Коњско месо - алтернатива на говедско, свинско и ко
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
20.02.2013 година
Коњско месо - алтернатива на говедско, свинско и ко.
Коњското месо е една од најстарите јадења позната на човекот. Наодите на коските во Франција, но и сликите во пештерите укажуваат на тоа дека коњот веројатно бил популарен плен на ловците.
Коњско месо се консумира во многу земји низ светот, но во различен степен. Во Германија има само околу 100 кланици на коњи, бидејќи ние трошиме најмалку со потрошувачка по глава на жител од околу 50 грама годишно.
Коњите исто така се чуваат како добиток за натпреварувачки спортови, за задоволство од приватно возење или за лекување на болести. Секоја од овие употреби бара различна прилагодена диета и терапија за болести. Затоа на секој коњ во ЕУ му треба еден Пасош на животни. Ова наведува дали станува збор за животно чие месо се јаде или за „непрехранбен коњ“. Ова е важно затоа што многу лекови се исклучени од сточарството за производство на храна.
Коњите не се дебелеат заради производство на месо. Ова е причината зошто коњското месо се споредува поволно со другите видови месо.
Состојки и конзистентност:
Коњското месо е црвено до темно црвено и има цврста конзистентност. Месото од млади коњи е светло црвено и има само малку поинаков вкус од говедското месо. Само месото на постарите коњи има карактеристично темна боја и непогрешлив, типичен вкус. Колку е постаро животното, толку е понежно неговото месо. Коњското месо има малку кисел вкус, што се припишува на високата содржина на гликоген. Гликогенот се распаѓа и млечна киселина се формира како резултат, pH вредноста паѓа. Коњското месо е особено добро за диети, бидејќи има многу малку маснотии. Исто така, содржи голем број на важни минерали како што се железо, цинк, магнезиум итн. И витамини на пр., А, Е, Б1, Б2 итн.
Подготовка:
Коњското месо обично се подготвува како говедско, дури и ако времето за готвење е обично пократко, бидејќи коњското месо е генерално понежно. Поради својата мала содржина на маснотии, има тенденција да се исуши.