Конзервирани ракови - малопродажна храна
Конзервирани ракови - деликатес со историја. Конзервираните ракови се сметаат за деликатес во кујната. Но, кои ракови се наменети тука? Научно неточен во кујната и на јазикот на рибар, терминот „рак“ обично се однесува на ракчиња и претежно ракчиња од Северно Море. Други видови на рак, како што се вистински ракови или ракчиња, не се вклучени тука. Повеќето ракчиња живеат во солената вода на Источен Атлантик, особено на Северното Море.
Фати: порано на коњ, денес со секачи на ракчиња
Поретко, конзервираните ракови доаѓаат од Балтичко Море, Средоземното море или Црното Море. Одгледувањето не е можно за ракчиња од Северно Море. Па, како ги фаќаш? Денес е тешко да се замисли колку години наназад рибарите јаваа коњи во морето и ги фаќаа раковите во мрежите што беа влечени зад себе. Денес се користат секачи за ракчиња, од кои сè уште има околу 280 на бреговите на Германското Северно и Балтичко Море. Туристите во шармантните летувалишта на крајбрежјето на Северното Море, како што се Хусум, Бусум или Куксхавен, се особено запознати со романтичната слика на прицврстувачките бродови со ракчиња.
Веќе се вари на бродот
Откако ќе бидат фатени во специјалните рибарски мрежи на секачите, раковите треба да се варат на бродот поради нивната чувствителност. За да го направите ова, екипажот на машината исполнува котел со морска вода, што им дава посебна арома на ракчињата. Вашето месо ќе стане розово во црвено-кафеаво кога ќе се готви и затоа ќе се задржи подолго. На копно, машината за сортирање ракчиња ги одделува ракчињата според големината. Машината применува мешавина од сол на маса, бензоева киселина и лимонска киселина за подобар рок на траење.
Од мешунки од рак до висококвалитетно месо од рак
Пред да се јадат ракови, тие мора да се излупат. „Тркањето на ракчиња“ познато на крајбрежјето значи да се оддели тврдата лушпа, како и главата и нозете од месото и да се отстранат. По пулпањето, околу третина од количината останува како висококвалитетно месо од рак. Како и порано, раковите обично макотрпно се лупат со рака. Првите машини за лупење ракчиња се во функција, но бидејќи секоја ракчиња има различни димензии, само мал дел може да се обработува со машина од причини.
Конзервирани ракови: заштитени од светлина и трајни
Конечно, во една фабрика, ракчињата се полнат во конзерви, кои обично се направени од лим, што е специјално заштитено од корозија. Ова значи дека ракот во конзерва е заштитен од светлина и може да се користи од потрошувачот подолго време. Можете да ги купите во продавница за попусти или во конвенционална самопослуга. Ако сакате конзервирани ракови со посебен квалитет, треба да контактирате продавници за сувомесни производи или оддели за деликатеси на стоковни куќи. Само неодамна беше можно да се нарача производот на Интернет.
Класични и фенси рецепти за конзервирани ракови
Како класична северноморска варијанта, ракчињата се вадат од конзервата и се ставаат на парче леб или исечен ролат. Во зависност од вашиот вкус, сендвичите се премачкуваат претходно со путер, маргарин или сос од забен камен и на крај се рафинираат со магдонос. Конзервираните ракови се исто така многу чести за супа од рак или салата од рак (најкрив со зелена салата од санта мраз). Тие исто така имаат добар вкус во сос од лук или лимон, со италијански тестенини или како изматени јајца од ракчиња. Совет: пред употреба на конзервирани ракови како состојка, додадете малку шери и оцет пред употреба, а потоа ракчињата мирисаат посвежо пред да ги послужите.
Одржлив риболов
Секој што внимава на еколошки, одржлив риболов на конзервирани ракови, треба да знае дека за да се заштити населението од ракчиња во Северно Море, постојат ограничувања на уловот што ги надгледува германската држава (со соработка на Федералниот истражувачки центар за риболов) или ЕУ. Затоа, мерките на ЕУ влијаат првенствено на главните рибарски нации кои граничат со Северното Море, Германија, Холандија и Данска.