Корен од магдонос - зачинет, бел, здрав

Рецептите со корен од магдонос стануваат сè попопуларни. Кои здрави состојки се наоѓаат во зеленчукот и како најдобро да се подготват корените: Овде можете да прочитате сè што треба да знаете.

Коренот од магдонос традиционално е дел од зеленчук со супа, и многу луѓе го знаат во комбинација со целер, моркови и праз. Но, корените од магдонос се многу поразновидни, тие се погодни за супи, пире, силни чорби и како придружба на јадења со месо. На крај, но не и најмалку важно, корените од магдонос содржат здрави фитохемикалии.

Корените од магдонос често се мешаат со пашканат: сличности и разлики

Коренот на магдоносот (Petroselinum crispum var. Tuberosum) е ботанички поврзан со лисниот магдонос, кој, сепак, има многу потесен и не јаде корен. Од друга страна, коренот магдонос лесно може да се меша со магдонос:

Времето на берба и за зимскиот зеленчук започнува во септември и може да се купи до пролет.

Друга заедничка работа: Корените на двете сорти се издолжени, заострени до одредена точка и се жолтеникави до кафеави. Сепак, пашканатот е околу двапати поголем од корените на магдоносот.

Најважната разлика помеѓу магдоносот и корените на магдоносот, сепак, лежи во вкусот: магдоносот има орев и малку сладок вкус, корените од магдонос, од друга страна, имаат силен и зачинет вкус на магдонос и нотка на целер.

Нутриционистички вредности и калории: ова е причината зошто корените од магдонос се толку здрави

100 грама свеж корен од магдонос ги имаат следните хранливи вредности:

85 проценти вода
3 грама протеини
2,3 грама јаглехидрати
0,6 грама маснотии
20 килокалории (kcal)

Корените од магдонос се исклучително нискокалорични, а исто така се соодветни како дел од програмите за диета, како што се волуметријата, чистото јадење или ниските хидрати.

Rootsолтеникавите корени се сметаат за високо квалитетен зеленчук илјадници години. Во антички Рим, се вели дека гладијаторите јаделе корени од магдонос пред борбата. И во средниот век, тие се сметаа за ефикасен афродизијак и природен лек за импотенција.

Овие ефекти не се научно докажани. Сепак, добро е истражувано дека корените од магдонос содржат многу вредни фитохемикалии кои се здрави:

Витаминот Ц го зајакнува имунитетот
Калциум за здрави коски и заби
Натриумот (да не се меша со натриум хлорид, обичната сол) е важен за преносот на нервните импулси
Ironелезото е од суштинско значење за формирање на крв
Есенцијалните масла со апиол (камфор од магдонос) имаат диуретично, дехидрирачко и чистење на крвта
Терпените се борат со воспаление

Корен од магдонос како домашен лек

Големата содржина на апиол го прави коренот од магдонос докажан домашен лек против циститис. Уринарниот тракт е добро исплакнат и бактериите се исфрлаат од телото. Коренот од магдонос е исто така погоден за одводнување.

Рецептот за чај од корен од магдонос е многу едноставен: исечете два грама корени од магдонос и попарете ги со четвртина литар врела вода. Оставете го да стрмни десет минути и пијте.

Доза и несакани ефекти на коренот на магдонос

Сепак, не повеќе од две до три чаши на ден, бидејќи премногу корен од магдонос може да има несакани ефекти: Поголемите дози ставаат стрес на бубрезите и можни се алергии. Особено луѓето со светла кожа понекогаш добиваат фототоксична реакција откако ќе ја консумираат. Бидејќи коренот од магдонос содржи и фурокумарини. Овие растителни супстанции предизвикуваат иритација на кожата под влијание на УВ-светлина, како што е познато и од џиновската пајажина.

Бремените жени треба подобро да избегнуваат корен од магдонос во големи количини или во концентрирана форма. Одредени состојки, особено апиол, можат да предизвикаат предвремено породување. Сепак, малку корен од магдонос во супа или како зачин е исто така безбеден за време на бременоста.

Подготовка на корен од магдонос - практични совети за готвење

Секогаш измијте ги корените на магдоносот темелно, по можност под млаз вода. Отстранете ги темните дамки и дршката.

Коренот од магдонос може да се ужива суров или варен. Суров, како што е рендан како состојка во салата, сепак е малку тешко да се вари. Најчесто, коренот на магдоносот се служи варен. Сецканиот зеленчук може да го пржете и на кратко и потоа да го испарите со малку супа од зеленчук. Овој метод на подготовка го дава особено добро карактеристичниот вкус.

Супа, пире, чипс: три вкусни рецепти со корен од магдонос

Крем супа од корен од магдонос

Состојки за четири порции:

1 кромид
300 грама (g) корени од магдонос
2 лажици (лажици) масло од репка
1 нотка шеќер
500 милилитри (ml) супа од зеленчук
Сол, бибер, малку крем

Излупете и исечете го кромидот.

Измијте го коренот од магдонос, излупете и исечете ги на мали коцки.

Загрејте го маслото во висока тава, додадете го кромидот и коренот од магдонос, посипете ги со шеќер и кратко пржете.

Истурете во супа и оставете да врие десет минути. Коренот на магдоносот мора да биде мек.

Зачинете по вкус со сол и бибер, додадете го кремот по желба. Пире со блендер и сервирајте.

Пире од корен од магдонос

Состојки за четири порции:

400 гр корени од магдонос
2 мали кромид
2 лажици масло од репка
200 мл супа од зеленчук
Сол, морско оревче
малку млеко или крем
неколку лисја од магдонос

Измијте ги, излупете ги и исечете ги корените од магдоносот што е можно помали.

Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.

Загрејте го маслото во висока тава, пот во него корените на магдоносот и кромидот.

Додадете зеленчук и оставете да врие додека сè не омекне.

Пире со мешалка. Ако пирето од корен од магдонос е премногу цврсто, додадете малку млеко или крем.

Зачинете по вкус со зачини, додадете малку свеж магдонос ако сакате и послужете.

Пирето од корен од магдонос е идеален додаток на месо или риба - како што се стек, телешко филе и дивеч. Кога станува збор за риба, тоа е вистинскиот придружник за крап, штука и зандер. Во вегетаријанската кујна, тој има особено добар вкус како гарнир за пакувања.

Зимска чорба со чипс од корен од магдонос

Состојки за четири порции:

1 зелен кромид
1 чешне лук
2 лажици масло од репка
1 праз
2 големи моркови
2 големи компири
3 големи корени од магдонос
250 ml супа од зеленчук
Сол, бибер, семе од ким
малку суво шери

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 200 степени.

Излупете го кромидот и чешнето лук, исечете ги и на мали парчиња.

Загрејте го маслото од репка во тепсија и полека испржете го кромидот и лукот во неа.

Измијте го и исчистете го преостанатиот зеленчук и исечете сè освен корен од магдонос.

Ставете го исечканиот зеленчук во тавата и пржете го малку.

Истурете зеленчук и оставете го да врие нежно, зачинете го со сол, бибер и ким.

Сега исечете го третиот корен од магдонос на ситни ленти со сечење зеленчук или лушпа.

Поставете плех со хартија за печење, измијте со малку масло од репка, одозгора развлечете ги лентите од коренот магдонос и свртете ги малку со сол за да бидат малку мрсни од двете страни.

Печете ги чипсот од корен од магдонос околу десет до 15 минути додека не станат малку кафеави и крцкави.

Во меѓувреме, чорбата е подготвена, која можете да ја додадете и шери по вкус.

Украсете со чипс од корен од магдонос во чинии за супа или чинии и послужете.

Чипсот од корен од магдонос оди добро со многу срдечни јадења, како што се стек, печено, исечено риба, риба и вегетаријанска храна, како што се зеленчук кари.