Кондензирано млеко - информации за засладеното млеко од конзерва

Шеќераниот Кондензирано млеко бил измислен од Французин во 1827 година. Сепак, дури во 1856 година Американецот Гејл Борден разви процес за индустриско производство на ова млеко. Незасладеното кондензирано млеко е уште поново бидејќи постои само од 1885 година.

Првично, додавањето на шеќер беше потребно за да се спречи растот на бактериите и да се направи млекото да трае подолго. Во Германија, кондензирано млеко се нуди во конзерви, цевки или во тетрапак. Обично се користи незасладена варијанта.

Кондензирано млеко со и без шеќер

Бидејќи современиот процес на испарување (= процес за отстранување вода) значи дека шеќерот не е неопходна состојка овие денови, незасладено конзервирано млеко се користи во многу домаќинства во Германија.

Меѓутоа, во многу јужни земји се претпочита слаткото кондензирано млеко. Погуста е и малку потемна од нејзината незасладена сестра. Во Шпанија и многу земји во Јужна Америка се става во кафе. Мало еспресо е осветлено со него и истовремено засладено. Бидејќи кондензирано млеко е потешко од кафето, се сместува на дното на претежно про transparentирните чаши за мока. Кафето има вкус на сладок тофик.

Во Русија постои друга варијанта на засладено кондензирано млеко во кое веќе засладеното млеко се загрева. Ова им овозможува на шеќерот да се карамелизира, а уште подебелиот крем од кондензирано млеко може да се користи како намаз или како полнење за десерти и вафли.

Состојки на кондензирано млеко

Како и млеко за пиење, кондензирано млеко е достапно во различни нивоа на содржина на маснотии: 4 проценти, 7,5 проценти и 10 проценти.

Нутриционистички вредности од 100 ml Кондензирано млеко со 4% маснотии:

111 kcal/463 kJ
8 грама протеини
11 грама јаглехидрати
4 грама маснотии

Нутриционистички вредности од 100 ml Кондензирано млеко со 7,5% маснотии:

133 kcal/557 kJ
7 грама протеини
10 грама јаглехидрати
8 грама маснотии

Нутриционистички вредности од 100 ml Кондензирано млеко со 10% маснотии:

176 kcal/738 kJ
9 грама протеини
13 грама јаглехидрати
10 грама маснотии

Нутриционистички вредности од 100 ml Кафе крем со 10% маснотии:

117 kcal/491 kJ
3 грама протеини
4 грама јаглехидрати
10 грама маснотии

Засладеното кондензирано млеко е исто така достапно во различни нивоа на содржина на маснотии, но секое е дополнително засладено со шеќер или гликоза. На пример, 7,5 проценти има 8 проценти протеини, 56 проценти јаглехидрати и 8 проценти маснотии.

Нутриционистички вредности од 100 ml засладено кондензирано млеко (7,5% маснотии):

331 kcal/1.383 kJ
8 грама протеини
56 грама јаглехидрати
8 грама маснотии

Дали е кондензирано млеко здраво?

Со отстранување на вода, кондензирано млеко се зачувува. Во „процесот на испарување“ минералите и витамините не се целосно изгубени, но тие немаат никаква улога во малата количина во која се консумира кондензирано млеко.

Напротив. Преовладува високата содржина на јаглени хидрати и маснотии. Ако се користи засладено кондензирано млеко, во кое содржината на јаглени хидрати е над 50 проценти, повеќе не може да се смета за здрава храна. Но, може да се гледа како извор на енергија.

Направете кондензирано млеко сами

За да направите кондензирано млеко од млеко во прав, кое трае околу 15 минути, потребни ви се следниве состојки:

1 чаша врела вода
2 чаши шеќер
4 чаши суво млеко во прав

Како да го подготвите рецептот за кондензирано млеко:

Водата и шеќерот се ставаат во мешалка.
Потоа миксерот е вклучен и се меша додека шеќерот не се раствори во топла вода.
Сега е додадена првата чаша млеко во прав. Миксерот мора да продолжи да се меша додека не се раствори прашокот.
Продолжете на ист начин со преостанатите 3 чаши млеко во прав додека не се добие хомогена течност.

Оние кои претпочитаат незасладено кондензирано млеко го оставаат шеќерот. И ако имате при рака само обезмастено суво млеко во прав, додадете ¼ чаша маргарин со шеќер, кој исто така се раствора во топла вода.

Карамелизирајте го кондензирано млеко

За да направите вкусна карамела од слаткото кондензирано млеко, се загрева во тава десет до 15 минути додека постојано мешате. Ако ништо не капе од лажицата за време на тестот со ладна лажица што се натопи наопаку во врелиот крем за карамела, карамелата е подготвена.