Крал на лековити печурки Шитаке печурки - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Азиските шитаке печурки не се карактеризираат само со фина арома, туку и со позитивно влијание врз здравјето.
Не е за ништо што шитаке се смета за крал на лековитите печурки: Поради своите вредни состојки, шитаке печурките се ценети како лековита храна во Азија и се користат за разни болести со векови. Благодарение на својата убава арома, шитакето е исто така погодно за подготовка на многу различни јадења.
Потекло и изглед
Шитаке доаѓаат од Јапонија и Кина, каде што можат да се најдат во дивината во шумите. Тие сега се одгледуваат и во Европа и САД во специјални оранжерии на околу 20 степени и 80% влажност. Шитаке печурките може да се препознаат по нивната кафеава до црвено-кафеава капа, ширина може да биде и до 15 см. Гледано одоздола, можете да ги видите ламелите на печурките, кои се многу блиску една до друга и ја менуваат бојата во зависност од нивната возраст. Додека ламелите се уште се бели во младите печурки, тие подоцна стануваат жолтеникави и на крај црвено-кафеави. Аромата на цврстото и сочно месо силно потсетува на мирисот на дивите печурки.
Здрав ефект
Според азиската народна медицина, тоник направен од шитаке печурки ја регулира животната енергија Qi, со што се обезбедува рамнотежа на Јин и Јанг и се активира крвта. Сепак, многу од состојките на печурките имаат и докажан фармаколошки ефект. Ова вклучува намалување на нивото на холестерол со промена на метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб. Состојката тирозиназа исто така ги намалува вредностите на високиот крвен притисок. Во традиционалната кинеска медицина, шитаке печурките се користат и за ревматизам, губење на апетит и слабост, за анемија, за растворање на флегма и рахитис. Покрај тоа, се вели дека печурките имаат лековито дејство врз проблеми со слезината, стомакот и белите дробови и спречуваат вируси. Шитаке печурките се богати со витамини Б12 и Д и на тој начин ја поддржуваат структурата на коските и нервниот систем. Тие исто така се богати со протеини, нискокалорични и без маснотии.
Складирање и подготовка
Секој што ќе купи шитаке печурки, треба да провери дали капа му изгледа свежа и дебеличка. Најдобро е да ги подготвите истиот ден за да може аромата да се развие правилно. Тие исто така може да се чуваат во одделот за зеленчук во фрижидерот една недела без никакви проблеми доколку претходно се лабаво завиткани во хартија. Пред подготовката, печурките се чистат со мала четка за да не остане нечистотија на нив. Тие најдобро може да се солеат во малку путер или маслиново масло со кромид или лук во тава.
Тие можат да се користат на различни начини, бидејќи совршено одат со живина, јагнешко месо, дивеч, риба или јајца.
Изгледаат исто толку одлично во рагуси или исечени месо како и во сите азиски јадења. Сушените печурки се исто толку разноврсни, треба да се натопат само 20 минути пред да се подготват. Некои готвачи дури и ја претпочитаат исушената верзија, бидејќи аромата на печурките шитаке излегува уште подобро тука.