Конверзија на супа од пенар Ризлинг

... живеј подобро.

рецепт

Убав почетник за празничен оброк, за најмногу 8 лица:

средна половина главица целер
два праз
shallot
5 лажички груб француски сенф
1,2l залихи телешко месо
0,4л крем
0,4л пенливо вино Ризлинг
40g брашно
путер
пипер
свежа цреша

Исчистете го целерот добро и исечете го на многу ситни коцки, како и белката од празот и ситно исечкајте го кромидот.

Потете го зеленчукот во тенџере со малку путер. Додека постојано мешате, додадете го брашното и веднаш истурете го парчето телешко месо. Додадете 0,1 литар пенливо вино и 2 лажички сенф, промешајте, вриејте 20 минути.

Пирето од зеленчук во тенџерето со „магично стапче“. Додадете го кремот, уште 2 лажички сенф и 0,2 л пенливо вино, промешајте и оставете го да зоврие кратко. Сега можете да ја сервирате супата веднаш (но видете подолу) или прво да ја разладите.

Веднаш пред сервирање, повторно ставете да зоврие, додадете го преостанатото пенливо вино и лажичка сенф и ставете пена со волшебното стапче. Зачинете со бибер, сол и сенф доколку е потребно. Служете ја супата веднаш топла и украсете ја со неколку лисја од цреша.

Доколку сакате шлаг, изматете крем (200м), преклопете на половина лажичка сенф Дижон и послужете ја супата со шлаг.
Вегетаријанец? Користете зеленчук наместо залиха од телешко месо.
Без алкохол? Сок од бело грозје/сок од јаболко и мала цртичка оцет од бело вино наместо пенливо вино.
Особено празнично? Направете супа од синап со шампањ.
Другите билки одат со гарнитурата ...

евалуација

Овој рецепт е погоден само во ограничена мера за диети. Бидејќи обично се служи само во празнични денови, не мора да се грижите за тоа.

Ако го направите тоа, можете да го оставите брашното на диети со малку јаглени хидрати и наместо тоа да користите повеќе крем. Пријатели со малку маснотии земаат јогурт со малку маснотии наместо крем, но потоа само 200гр и малку повеќе залиха.