Конзумирајте рецепт за патка Коментираат рецепти за рецепт

Состојки/состав:

- стапка;
- 50 ml масло;
- 50 гр моркови;
- 50 гр праз;
- 50 гр целер;
- лажица доматно пире;
- 2 гр мудрец;
- 4 l супа од живина (супа)

рецепт

За мешавината за појаснување:
- 3-400 гр пилешко и остатоци од обликувањето на патката;
- 4 белки од јајца;
- 50 гр моркови;
- 50 гр целер;
- 50 гр праз;
- 500 гр кршен мраз;
- 30 ml Шери
- сол по вкус.

Подготовка:

Патката е добро исчистена од тул, можеби да помине низ пламенот, потоа да се исече и измие.

Градите и бутовите се отстрануваат и се тргаат на страна, градите ќе се користат како гарнир, а бутовите може да се користат за друг препарат.

Останатите труп и кожи се сечат на парчиња и се пржат во тава со врело масло заедно со зеленчук исечен на коцки.

Оставете да се зарумени добро од сите страни, а потоа додадете доматна паста. Пржете сè сè уште 2-3 минути со постојано мешање. Изгаснете со малку супа и оставете го на оган додека не се намали (додадената течност испарува).

Повторете ја оваа постапка уште еднаш, а потоа истурете ја целата количина супа. Оставете да зоврие, добро се пени, додадете мудрец и оставете да врие уште околу еден час.

Тргнете го од оган и оставете малку да се излади. Исцедете го и чувајте го само сокот, а потоа додадете ја разјаснувачката мешавина добиена од месо и зеленчук дадена преку мелење со големо сито, кршен мраз и белки.

Измешајте добро и вратете го на вриење. Оставете да зоврие, мешајќи повремено. Откако смесата за разјаснување се зголеми одозгора, оставете ја да врие и врие уште околу еден час.

Извадете ја смесата за разјаснување со жица за матење, а потоа поминете ја супата низ густо сито или, по можност, преку етаминот претходно навлажнет со малку вода. Додадете црвено вино (Шери) и поклопете го вкусот со сол.

Одмастете со лак и хартиени салфетки. Како резултат на потрошувачката мора да биде јасна, со силен вкус и арома, карактеристична. пред сервирање, додадете во плочите парчиња (многу тенки парчиња) пржени розови гради од патка во тава.

Забелешка: пржете ја целата дојка во топла тава со многу малку масло.