КОРИСТ - Црн дроб во исхраната на анемија

Пилешки или говедски црн дроб е првата препорака на нутриционистите за спречување на анемија. Во 100 гр црн дроб има помеѓу 4 и 12 мг лесно асимибилно железо.

Анемијата со дефицит на железо може лесно да се коригира со промена на вашата исхрана. Можеме да се ослободиме од симптомите на анемија - слабост, замор, вртоглавица - ако вклучиме диета живина или говедско црн дроб, квинтесенцијална антианемична храна. Во однос на гастрономијата, говедскиот црн дроб е повеќе ценет од пилешкиот.

Од нутриционистичка гледна точка, сепак, говедскиот црн дроб не е супериорен во однос на пилешкиот црн дроб. Напротив, пилешкиот црн дроб содржи повеќе железо. Така, во 100 гр говедско црн дроб има 4 мг железо, кај пилешкиот црн дроб - помеѓу 7 и 12 мг. 120 гр црн дроб обезбедува околу 15% од женските потреби за железо дневно и 20% од машките потреби за железо.

"За подобра асимилација на железо, би било добро кога јадеме пилешки црн дроб да ги посипуваме со малку сок од лимон. Витамин Ц во лимон ја стимулира асимилацијата на железо во црниот дроб", вели проф. хранење.

Витамини
Витамини А, Б, Ц, Д се концентрирани во црниот дроб.Нутриционистите особено ја ценат содржината на витамин А (10-45 мг/100 гр.). Црниот дроб е еден од најдобрите извори на витамин А, кој ја зголемува отпорноста на инфекции во студената сезона.

Храната од животинско потекло вообичаено не содржи витамин Ц, но црниот дроб е исклучок, ни обезбедува 20 мг витамин Ц на 100 гр. Витамин Д од пилешко или говедско црн дроб спречува проблеми со коските кај децата и остеопороза кај возрасните. . Заедно со витамини, цинк, бакар, селен, во значителни количини се наоѓаат елементи со важна улога во стимулирање на имунитетот.

За разлика од говедското и свинското месо, кои се богати со маснотии, црниот дроб е посно месо, содржи помалку од 4 гр маснотии на 100 гр. Поради својата мала содржина во сврзното ткиво и маснотиите, црниот дроб се вари многу лесно, така што може да се воведе во исхраната на мали деца.

Црниот дроб е добар извор на протеини: 19-21 g/100 g. Ако се консумира прекумерно, црниот дроб може да предизвика напади на гихт поради неговата висока содржина на протеини. Нашиот специјалист привлекува внимание на холестеролот содржан во црниот дроб: црн дроб од патка или гуска - 380 мг; овчо црн дроб - 370 мг; говедско црн дроб - 350 мг, пилешки црн дроб - 250 мг.