Крајбрежна закуска Фишброштен, вкусниот плескавица од сурфање - ВЕЛТ
Рибните ролни припаѓаат на Северното Море како Морето Ваден. Нашиот автор го испроба од Силт до Шевенинген
Извор: Силке Бахман
Ретко која закуска е потценета како риба сендвичот. Тој нуди многу здрави омега-3 масни киселини, свеж е, не чини многу и исто така обезбедува многу локален вкус.
На брегот на Северното Море, на долногерманската плажа, рибите се во вода, а ретко на копно (Клаус и Клаус пееја 1985 година). И ако го сторат тоа, тогаш сакаат да лежат на ролна, украсени со кромид, лист зелена салата и можеби парче краставица или домат. Толку едноставно, толку вкусно.
Theителите на Минхен имаат бел колбас, берлинците ќебап, Бохум каривар - и северногерманскиот рибен сендвич. Но, секоја ролна риба е различна. Време е да бараме траги. На север, а потоа само по трошките.
Амрум - нордиски по природа
Од морето дува горчлив ветре. Галебите плови на ветрот, небото kindубезно се претвори од сива харинга во сина празник. Ручек во Виттун, траектното пристаниште на Амрум. На југоисток лежи морето Халиг, на запад отворено северно море. А во Виттун постои „Бут’зе“. Само штанд за риби, но каква. Не е невообичаено очекувана линија луѓе да чекаат пред неа, додека сопственикот, со трпеливост на ангел, става свежо на секоја ролна.
Сега е ред на тричлено семејство во Фризеннерц. Нордиски по природа. Сите се русокоси и сите сакаат рибни ролни. Но, секој има посебни барања. Големото момче порачува харинга од Бизмарк, Дерн матјес. И момчето би сакало да види пристојна риба како лепче на неговата пунџа. Со Книрпен секогаш се појавува како навистина безобразен, само поради песната од „Fettes Brot“: И брза рибарска торта .
Понудата исто така вклучува ролни со шери матје, ладно чаден лосос, крцкав филе со сос од копар-мед-сенф и други варијации на риба. Значи многу избор.
Вратете ја дополнителната содржина
За да ја видите оваа ставка, отворете ја статијата на нашата веб-страница.
Амрум, тоа е повеќе како пет села. Виттун, Небел, Сиддорф, Стинодде, Норддорф. 20,46 квадратни километри, 2300 жители, дванаесет километри песочни плажи. Но, благословен со најдобрите рибни сендвичи во републиката. Речиси секој одмор во Амрум вели.
„Јадев многу многу добри рибни ролни во мојот живот, но овие се најдобрите“, потврдува г. М. од Франкфурт. Вие несвесно го гледате надолу и всушност, многу многу добри рибни ролни очигледно формираат импресивно јадро.
Се поставува прашањето: Колку калории всушност има вакво срдечно парче фризиска среќа? Тоа зависи од внатрешното работење. Ако во ролната има полна масна риба како јагула, и згора на тоа сос со забен каша, 500-калориската бариера е скршена.
Пржена багета од риба има и повеќе калории од колбас поради мрсното печење. Полак и ролна од јајца, од друга страна, имаат помалку од 300 калории, слично на варијантите со харинга и матје од Бизмарк. Сепак, бидејќи маснотиите во рибите се квалитетни и исклучително здрави омега-3 масни киселини, нордискиот празник е благослов за срцето и нивото на холестерол.
Силт - Матјес се вклопува во секој паричник
Кариерата на Јирген Гош докажува дека рибните ролни можат да застанат и како ветер. Обучениот brickидарски еднаш се префрлил на продавач на јагули со продавница за стомачни риби на еден човек на Силт. Денес е познат како истакнат гостилничар и како основач и управен директор на група компании кои делумно управуваат со рибни ресторани на островот и во многу градови на самиот Германија и делумно ги управува во систем на франшиза.
Вратете ја дополнителната содржина
За да ја видите оваа ставка, отворете ја статијата на нашата веб-страница.
Во списокот на Силт, „најсеверниот штанд за риби во Германија“, мајчиниот брод на империјата Гош, ги привлекува масите со години. Може да се претпостави дека едно безкласно општество се слави на рибници, скампи и копродукции таму горе - ако не се работеше за проценето годишно производство на Porsche Cayennes, по можност во црно-бело, што се поткрепува на улиците.
„Секој што немал сендвич со риба на Гош, навистина не бил во Силт“, шепоти дама од Хамбург со многу елегантен нос. Вашиот придружник во жолт џемпер од кашмир кима со главата и замислено гризнува парче тесто од кое витка парче розево филе од харинга.
„Младиот“ Гош е само култ на островот, а понекогаш сака и да им пее нешто на своите обожаватели, по можност неговиот класик: „Матјес се вклопува во секој паричник. "
Бремерхавен - Херман, пушач
Loversубителите на риби сендвичи се колнат во „нивната“ штанд за риби. На пример, во Бремерхавен, целиот свет аџилак на „Фиш 2000“ во рибарското пристаниште повеќе од 30 години. „Пристанишните работници, деловните луѓе и пензионерите стојат во ред, повлекуваат голем број и трпеливо чекаат за својот ред“, вели продавачката.
Продавницата за риби е легендарна благодарение на „пушачот Херман“, поранешниот сопственик Херман Чичи. Неговата „рерна Алтона“, од која има само две во целиот Бремерхавен, сепак го произведува најдобриот чад за сочни, ароматични делови од риба.
На балтичкиот брег, саканата деликатес се слави дури и со „Светскиот ден на лебот од риба“. Оваа година паѓа на 2-ри мај, а потоа повеќе необични креации треба повторно да ги најдат своите обожаватели, на пример пушени јајца од риба со маскарпоне или пана кота од чад од јагула како додаток. Ова донекаде потсетува на славниот готвач ieејми Оливер, кој - целосно англиски - претпочита да го украси својот сендвич со риба со пире од грашок. Чистачите на риби сендвичи уште еднаш се плашат од такви имагинативни нови креации: освен харингата од бизмарк и можеби харингата, на нив не им пречи ништо. Техничкиот израз е: „без врева“.
Како и да е, два критериума не можат да се преговараат: лебот треба да биде остра, а рибата свежа. Затоа, навистина добар риболов не се појавува на екранот, туку се подготвува само по нарачка. Со харингата од Бизмарк, степенот на свежина веднаш се препознава. Како таканаречена влажна риба, тој среќно се супа во себе и ќе mиркаше во секој крцкав леб ако легнеше долго.
И, како треба да се подготви ролна за леб? Само ја изгребавте и стиснавте рибите - или ја поделивте на половина? Едно е јасно: Ако ролатот се сече дијагонално од горе, се создава практичен џеб во кој харингата и неколку прстени од кромид можат лесно да се лизгаат во.
Но, уште еден збор за харингата во Бизмарк. Тоа е филе од харинга капено во кисели маринади направени од оцет, масло, кромид, шеќер и зачини како што се семе од синап и ловорови лисја. Ова ја прави рибата долготрајна и нежна. Просечната 2,50 евра за ролна од Бизмарк е исто така ниска цена за оваа здрава закуска.
Како што знаеме, Ото Фурст фон Бизмарк беше како слаб како харинга. Па, зошто целосните мустаќи со капакот на мозолчето му го дадоа своето име на најпопуларниот сендвич со риба? Наводно, за Бизмарк еднаш се вели: „Ако харингата беше исто скапа како кавијарот, луѓето ќе ја ценеа многу повеќе“.
Постојат и многу други анегдоти за тоа како канцеларката ја зафати харингата. Во најславни времиња на Бизмарк било вообичаено да се именува нешто по него, поради што има толку многу кули во Бизмарк. Покрај тоа, харингата се сметала како храна за сиромашните луѓе во 19 век. Со името на канцеларката, ваквото јадење со харинга изгледаше многу погламурозно.
Нордерни - се бања со Ото фон Бизмарк
Меѓутоа, Ото фон Бизмарк го помина летниот одмор на Нордернеј на 29-годишна возраст во 1844 година. Островот беше летна резиденција на Гелфис - мал, но многу фин. Како посетители дојде не само кралската куќа на Хановер, туку и други германски благородни семејства, дипломати и политичари од цела Европа.
Младиот Ото се капел во Северното Море при напливот, брзо со колички за капење и придружници за капење. Потоа играше свиреж. Или застрелани зајаци и делфини, лоши, лоши. Дали и тој јадеше сендвичи со риба? Не се знае.
Вратете ја дополнителната содржина
За да ја видите оваа ставка, отворете ја статијата на нашата веб-страница.
Но, како порано се наоѓаше во најстарото приморско одморалиште на германското крајбрежје на Северното Море, музејот за капење Нордерни нуди обемни информации. Многу летуватели од Нордерни се согласуваат дека најдобрите лепчиња со харинга од Бизмарк се продаваат денес на островот: во „Ле Пират“ на Винтерстрасе. Неколку столици во бар, мала тераса и многу забава со риби.
„Рифкикер“ е уште поблизу до водата. Мунчирањето на ролна од Бизмарк на зајдисонце со поглед на брановите на Северното Море е исто така нешто.
Патем: Ако харингата Бизмарк се подели по должина на половина и се витка парче кисела краставица, ќе ги добиете алиштата. Можеби не е на леб, но има репутација дека возел страшен мамурлак.
Хамбург - мора да јадете нешто пристојно!
Што не носи на пазарот со риби во Хамбург. По една ноќ пиење во соседството, една од најдобрите идеи е да се сопнете по пристанишните скали до рибниот пазар. Риба ролни и ролни мопси се продаваат таму илјадници. Овошје, зеленчук, растенија и живи зајаци се достапни по поволни цени.
Помеѓу тоа, оригиналите од Хамбург како Але-Дитер гласно анимираат: „Изгледате како чистач на цевки, мал, мора да јадете нешто пристојно!“ Тој е во право: со многу омега-3 масни киселини во стомакот, последното пиво на ноќта или што има добар вкус прво пиво наутро уште подобро.
„Извештајот на Фишбројчен: Шлезвиг-Холштајн и Хамбург“ од Тилман Шупиус
Извор: Тилман Шупиус Верлаг
„Рибната ролна припаѓа на водата. Мора да можете да седите на вода близу сепарето или барем да имате поглед на вода “, објаснува фотографот од Хамбург, Тилман Шупиус, уредник на„ Извештајот на Фишбротехен “. Неговиот водич е за највкусната закуска во Северна Германија. Водичот за Шупиус е, така да се каже, „Галт Милау“ за убедени рибини глави.
На крајот на краиштата, оние со инсајдерски совети имаат јасна предност и секогаш се со должина на риба пред останатите. Меѓу другото, се пофалуваат „Брике 10“ на Хамбург Ландунгсбрикен и филхаус Лоуф во Хусум.
Хусум - тука е измислен фризескиот донатор
Герхард Луф, познат и како папа од рак, не само што продавал риба повеќе од 30 години, тој е и пронаоѓач на „Фризенденжер“ - обвивка исполнета со риба салата, која е светски позната во Хусум. Времето на отворање на Лоуф е лесно да се запомни: „Сè е кога е горе“.
Конечно, Теодор Сторм чека. Куќата на поетот на Васерзејле во неговиот „Сив град покрај морето“ сè уште е опремена како што беше за време на неговиот живот. Во собата на поетот го напишал „Шимелрајтер“. Вреди да се видат и бродовите и моделите на бродови од средниот век до денес, што ги нуди поморскиот музеј Северен Фрисланд. Главната атракција е руина на морнар од фризиски карго од 17 век.
Бузум - огромна флота од чамци со ракчиња
Станува збор за Катер во Бузум. Една од најголемите флоти со бродови со ракчиња во Северното Море се наоѓа во живото рибарско пристаниште. Бузум е упориште на малите влекачи, неопходен за класичните ролни од рак. Она што поминува низ „рак“ на северен германски јазик, во основа е еден вид ракчиња. „Бизумер крабе“ правилно се нарекува ракчиња од Северно Море или ракчиња од песок. Бидејќи животните брзо пропаѓаат, тие се подредуваат веднаш откако ќе бидат фатени и варени во морска вода додека се наоѓаат на машината.
Вратете ја дополнителната содржина
За да ја видите оваа ставка, отворете ја статијата на нашата веб-страница.
Месото од малите ракчиња има цврста текстура, е крцкаво и многу ароматично. Идеално за украсување крцкав ролат. Но, ве молиме, проверете дали раковите биле излупени на самото место, а не во Мароко, каде ракчиња од Бузум рачно се исфрлаат од лушпата за поевтини плати и повторно се враќаат назад. Ако се сомневате, секогаш погледнете каде чекаат многу гладни локални жители.
Ова е случај со „Милер“ на рибарското пристаниште. Внатрешната машина за сечење излегува на море за да фати свежи ракови и риби за деловни активности. Тука треба само да штрајкувате. Со продолжено походување на кал кат, калориите повторно исчезнуваат. И навистина можете да доживеете вати. Пред сè, бескрајни пространства и фасцинантен свет на флора и фауна, што најдобро може да се објасни со еден од локалните водичи за кал.
Западен Фрисланд - со нетрпение го очекува Оланд Ниуве
Но, каде е крајниот сендвич со риби што може да задоволи дури и критични гурмани? Aежок претендент за ваквите задоволства на Олимп се појавува на холандскиот брег на Северното Море. Кога Hollandse Nieuwe ќе се спушти во кантите, типичните дрвени буриња, на крајот на мај, очекувањата во соседната земја се огромни.
Кралското семејство традиционално го прима првото буре со харинга во новата сезона. Неспоредливо нежна и само многу благо солена, младите, сè уште не сексуално зрели харинги се топат во устата, мамејќи се со допир на морето. Со пченица ролна и мали коцки слатка зеленчук кромид. Вистински амбиент: стол за плажа во Шевенинген.
Ако приморското одморалиште е премногу зафатено за вас, сигурно ќе бидете среќни во уметничкото село Берген на Северното Море во близина на Алкмар. На средина од центарот и дефинитивно не треба да се пропушти е рибина, каде што можете брзо да влезете во разговор со истомисленици, исто така, флертувајте од сендвич со риба.
Додуша: квалитетот на холандскиот леб остава многу да се посака. Познавачите ги оставаат целосно надвор и уживаат во харингата како целина. Држете се за опашката, не брборете, главата назад. И ставете ја малата риба на вашиот јазик и. о Боже!