посвесна диета. Варијанти на јогурт богати со протеини со малку маснотии во моментов се особено трендовски (и затоа се многу барани!) Меѓу потрошувачите насочени кон начинот на живот, здравјето и фитнесот. Концептот е пренесен од областа Кварк. Arla Foods сега го разви својот концепт Skyr понатаму и сега нуди и производи за пиење јогурт за во движење. Ерман неодамна започна да се фокусира на овој тренд со сопствен асортиман на јогурт богат со протеини.
Помалку сладост во овошните јогурти - тоа е она што потрошувачите сè повеќе го очекуваат бидејќи застапниците на потрошувачите и медиумите постојано ја осудуваат високата содржина на шеќер во овие производи. И тука, пазарот полека се движи: „Во 2016 година, брендовите на јогурт покажаа повеќе производи со мала содржина на шеќер на пазарот отколку во минатото“, забележува производителот Arla Foods, на пример.
Јогуртите без лактоза се исто така привлечен сегмент за раст, бидејќи сè повеќе потрошувачи всушност или наводно страдаат од нетолеранција на лактоза. Во меѓувреме, производителите нудат и јогурти базирани на соја или друго имитирано млеко; според GfK, овие сè уште растат со двоцифрен број. Посебни форми на исхрана, како што се „вегетаријанец“ или „веган“, исто така, обезбедуваат поттик за пазарот на јогурт. На пример, Бауер сега воведе малопродажен концепт базиран на лупин и кокос, со што ја опслужува побарувачката на потрошувачите за производи без животински состојки. Дали овие производи сè уште можат да се наречат „јогурт“ во однос на транспарентноста ориентирана кон потрошувачите и јасните информации може да биде прашање што - слично на замените со месо - повторно треба да ги засега судовите.