Кора од сирење што можете да јадете Agroaldea
Сирењето е многу комплетна и разноврсна храна од гастрономска гледна точка. Многу варијанти, текстури и вкусови овозможуваат неговото присуство на масата да биде многу разновидно и обемно.
Или со дегустација на маса, окупација, ау гратин, исечени за ролни и колачи и десерти, сирењето признава дека подготовката може да ужива во различни периоди од денот . Но, кора што можете да јадете?.
Законодавство во Шпанија, во Стандард Калидад за сирење, Овозможува употреба на разни материјали за обложување и површински третмани за постари сирења: Маслиново масло и други растителни масла за јадење, црвен пипер, бибер, ароматични растенија, вино и јаболковина, восоци, парафини, полимерни материјали (со или без боење), минерални масла кои се експресно подготвени и чадот се нанесува директно на кората за време на пушењето. Значи, Во зависност од кората, постојат два вида сирење, природната кора и вештачката.
Вештачка кора. Направено е за контрола на влажноста и условите на зреење, за да се заштити сирењето од развој на микроорганизми што би го смениле производот, удариле и оштетиле и постигнале одреден изглед. Вештачки кори може да се направат од разни материјали, од восочни или билни екстракти, до синтетички, како одредени пластики.
Природна кора. Во рамките на природното кора од сирење, по јадење по вкус, има и разновидност на производи. Во оваа група има сирења кои развиваат кора да се суши во контролирани средини.
Оваа природна кора, чија цврстина зависи од времето на сушење, честопати треба да се преобликува, мие или четка за време на развојот. Неговата арома има тенденција да биде горчлива, а понекогаш и покрива 'рѓа за време на процесот на зреење.
Постојат и сирења со вода за капење, пиво, вино или саламура и кои развиваат кора со специјална боја, мрсна и миризлива, која ретко се користи, иако е соодветна.
Во кои случаи можете да јадете кора од сирење.
Следното дава неколку примери на природни сирења од кожа:
Кора од сирење со синкаво-сива мувла, како некои типични за Франција: Кротин, Валенсај.
Мека и белузлава кора, еден вид навлака на екранот, како Бри, Камембер.
Полу-излекувани или полумеки, кора кои се движат од леплива до портокалова или тост до густа и сива боја.
Другите полумеки сирења, освен Едам или Хаварти, развиваат сива мувла чиста или четка, кора што потсетува на кожата и ги штити за време на созревањето.
Тврда и жилава кожа, како кај Ементал, Чедар, Пармезан, сирење манчего, Идијазабал.
Сино сирење од бело кора, со пената, лепливо или тешко, како Рокфорт, Кабралес или Горгонзола.