Котлети оган
Петарда Шницел - оригинално јадење од класика на руската кулинарска традиција. Познати се најмалку 2 легенди за изгледот на ова прекрасно јадење. Според една верзија, овие многу вкусни рифови биле измислени од готвачот на еден од кнезовите на Пожарски. Со доаѓањето на Големиот војвода, овој снаодлив готвач готвел пилешки рифови поради недостаток на телешко месо во кујната во тој момент. Друга верзија е пореална: ова јадење е измислено од сопруг на сопственик на таверна во градот Торжок, вид на Дарија Пожарскаја, на почетокот на 19 век. Големиот руски поет Александар Пушкин дури ги споменува овие прекрасни котлети во неговите песни, што не е изненадувачки - Торжок беше на тркачката патека од Санкт Петербург до Москва. Пожарски шницел - вкусно јадење и прилично тешко да се подготви, затоа бара разумен пристап. Месото што се користи за шницел од пожар е пилешко или мисирка. Добро ќе се сетиме дека јајцата и кромидот не се користат при подготовка на изгорени рифови.
Ние готвиме оган шницел
Значи пилешки котлети се оган. За да го подготвиме ова прекрасно јадење, потребни ни се:
- 500 гр пилешко месо (половина од нозете, втората половина од градите, па затоа е подобро да се купи цело, добро задебелено масно пилешко);
- 2-3 лажици природен (по можност рустикален) путер;
- 2-3 лажици природен млечен крем;
- 1 чаша течна павлака или млеко за натопување леб;
- 2-3 парчиња бел леб;
- 2-4 лажици растително масло за пржење;
- мелен црн пипер;
- Сол, билки.
Пилешкото мелено месо може да се подготви на три начини: поминете го месото преку мелница за месо, исечете го рачно со нож или во комбајн (миксер, хеликоптер). Последните два методи се преферираат бидејќи мелницата за месо непожелно ја менува структурата на месото. Лебот треба да се натопи во крем (или добро полномасно млеко), а потоа да се исцеди, но не премногу. Следно, додадете леб на пилешкото, заедно со стопен путер, дебел крем, суви зачини и сол. Сè е измешано темелно. Сега ставете ја тавата на оган и загрејте го маслото (наместо путер можете да користите стопена пилешка маст). Ние правиме овални, котлети во облик на вретено (ако има мало парче путер во центарот на секое место - тоа ќе биде особено вкусно, котлетите ќе бидат неверојатно сочни и нежни). Обично варени изгорени котлети со лебници, односно исекуваат лебна трошка пред пржење. Понекогаш на сред рифови ставете кокошка коска од пределот или бутот - веројатно за да може шницлата да се јаде со рака, анот сепак.
Правилно пржете ги питите
Можете да пржете рифови од двете страни (лесно ги свртуваме со шпатула), а потоа во рерна за да ја доведете до целосна подготвеност. За да го направите ова, ставете малку пржена шницела на намастен плех за печење или специјална огноотпорна керамика или стакло. Форма или плех за печење со котлети во рерна, загреана на просечна температура. Температурата не треба да биде прениска, инаку рифовите може да се исушат. Theе ги печеме котлетите додека не бидат подготвени, информирани од апетитен мирис и златно-кафеава сенка на котлетите. Па, класичните колачи со оган од пилешко месо се подготвени. Ова е јадење за празнична трпеза, па затоа треба да се сервира само топло (или топло) и свежо подготвено. Ладните и топли оган рифови го губат својот прекрасен вкус.
Пошарски рифови од Турција
Можете да готвите вкусно вкусни рифови на пожарникари со мисиркино месо. Во овој случај, сè е направено на ист начин како и при подготовка на шницел од пожар од пилешко, само малку зголемување на времето за готвење. Опожарните котлети треба да се сервираат со едноставен гарнир од пржени, варени или печени компири или трошка леќата. Исто така е добро да се служи груб и не премногу зачинет сос, задушен зеленчук, солен, задушен во кисела павлака или маринирани печурки и/или класичен руски раносоли. За да отпуштите рифови, можете да користите силна тинктура на бобинки или силно, лесно летно вино.