Костени - BZfE
(BZfE) - Кога костените паѓаат од дрвјата, време е за многу посебна деликатес. Скробот што го содржи се претвора во шеќер само со печење и готвење, а плодовите ја развиваат својата типично слатка арома. Сепак, лушпата треба да се пресече попречно, така што костените не експлодираат во рерната. Огноотпорен сад со вода обезбедува плодовите да останат убави и сочни. Кога кората ќе се откине и ќе мириса пријатно, костените се подготвени. Тогаш школка и внатрешна кожа може да се отстранат.
Костените имаат добар вкус самостојно или со малку путер и сол, како придружба на дивеч и пломби за мисирка, но и во супи и десерти. Сувите плодови се мелат во брашно од костен и се користат за леб или колачи. Без глутен е и затоа е погоден и за луѓе со целијачна болест. Костените содржат повеќе од 40 проценти јаглехидрати и 50 проценти вода, но само два проценти маснотии. Ова ги прави далеку ореви со најмала содржина на маснотии. Костените исто така можат да освојат поени со витамини од групата Б, витамин Ц, фолна киселина, калиум и магнезиум.
Слатки костени се кафеави до црвено-кафени ореви од европскиот костен (Castanea sativa), кои исто така може да се најдат во Германија во потоплите области. Пешаците најверојатно ќе го најдат она што го бараат во Пфалц, езерото Констанца и областа Рајна-Мајн-Некар. Но, и во остатокот од Германија, одделни дрвја можат да се откријат во шумите и парковите. Плодовите растат во бодлив мешун кој се отвара кога созрева и паѓа од дрвото. Терминот костен се користи за особено крупни плодни сорти со висок квалитет на овошје. Тие се сметаат за особено фини и може да се препознаат според нивната форма налик на срце со триаголна долна страна.
Патем, костените не се поврзани со коњскиот костен (Aesculus hippocastanum), иако плодовите се многу слични. Коњскиот костен им дава на децата есенска занаетчиска забава, но не се јаде. Ако не сакате да собирате, костени можете да набавите во продавниците до март. Со малку среќа, потрошувачите можат да купат локална стока од јужна Германија на неделниот пазар. Плодовите треба да бидат дебели и без црви. Сјајна чинија е исто така знак на свежина.