Котлет од лосос во пастиси со рецепти за тапенада кујни богови
Ова е нашиот пар од соништата за убава летна вечер: анасонски лосос од скара и зачинета паста од маслинки.
Информации за рецепт
состојки
- 4 лажици сок од портокал
- 2 лажици маслиново масло
- 2 лажици пастиси (анасони шнапси; алтернативно узо)
- 1 лажичка зелена пиперка (свежа или кисела)
- 1 мал кромид
- сол
- 4 рифови од лосос кои не се премногу дебели (по 20 - 250 гр)
- Масло од четка
- 100 гр црни маслинки
- 2 лажици каперси
- ½ лажиче зелена пиперка (свежа или кисела)
- 1 чешне лук
- 3 - 4 стебленца рамен лист магдонос
- 4 лажици маслиново масло
- 4 сушени домати во масло
- Сушени домати
- сол
- пипер
подготовка
- За лососот, измешајте ги заедно сокот од портокал, маслиновото масло и тестенините. Ситно исецкајте ја зелената пиперка. Излупете го кромидот, исечете ги на тенки прстени и промешајте со зелен пипер и малку сол.
- Исплакнете ги котлетите од лосос со ладна вода, исушете ги и ставете ги во вреќа за замрзнувач со маринада. Цврсто затворете ја торбата и внимателно замесете, така што рифовите и марината добро се комбинираат. Маринирајте ги котлетите најмалку 30 минути.
- За лентата, исечете ги маслинките од камењата доколку е потребно и грубо исечкајте ги со каперси и зелен пипер. Излупете и исцедете го лукот. Измијте го магдоносот и тресете го на суво. Извадете ги лисјата и ставете го во висока чаша со мешавина од маслинки и масло. Пире сè фино. Исцедете ги киселите домати, исечкајте ги многу ситно и промешајте ги. Внимателно зачинете ја лентата со сол и бибер.
- Загрејте ја скарата. Бришење решетки со масло. Извадете ја марината од рифови, на пр. B. со стругалка за тесто. Четкајте ги котлетите од лосос со масло. Скарете ги котлетите на средна топлина 4 - 6 минути, во зависност од нивната дебелина, а потоа свртете ги и испечете ги на скара уште 4 - 6 минути. Послужете со лентата.
Ако сакате, можете да ставите неколку парчиња 1 органски лимон на скара и да ги послужите со котлетите лосос. Наместо маслиново масло, можете да користите и малку масло од киселите домати за лентата