Коска супа Антички здравствен еликсир со колаген; Здрав за цел живот
Коска супа - Што е со оваа легендарна супа, која постоеше во сите култури со милениуми, исчезна нешто во последните неколку децении поради напорот за готвење и неодамна стана сè почесто зборувана за спортистите, лекарите и како еликсир за убавина?
Коска супа - Стара традиција
Како дете, едниот или другиот можеби имале пилешка супа од нивната баба или мајка кога настинеле. Претпоставка зад ова е дека животните, на пример, говедско или пилешко месо, земаат минерали и хранливи материи во текот на нивниот животен век и тие делумно се депонираат во коските, 'рскавицата и сржта. Но, да започнеме порано со почетоците на супа од коски: Дури и во најраното време, кога немаше синџири на вредности помеѓу животните и парчето месо на плочата, нашите предци, ловците и собирачите, обично го имаа животното што го ловеа целосно закрепнато. Тоа е, скоро целото месо и остатоците беа изедени, а преостанатите коски беа варени и служеа како зајакнувачка супа од коски. Ова се нарекува принцип од нос до опашка, кога животното е скоро целосно рециклирано.
Додека парчиња крем, како што се филе, печено говедско месо или бифтек од колк, денес се наредени во нашите шалтери за месо, а некои се уште се колбаси, ретко се гледаат коски или внатрешни органи. Уште во средниот век, универзалниот научник Хилдегард фон Бинген пропагирал чорба од коска од стапало како инструмент за регенерација и заздравување. Во азискиот регион, особено чорбата од пилешки коски отсекогаш била многу важна во исхраната и медицината. Но, дури и во оваа земја, сè до пред неколку децении, кога месото сè уште не беше „стока“, сè уште беше апсолутно вообичаено да се изведува супа од коски од преостанатите коски. Во угостителството, супа од коски ќе биде барем позната на секој готвач денес, бидејќи служи како основа за вкусни супи и сосови. Можеби тоа е едноставно високото трошење на време што ја направи супата од коска нешто заборавена во последните неколку децении. Погрешно, како што мислиме ние од Lebenslanggesund.de!
Што е супа од коски?
Додека ќе разгледаме подетално во врска со подготовката подолу, би сакале накратко да претставиме како се прави супа од коски: Коска од супа е интензивна супа што се создава со вриење на коски. За ова, коските од говедско месо, телешкото месо или труповите од пилешко месо се сецкаат на помали парчиња и се кршат со зеленчук, јаболков оцет и зачини неколку часа. Потоа, влошката се отстранува и добиената супа од коски се филтрира по желба.
Состојки на супа од коски
Но, сега на вистинската тема: Што ја прави супата од коски толку посебна? Треба да се нагласат следниве состојки:
Коска супа содржи колаген
Колагенот е структурен протеин кој е потребен за градење на сврзно ткиво, коски, тетиви и лигаменти. Така, на пример, долните слоеви на кожата исто така се состојат од колаген. Затоа терминот е познат и од козметиката. Или - и ова е секако суштинска точка - колагенот помага да се запечати заштитната гастрична и интестинална мукозна мембрана со градење на сврзно ткиво. Дел од колагенот е аминокиселина глицин, кој е потребен за создавање на колаген во организмот. Со земање супа од коски, може да се зајакне и сопственото производство на колаген во организмот. Колагенот се смета за возрасен убиец.
Коска супа содржи калциум
Калциумот е потребен за формирање и раст на коските и забите и во рамките на клетките е потребен за мускулна и нервна функција, како и клеточна делба. Бидејќи најголемиот дел од калциумот во телото се чува во коските, затоа не е изненадувачки што релевантни количини на калциум се ослободуваат кога се варат коските.
Од погоре споменатите точки, супата од коски често се користи за проблеми со цревата, како што се синдром на спукан црево или синдром на нервозно дебело црево, како и целијачна или друга нетолеранција на храна и генерално треба да придонесе за здрава цревна флора. Исто така се користи за коски, 'рскавици и болести на зглобовите, како што се болки во зглобовите, артритис, артроза или остеопороза. Покрај тоа, поради колагенот и хијалуронската киселина што ги содржи, се користи од следбениците за да се изгради сврзното ткиво во кожата и да се бори против целулитот и брчките. Коскената супа игра значајна улога и во модерните диети, како што е диетата со палео или диетата со кетогеност.
Спортистите ја ценат супата од коски од две причини: Барем во професионалните спортови, како и со кошаркарскиот тим на ЛА Лејкерс, се претпоставува дека тие можат да ги зајакнат коските, тетивите и лигаментите со тоа и со тоа да ја намалат подложноста на повреди. Во исто време, супа од коски обично (во зависност од препаратот) има релативно голема количина протеини, но малку калории и затоа се цени како нискокалоричен извор на протеини.
Сите овие вредни хранливи материи и минерали се содржани во коските, а не во месото на животните. Така, може да имате корист од тоа само ако јадете вистинска супа од коски, а не нормална супа или залиха. Последново е претежно само извлекување на вкусот од месото на животните.
Рецепт за супа од коски: Како да направите супа од коски?
Ако сте биле iousубопитни за супа од коски, еве рецепт што можете да го користите за да направите своја супа од коски:
За да направите своја супа од коски, можете да добиете коски од вашиот доверлив месар - ако тој самиот се заколе. Алтернативно, исто така можете директно да прашате земјоделец дали тој сè уште се коле себеси. Особено, прашајте за коскените делови што содржат колаген, како што се глуждовите, коските на стапалата, пателата и коските на бутот. Обрнете внимание на квалитетот и побарајте органски коски, идеално од добиток од слободен опсег или кокошки од слободен дострел. Затоа што ако сакаме да живееме според нашата претпоставка од горе, начинот на живот и храната на животните се одлучувачки за квалитетот на хранливите материи и минерали што се таложат во нивните коски.
Потоа можете сами да направите супа од коски:
1. Коските треба да се исецкаат на помали парчиња за да се добие подобар пристап до минералите во сржта и коските.
2. Ставете ги овие коски во голем тенџере со малку вода, оставете го целиот да врие кратко и истурете ја водата. Значи, коските се чистат претходно.
3. Потоа повторно ставете ги исчистените коски во многу вода, малку јаболков или вински оцет и зеленчук и оставете ја целата работа да врие неколку часа.
4. По избор, можете накратко да печете коски и зеленчук претходно. Ова прави уште повеќе вкус и потемна супа.
5. По 3-4 часа обично ќе добиете многу добри резултати тука. Колку подолго ги варите коските, толку повеќе можете да извлечете.
6. Маснотијата може да се обезмасте по желба.
7. Потоа поминете ја коската од коска низ ситно сито.
8. Сега додадете билки и зачини (на пример, ловорови лисја, каранфилче, морско оревче, сол, бибер) по желба и оставете ја супата повторно да зоврие кратко и стрмна.
9. Потоа повторно просејте ја супата од коски. Ако сакате да бидат многу јасни, тогаш филтрирајте ги ситните честички повторно со кујнска крпа.
10. Оставете супа да се излади и ставете ја во фрижидер или замрзнете ја.
Вашата супа од коски може да се користи на различни начини: Можете да ја пиете супата од коска, да направите супа со додаток од неа, да ја користите како основа за фини зелји или супи од зеленчук, да ја додадете во рисотос или сосови од тестенини, да ја замрзнете и да ја додадете во утринското смути или садот итн. и
Ако сметате дека е премногу време за да готвите, можете исто така да купите подготвена супа од органска коска од ЈАРМИНО