Конзервирање на разни овошја и зеленчук; sesorten Прашај ја мама
Дали знаете дека можете да зачувате различни видови овошје и зеленчук „без што“? Само овошје, без вода, без шеќер, без сол.
Домати: Само се сече на мали парчиња, се полни во чаша, запечати.
Цвекло: Варете, излупете, исечете, истурете.
Караница: Само излупете го, исечете го на мали парчиња, истурете го.
Јаболка: Излупете, извадете го јадрото, исечете го, истурете го.
Не работи на тиквички или тиква - почнуваат да мирисаат!
Зошто да се разбудам на овој начин?
- Плодовите го задржуваат сопствениот вкус и можат да се користат и за слатки и солени јадења.
- Јаболката, на пример, е погодна за штрудла и колачи. Караница исто така. Двете, исто така, за солени рагуси.
Доматите прават прекрасен сос - без истурање: Соте кромид, лук, босилек во маслиново масло, додадете чаша домати, сезона, пире - има одличен вкус. Сосема различен од конзервираните домати.
Оцени сега
148 коментари
Секако дека мора да стерилизирате!
Тоа значи и „разбуди се“.
Поентата е едноставно дека не се става течност во чашата, туку дека плодовите се варат „без ништо“ и затоа не се преварат.
Се будам во нормални mидари со гумени прстени и клипови,
Но, исто така и во очила за завртување со капаци со завртки.
Сакам да имам домати во помали тегли со завртки, бидејќи можам да ја користам оваа мала количина во сосови и чорби.
Јас стерилизирам во рерна.
Обично има поглавје во секој прирачник за упатства за печката посветено на будење.
Ако не:
Користете длабок плех за печење и вметнете го во долната шина,
Додадете вода со прст, ставете ги чашите за да не се допираат.
Загрејте се со помала топлина до 175 °, по околу 45 минути содржината се вари.
Исклучете го и оставете го да се олади во рерна.
Издржливост? Сè додека капакот е тесен - засекогаш!
Секако една година од жетва до жетва.
Користете тегли со завртки или тегли за зачувување? Колку време содржината би била стабилна тогаш?
Извинете, нешто недостасува.
Заедно со вашиот коментар # 3, вреден совет што ќе го запомнам. Без него, го разбрав како Чоли.
Ергени * кои штотуку се иселиле, честопати се првите кои имаат половен шпорет или заедничка печка каде што упатствата веќе одамна ги нема, секако дека можете да гуглате такво нешто, но не би ми паднало на памет да можете да се разбудите во рерна, Ниту јас ќе го барав тоа.
* Немој да мислиш на ништо непристојно сега, те молам;-)
. како вистинска домаќинка која тресе сè од зглобот, немате идеја дека има луѓе за кои ова е ново.
Знаете, само заборавате дека пред 50 години ви беа потребни и рецепти и упатства, бидејќи готвењето е едноставно нова територија.
Па, прашајте ги децата - ќе одговорам најдобро што можам!
Срамота е да нема смајли - сега ми требаат!
Секако, во доматите може да додадете и шеќер или сол.
Јас само ги стерилизирам без ништо, а потоа зачинувам кога ќе ги користам.
Се разбира, истото важи и за јаболка и ко.
За мене, овој совет е навистина само за фактот дека можете да се разбудите суви, без течности во чашата.
Исто така, јас будам ќофтиња, колачиња и секакви работи суви.
Без сос, без течност.
Се разбира, тоа не ја исклучува можноста да се разбудите со сос. И со зачини.
@Uschimarie:
. добро, моето P = C се чини дека не го сака начинот на кој јас сакам.
како додаток:
Со врвот, само сакав да кажам дека може да зовриете зачини без течности.
Се разбира, тоа не значи дека треба да ги заборавите вашите традиционални и докажани методи.
Исто така, будам ќофтиња и колачи, палачинки и секакви работи. Работите се достапни побрзо отколку ако требаше да ги замрзнам, а потоа да ги стопам.
За мене е важно да се задржи оригиналниот вкус, оригиналниот вкус на храната и да можам слободно да одлучам за што да ја користам.
Може да се разбудите скоро што било. Не чувајте сè засекогаш, но многу од тоа барем неколку недели.
Сеуште се сеќавам на едно време кога морав да одам во болница, а сопругот ги чуваше децата.
Па така, се будев секој ден, го означував и работеше многу добро.
Meофтиња, колачи. ОВА РАБОТИ ОДНОС.: оО
Не би помислувал на тоа! Апсолутно морам да го тестирам тоа!
За смешковците (можеби јас не го разбирав тоа и едноставно не ви се допаѓаат „импровизираните“ смешковци, тогаш игнорирајте го објаснувањето што следува):
Веќе знаете дека овие загради и симболи може да се толкуваат кога ќе ја потпрете главата на левото рамо?!
:-) насмеана Смили
:-( тажна смешка
;-) намигнувајќи Смили
8-) очила за сонце
.
Јас секогаш правам о како нос
И како што реков, можеби не ја забележав иронијата и знаете дека ова се смешки, но тоа морав да и го објаснам и на мајка ми, затоа.
@ Maxl: Дали го забележувате тоа?
Вие сте нашиот инструктор за готвење и печење на срцето.
Дури и постарите можат да учат од вас. супер!
Да, колбас, јаболките стануваат кафеави, но тоа ми пречи?
Имаат добар вкус и, како што реков, можете да ги користите за што било.
Исто така, сакам да правам јаболка во сосови. Само ми се допаѓа оваа слатка киселост.
За другиот, разбудени работи:
Правите палачинки како и обично, тогаш треба да се преклопат за чашата.
На пример, ставете три палачинки една над друга во висока чаша, завиткајте ги лабаво и ставете ги во чашата.
Истурете колачиња во чашата без чоколадо или џем - тие ќе се стопат.
Пржете ги ќофтињата, оставете ги да се оладат и ставете ги во чашата.
Месото може да се зачува и со сос, но на сосот не смее да има брашно, ќе стане кисело.
Свежо сочувано овошје и зеленчук траат засекогаш,
друга храна се држи само до ограничена мера, тие го менуваат вкусот.
Не би ги чувал повеќе од три месеци.
Но, тоа е навистина само за да имате нешто да предадете брзо.
И сами да го готвите, подобро е отколку да отворите конзерва.
Сега објавив фотографија - за жал во моментот имам само караница и последната чаша домати - време е да дојде новата реколта!
Чашите беа полни до врвот, кога се стерилизираа, тие пропаѓаат и формираат сок.
. Не ја разбирам последната реченица - некој те нарече стар?
Јас сум стариот во групата.
Стара домаќинка. веќе не е остра и за жал веќе не е тенка.
Летото пред последното разбудив боранија на начин опишан од Максл (човек, какви гравчиња имавме таму?) И сега имам неколку чаши од нив. сеуште би можеле да ги јадете следната година, но тогаш тие дефинитивно се „сите“
одлична алтернатива за замрзнување, бидејќи замрзнатиот зеленчук трае можеби три четвртини од годината
@uttili:
. всушност сè е веќе опишано погоре.
Најдоброто нешто е што ги користите упатствата за вашиот шпорет.
Ако тоа веќе не е достапно, тогаш можеби Google ќе ви помогне.
Инаку:
Вметнете ја таканаречената тава за капење, односно листот за печење со висок раб, веднаш на дното.
Наместете ги очилата за да не се допираат.
Истурете 1-2 литри вода во плехот.
Ако е можно, работете само со топлина од дното, но ако не постои друг начин само направете го тоа со она што го имате.
Поставете на 175 ° и исклучете се по околу 45 минути, оставете да се олади во шпоретот.
Ако имате течност во чашата, правилото е „до почетокот на бисерите“, односно кога мали чаши од воздух се креваат во чашите.
Искуството е едноставно 45 минути. Дури и ако не можам да видам бисери на суви состојки.
Рок на траење можете да го проверите кога капакот ќе се повлече малку навнатре на ладните чаши.
Традиционалните asonидарски тегли со еластична и спојка - ако капакот не држи.
Но, ве молиме, проверете дали зготвената храна, како јадења со месо, супи, варен зеленчук, суви зачувани палачинки, ќофтиња и слично, не траат засекогаш.
Во индустријата нешто ќе се нарече полу-конзервирано.
Но, неколку недели - клучен збор одмор, болница - тоа трае без никакви проблеми.
Исто така, разбудив леб, кнедли и ролни кога замрзнувачот беше полн и не знаев каде да одам. И, секако, колачите, но мама сигурно ќе им даде совети.
Можеби веб-страницата на компанијата Век е исто така корисна.
Па имам уште неколку прашања: Д.
Леб и кифлички не се ни вклопуваат во чаши и навистина имаат добар вкус?
Имам само циркулирачки воздух во мојата рерна, дали тоа работи исто така? И на колку степени го правам тоа тогаш?
Инаку одличен совет:) и најдобро дајте 20 палци за тоа:) секогаш ви остануваат уште многу, а дел завршија во корпа за отпадоци:(
2 ролни се вклопуваат во нормални asonидарски тегли.
Соодветно повеќе во многу големите mидари.
Јас веќе наполнив тост или бел леб во чаши (помалку од потреба, повеќе затоа што сакав да знам) што се кршат кога ќе ги извадам.
Ако сакате да зачувате леб - од која било причина - вреди да ги исечете парчињата така што да се вклопат низ отворот.
Можете да користите мазен секач за колачиња или плех што е отворен на горниот и долниот дел, што може да го претворите во машина за колачиња.
Додуша, будењето леб е малку екстремно, но работи и има добар вкус дури и по отворањето.
Но, секако не по половина година - ми недостига искуство!
Предноста на берењето е тоа што имате нешто подготвено брзо кога ви треба.
Колачињата, на пример! Тие не мора да бидат божиќни колачиња.
Мафини! Тие се толку мали што можат да се вклопат низ отворот на стаклото, потоа да лежат низ целото стакло, но тоа не е важно.
Патем, големите тегли со кисела краставица се многу погодни за мафини.
Како и кај колачињата, без чоколадо, ништо што може да се стопи.
И јас би бил некако скептичен во врска со јаткастите плодови - без искуство - но тие би можеле да бидат расипани. се плашам.
Ако погледнете околу вашите супермаркети, ќе најдете секакви работи во очила.
Сè уште имам чаша италијански бисквити од бадем од корпа за сувомесни производи.
Јас знам продавница за игри, во едно село можете да добиете варени јадења од дивеч во asonидарски тегли, стерилизирани.
Всушност, не може многу да се случи кога ќе стекнете искуство. Доколку е потребно, мора да замрзнете, но тоа не е поентата.
Го исполнувате овошјето во чашата, заврткајте го затворено и ставете го во рерна како што е опишано погоре.
Греењето создава вакуум во стаклото што го влече капакот навнатре. Оттука и „плуп“ кога ќе отворите такво капаче за завртки.
Теглите со гумени прстени и клипови се затвораат нормално пред да се стерилизираат.
Обидете се да добиете упатство за употреба за вашиот шпорет.
Како по правило, можете да ги добиете и преку Интернет или директно од производителот.
Контактирајте ја мрежата или јавете им се.
За печки на топол воздух, веројатно е доволна температура од 150 °
Мојот шпорет има програма за пониска топлина што оди до 150 ° - дури и ако поставам 175 °, но тоа е различно од шпорет до шпорет.
Исто така, мислам дека врвот е одличен и никогаш не сум чул за тоа!
но бидејќи напишавте погоре: "Не работи со тиквички или тиква - тие почнуваат да смрдат!" - Би сакал да знам дали ова се единствените исклучоци за зеленчукот, поточно: дали работи и со колераби и други видови зелка? и дали има повеќе смисла да се бланшира, готви или само да се исече суров?
И уште нешто: ако сакам да разбудам само две или три чаши - дали принципот што го опишавте за рерната исто така би функционирал со тенџере, вода, чаши ќе зоврие и остави да стои 45 минути? (Се надевам дека не се срамам со прашањето.)
благодарам за одговорот:-)
Јас разбудив тиквички и тиква сурови - како јаболка и домати, не работи. Зошто? Нема идеја!
Никогаш не сум ставал зелка од колера, но не и сува.
Јас бланширам зелка во солена вода, истурам, ги полнам чашите полни и истурам гола, зовриена вода одозгора.
Така, чашите од зелка се држат без никаков проблем, за разлика од чашите што ги истурив со солена вода, тие се отворија и се јадеа!
Тоа беше во книгата за пикапи на Век. Тогаш не бев сигурен, бидејќи солта всушност се смета за конзерванс и му се јавив на Век. Таму ми објаснија и зошто солената вода не работи, но за срамота морам да признаам дека ја заборавив причината.
Јас добро можев да замислам дека зелката треба да се третира поинаку од другиот зеленчук.
Патем, објавив совет за тиквички. Предсушење во рерна - тоа е многу корисно, но тиквичките ги замрзнувам потоа ---- Може да пробам да се разбудам - идеја.
Се разбира, можете да стерилизирате на кој било начин што сакате. Исто така, само една и две чаши во тенџерето!
@LittleMama: Не, се разбира, јуфките не работат!
Но, јуфките исто така бргу се готват.
Компирот може да се зачува
Во книгата Век пишува:
Неопходно е претходно да се готви пред да зоврие
Време на загревање 90 минути на 100 ° (алармот секогаш се заснова на апарат за автоматско зачувување)
Мали, цврсти, не-водени компири се соодветни
Извадете го добро исчистениот и исчистен компир -
Пред-гответе во солена вода 10-15 минути.
Оставете да се олади и наполнете во чаши со или без сад, наполнете со светло солена вода и намалете.
Век препорачува користење на садот, затоа што тогаш течноста за зачувување останува чиста .
Тогаш ќе ти дадам рецепт за колера:
Излупете ги и исечете ги колбрабите - парчиња или стапчиња - ставете во чиста, ладна вода преку ноќ, ова ќе го отстрани остриот вкус.
Следниот ден ставете ги колбрабите во свежа врела вода со оцет, ставете да зоврие 2-3 пати, извадете ги, ставете ги повторно во ладна чиста вода, извадете ги, истурете ги лабаво во чаши и прелијте ги со топла вода (без солена вода), 90 минути на 100 ° стерилизираат.
Weck Einkochbuch е прилично корисен - дури и ако не се разбудите суви.
@ Maxl: Здраво и благодарам за овој интересен совет. За мојата „Пилешка тава Калвадос“ з. Б. Ми требаат незасладени јаболка. Ако има алтернатива, дефинитивно ќе ја испробам.
Сепак, упатството за работа за мојата рерна вели дека очилата за завртување НЕ се соодветни.
Дури ни функцијата на циркулација на воздухот (@ Floeckchen72). Зошто е тоа така, не знам.
Како и да е, од мајка ми знам дека теглите со вртење се полни до точка на вриење и се полни до работ откако ќе се стерилизираат/сварат теглите и капаците. Потоа го завртувате затворено и го вртите наопаку половина час - тоа е тоа. Ништо повеќе, врие или нешто слично.
Сепак, овој метод работи само за работи во доволно течност и целосно варен, т.е. за сокови, џемови, компоти, итн. Ништо не мина лошо.
Веќе споменатата страница на WECK www.weck.de/backofen.html е многу интересна, но исто така предупредува. Јас би препорачал секој што е нов да чита таму.
Среќно и честитки од Вотеркант, Тини
@ Maxl: Па, во основа мислам дека твоето советче е навистина одлично, дури и ако не мора да е за мене!
Јасно е дека нешто сочувано без вода има поинтензивен вкус. За одредени работи, јас дефинитивно би користел многу помалку вода или воопшто немав вода, но не секогаш мора да минувам без сол или шеќер и други зачини, особено затоа што солта и шеќерот навистина помагаат во зачувувањето. И кога зачувувам компот наменет за десерт, тој може да биде сладок - за зачинети јадења може да зачувате и малку овошје без ништо. Не разбирам целосно зошто доматите или другиот зеленчук не може веднаш да се стават со малку сол, бидејќи времето на будење не го продолжува солта, туку всушност само очигледно претежно додавањето вода. Но, секој може да го направи тоа како што тој/таа сака. Освен - како што велите - со зелка, каде сулфурните соединенија во зелката веројатно реагираат некако неповолно со солта.
Сепак, имам замрзнувач во кој можам да замрзнувам свежо овошје и зеленчук многу побрзо, тие имаат вкус барем како добар.
Liveивеам сам и не ми требаат толку многу материјали што покрај добро снабдениот замрзнувач, треба да ставам тони asonидарски тегли во мојот мал стан, затоа што се обидувам да набавам што повеќе сезонски и сезонски овошје и зеленчук Регион за употреба. Ако имам доволно залихи за една или две недели болест каде што не можам да одам на шопинг, тоа е доволно за мене. Единствен исклучок би бил зачувување на колачи, особено колачиња, бидејќи долго време барав добар метод, па дефинитивно ќе го пробам! Но, како да откриете кога сувите бисквити „вриеат“? Можете ли навистина да го видите тоа?
Со поголеми семејства, дефинитивно вреди да се разбудите многу сами. Бидејќи не само што е повкусно, туку главно чини работа, а не пари - конзервираната храна што се купува е многу поскапа.
Кога бев дете/тинејџер, ние и целото (пошироко) семејство (баби и дедовци, чичко и тетка живеевме на иста улица со нас, и сите имавме огромни кујнски градини) за возврат се будевме од лето до есен, што и да требаше, и ние, децата, секогаш сме зафатени со нас, за собирање, чистење и миење на предметите за будење и за послушници. Како што стареевме, ни беше дозволено навистина да учествуваме. Отсекогаш уживав во тоа и кога бев студент, го правев тоа, се будев, вадев сок и правев џем колку што можев. Само подоцна, кога работата не ми остави време за тоа, се откажав.
Денес тоа е мојата ќерка која има мала куќа со огромна кујна во кујната, и која се буди и сама го вади сокот - јас дефинитивно ќе и го пренесам вашиот совет. Таа ќе биде многу среќна поради тоа!