Резиме на чекор 1; Агрикола
Прелиминарна анализа и документација за добивање адитиви за добиточна храна богата со каротеноиди
Извршена е обемна студија за да се претстави идентификуваниот проблем и решенијата што ќе се спроведат преку овој проект. проблеми со проектот. Во првото поглавје, од општите, се претставени општи податоци за каротеноидите воопшто и ксантофилите, особено. Презентирани се студии, податоци за: (з) општите својства на каротеноидите; (ii) хемијата на лутеин и зеаксантин и нивната улога во одржувањето на здравјето на луѓето; (iii) важноста на јајцето како извор на ксантофили за луѓето.
Второто поглавје се однесува на европските норми и ограничувања наметнати за употреба на адитиви за храна од зеленчук богата со каротеноиди/ксантофил за храна за живина. Нагласено е следново: (з) изворите на лутеин и зеаксантин што се користат во добиточната храна за живина и нивната ефикасност во пигментацијата на јајцето на кокошката; (ii) проценка на ризик/максимална дозволена содржина на ксантофил во добиточната храна во согласност со научните мислења издадени од EFSA (Европски орган за безбедност на храна).
Поглавје 3 претставува техничка документација за растителни адитиви за храна богата со каротеноиди кои можат да се тестираат за време на проектот. Документацијата се однесува на (з) хранливата и комерцијалната вредност на адитивите богати со каротеноиди; (ii) документација за екстракција, одвојување и определување на каротеноиди од растителни екстракти; (iii) презентација на растителни суровини, избрани врз основа на каротеноидна содржина и евентуално жолто-портокалова боја флавони, како и други основни хранливи материи, кои ќе бидат изучувани во однос на нивната ефикасност во пигментацијата на јајцата.
Поглавјето 4 беше резервирано за презентација на хемиски методи развиени и потврдени за одредување на лутеин и зеаксантин од растителни материјали и жолчка од јајце, соодветно. Имаше: (з) преглед на методите презентирани во литературата; (ii) развиени се 2 методи за одредување на лутеин и зеаксантин во добиточната храна (со исклучок на житарките) и жолчката од јајце, соодветно; Развиени се 2 нови специфични процедури за тестирање (ПИС) во формат даден во Прирачникот за квалитет на лабораторијата за физиологија за хемија и исхрана од ИБНА; (iv) извршена е домашна валидација на течниот хроматографски метод за одредување лутеин и зеаксантин со течна хроматографија со високи перформанси. Валидацијата е претставена во Извештај за валидација
Студијата завршува со заклучоци и селективна библиографија.
Заклучоци што произлегуваат од активностите на оваа фаза:
Во моментов, кога на национално и на меѓународно ниво, посебен акцент се става на супериорната капитализација на култивираните растенија и на спонтаната флора, на природните ресурси воопшто, во зависност од нивниот хемиски состав, потребно е познавање на биолошки активни супстанции како приоритет за оние кои сакаат да произведуваат функционална храна. Само со познавање на хемискиот состав на растенијата, биохемиските механизми кои лежат во основата на биолошките појави, ќе биде можно да се добие добиточна храна за птици, со голема содржина на биолошки активни супстанции, кои ја зголемуваат биолошката вредност на жолчката од јајце со големо внесување на лутеин и зеаксантин.
Во моментов, макуларната дегенерација (ДМ) е главната причина за слепило кај луѓето во развиените земји, што се карактеризира со прогресивни, дегенеративни, неповратни промени на централното ретинално подрачје (макула). Макулата е област на мрежницата на окото која е одговорна за детален вид. Има жолтеникава боја дадена од жолт пигмент. Дегенерацијата на макулата се развива прогресивно, а влијае на над 5% од луѓето над 65-годишна возраст. Сувата форма на ДМ е рецептивна за администрација на хранливи материи како витамини или минерали. Од 600 познати каротеноиди, лутеинот и зеаксантинот се главните каротеноиди во макулата на човечката мрежница.
Диететскиот внес на лутеин кај европските потрошувачи е околу 2,2 мг на ден и во случај на американски потрошувачи околу 1,7 мг на ден. Ова се должи на намалувањето на потрошувачката на зелен лиснат зеленчук. Податоците покажуваат дека потрошувачката на лутеин на ниво од 6-14 mg/ден може да биде поврзана со 50% намалување на ризикот од дегенерација на макулата и катарактата поврзана со возраста. .
Различни студии покажаа дека потрошувачката на храна/додатоци на храна богата со ксантофили ја зголемува оптичката густина на макуларниот пигмент (индиректна мерка на концентрацијата на лутеин) и може да помогне во подобрувањето на визуелната функција кај пациенти со дегенерација на макулата, катаракта, поврзана со возраста. или други околни состојби.
Позитивните ефекти на лутеинот и зеаксантинот врз здравјето на очите се само некои од придобивките од нивното консумирање. Постојат студии кои покажуваат дека лутеинот и зеаксантинот можат да помогнат: одржување на здравјето на срцето со намалување на ризикот од атеросклероза; го намалуваат развојот на болести кои го загрозуваат имунолошкиот статус; може да ја инхибира пролиферацијата на клетките, клеточните трансформации и може да го модулира изразот на генетски детерминанти во превенцијата на одредени видови на рак.
Темно зелените овошја и зеленчуци се важен извор на лутеин и зеаксантин, а нивната потрошувачка е поврзана со зголемена концентрација на макуларен пигмент. Но, жолчката од јајце, што е матрица составена од сварливи липиди, холестерол, триглицериди, фосфолипиди, содржи и ксантофили (лутеин и зеаксантин) дисперзирани во матрицата заедно со други хранливи материи растворливи во масти, како што се витамини растворливи во масти. За среќа, липидната матрица на жолчка од јајце е извор на храна од кој лутеинот и зеаксантинот имаат, како што беше потврдено од повеќе неодамнешни студии, поголема биорасположивост од онаа на растителни извори.
Лутеин и зеаксантин во јајцата може да варираат значително, во зависност од видот на добиточната храна што им се дава на кокошките, како и од условите за одгледување. Кај птиците одгледувани на земја, забележана е концентрација на каротеноиди, двојно поголема во жолчката од оние што се одгледуваат во батерии.
Растението лутеин нормално се наоѓа во естерифицирана форма, додека лутеинот од јајце е во слободна форма. До неодамна се сметаше дека на биорасположивоста на лутеинот не влијае толку неговата естерификација, туку растворувањето во матрицата на храната. Сепак, неодамнешните студии покажаа дека серумските нивоа на лутеин, на кои претходи бесплатна администрација на лутеин, беа 20% повисоки во споредба со оние што се должат на естерифициран додаток на лутеин. .
Пигментацијата на жолчките и кожата на бројлери обично се прави со употреба на храна за храна со висока содржина на лутеин и зеаксантин, дополнета со други извори на природни или синтетички каротеноиди.
Суровините богати со лутеин вклучуваат: оброк од луцерка, жолта пченка, црвена пченка и глутен од пченка. Нус-производи од прехранбената индустрија исто така можат да придонесат за диверзификација на опсегот на адитиви за добиточна храна/материјали за добиточна храна.
Европското законодавство ја одредува максималната индивидуална содржина на каротеноиди и ксантофили, во количина од 80 мг/кг храна за храна
Лутеинот се наоѓа и во состојките на добиточната храна и во адитивите во комбинација со зеаксантин во различни соодноси (1: 0,1-0,8). Затоа, посебна проценка на ефикасноста на пигментацијата на лутеинот не е можна особено затоа што зеаксантинот доведува до видливо поинтензивна боја од лутеинот. Затоа, додатокот на лутеин ретко се пресметува како таков, а се пресметува наместо како дел од вкупните ксантофили.
Информациите за толеранцијата на целните животни кон каротеноиди/ксантофили се намалуваат. Сепак, со оглед на природната инциденца на каротеноиди/ксантофили одобрени како бои и земајќи ја предвид структурната сличност на овие супстанции, Комисијата ФЕЕДАП не гледа причина за загриженост. .
Од групата на потенцијални природни производи со фитонутриент и биолошка вредност што одговара на целта на проектот за добивање на јајца мигрирани во лутеин и зеаксантин партнер 2 (СЦ Хофигал СА) идентификува голем број достапни природни растенија и нуспроизводи што произлегуваат од природните додатоци на храна и прехранбената индустрија што ќе се изучува за да се утврди нивната ефикасност како природни пигменти додадени во храната на кокошките несилки: Tagetes patula; Цвеќиња од невен (Calendula officinalis); Оброк од тиква (Curcubita maxima); Мелење овошје од ајдучка трева (Hippophae rhamnoides); Семиња од коноп (канабис сативум); Оброк од луцерка (Medicago sativa); Сушени лушпи од домати (Licopersicum esculentum); Зелка (Brassica oleracea); Морков (Даукус Карота).
Трендовите во анализата на каротеноиди не одразуваат само подобрување на перформансите на аналитичките алатки, туку и перцепција на изменетата или проширена улога што им се припишува на овие соединенија, почнувајќи од својствата на боење до потенцијалниот заштитен ефект од дегенеративни болести.
Главниот проблем во анализата на каротеноидите доаѓа од нивната нестабилност. Така, без оглед на избраниот аналитички метод, мора да се преземат мерки на претпазливост за да се избегне формирање артефакти и квантитативни загуби. Овие мерки вклучуваат анализа што побргу, со исклучок на кислород, заштита од светлина, избегнување на високи температури, избегнување контакт со киселини и употреба на растворувачи со висока чистота, кои не содржат штетни нечистотии (Schiedt and Liaaen-Jensen, 1995). ).