Кралица на тортата, еврејски генерал
Ким Кардашијан ја сакаше тортата бесплатно “, вели Силвија Вајнсток - така што не доби ништо. Доналд Трамп? Тој побара екстравагантна копија, тешко изненадувачки. Инаку, тој беше лесен за грижа, без поплаки - „ако не ја почитуваш неговата политика“, негодува за Вајнсток. Но, тука не станува збор за политика. А, Кенеди, како беа? „Многу приземно семејство, сите“, вели пекарот за торти, велејќи дека тие постојано се враќаат.
И Софија Вергара, колумбиската холивудска актерка која се омажи пред само неколку месеци? „Не знаев која е“, признава Вајнсток, „па ја прашав што прави за работа“. Смешна идеја. Но, Вергара не беше навредена, најмногу зачудена; таа учтиво го известила слаткарот и за возврат, како што било побарано, добила петстепена торта, украсена со бели рози.
Кога производителот на торти зборува за нејзините познати клиенти и нивните чудаци, можете да замислите дека многу постари жени дефинитивно би сакале да бидат сестри на кафе на Вајнсток. Потоа можете да седнете со неа на голема маса за торти и да научите недискретни детали од прва рака. Но, Силвија Вајнсток никогаш не би ги пренела, иако нејзините анегдоти оставаат впечаток.
Вајнсток внимава да не биде „кутија за муабет“ - така ги нарекуваат озборувачите во Америка. Кога релевантните разнобојни списанија ќе и се јават и ќе побараат информации, т.е. датуми за венчавки, имиња и сл., Таа брзо повторно се закачува. Вајнсток открива само колку што дозволуваат неговите клиенти - само она што е договорено, сè друго би го уништило бизнисот. Без дискреција, таа немаше да може да го донесе својот уникатно успешен бизнис таму каде што е денес.
Искушението Силвија Вајнсток е кралица на колачите, суперлатив за кој њујоршките медиуми се согласија со децении. Веќе е наречен „Леонардо да Винчи од колачи“, како и „Микеланџело на колачи“. Вие самите ги отуѓувате овие претерувања. „Знаете, славната личност е толку чудна ситница. Јас едноставно не сакам диви “, вели Вајнсток.
Имаше доволно искушенија да се стане дива во изминатите 36 години откако производителот на торти професионално ја водеше оваа деловна активност. Оттогаш таа постојано е опкружена со империјалните убавини на овој свет, кои исто така ја покануваат на нивните свадби. Но, Вајнсток ги одбива понудите и претпочита да работи пет дена во неделата, педантни и страствени, иако сега има 86 години, како да штотуку лансираше нова почетна компанија.
Единствената екстраваганција што ја дозволува Вајнсток, понекогаш на површина, се овие огромни очила. Дебела, тркалезна раб, во боја на чеша, поголема по големина од конзервата Кокс. Очилата се и лого на нивната компанија. Не е невообичаено Вајнсток да се меша со њујоршката дизајнерка на ентериер и модна икона Ирис Апфел. Но, едно има име Апф. уште неизречена, Вајнсток интервенира: „Ја познавам Ирис. Но, јас сум помлад! “ Факт. Епл има 94 години. На 86-годишникот му е дозволено да суета.
Во студиото на Вајнсток во јужниот дел на Менхетен, неколку жени седат на работната маса и обликуваат цвеќиња од мраз од путер крем. Шефот седна на стаклена маса во нејзината канцеларија и гледа низ прозорецот. Таа претпочита да го прави тоа отколку да ги гледа другите во очи. На почетокот таа изгледа резервирана, сериозна. Theвони телефонот. „Колку гости?“, Прашува Вајнсток. Пауза „100, добро. Потоа ќе направиме дегустација “. Пауза "Добар избор." Потоа таа повторно гледа низ прозорецот.
Мед торта Како станувате производител на торти? „Мајка ми беше страшен готвач. Тоа беше мојата инспирација “, вели Вајнсток, кој се преселил од Бруклин во Масапекуа, Лонг Ајленд, од Бруклин во Масапекуа, Лонг Ајленд, на 19-годишна возраст, непосредно по нивната венчавка, што беше само ситна торта од мед. Нејзината желба веќе беше дефинирана, Вајнсток сакаше да биде „навистина добра домаќинка“, подобро од нејзината мајка барем.
Но, додека патријархатот ограничуваше (д) толку жени на оваа улога, Вајнсток беше во можност да исполни друга желба: таа стана наставничка во основно училиште. Нејзините три ќерки се родени во 50-тите години на минатиот век, а кога сопругот на Вајнсток, Бен, адвокат, скијаше со децата за време на викендите, таа остана дома да пече.
Еден ден го запознала Georgeорџ Келер, пензиониран готвач за слатки, кој ја охрабрил да ги продава своите десерти во локалните ресторани. „Во одреден момент сфатив дека ми оди прилично добро“, вели Вајнсток. Работела како учителка наутро и на своите колачи во попладневните часови сè до 1970-тите. „Во тоа време почнав однапред да произведувам украси за да можам побрзо да ги полнам свежите колачи“, вели Вајнсток.
Рак на дојка Кога во 1980 година на Вајнсток му беше дијагностициран рак на дојка, парот го продаде својот дом во земјата и се преселиле во мал стан во Горна Ист Сајд, Менхетен, за да бидат поблиску до својот лекар. „За тоа време продолжив да печам, како одвлекување на вниманието“. Таа брзо ја победи болеста и оттогаш се концентрираше уште повеќе на она што стана хоби. «Денот има 24 часа. Работев 26 часа “, вели таа.
Сопругот на Вајнсток ја продаде својата фирма за да ја издржува сопругата. Во 1982 година, двојката купи трошна куќа со пет ката во Трибека за 175.000 американски долари. Две години тие ја реновираа зградата, опремуваа стан горе и работилница и канцеларија долу. 1980-тите беа одлично време, вели Вајнсток. „Луѓето имаа пари и сакаа нешто екстравагантно. И можев да го испорачам “.
Сега има wallид на слава во нејзината канцеларија. Фотографиите на Тед Кенеди, Еди Марфи, Мараја Кери и многу други висат на идот. Истиот мотив одново и одново: мали луѓе покрај огромна торта. На една слика, младиот Доналд Трамп и неговата тогашна сопруга Марла Мејплс се надвиснати од бела торта од два метра. Тоа беше во 1993 година. Тогаш, Трамп сè уште важеше за летен претприемач и подземен актер. Ни повеќе ни помалку.
Меѓу клиентите на Вајнсток беа ennенифер Лопез, Ралф Лорен, Хилари Клинтон и саудиското кралско семејство. Таа дури и лета повремено за меѓународни задачи. Таа веќе имала германски клиент кој дошол во Newујорк лично да ја собере тортата. „Но, најисполнетото чувство е кога печам за свадба и 20 години подоцна за следната генерација на семејството“, вели Вајнсток. Наскоро има две холивудски актерки. Кој не сака да ги изневери.
Марихуана Повеќе би сакала да има малку дебата за светската политика сега. Трамп, расизам, интеграција, марихуана, Блиски исток. Скокнува од една голема тема на друга, од силни мислења до наивни прашања. Во меѓувреме, Вајнсток бара и контакт со очите, се чини дека е загреана, толку многу што ја споменува нејзината 25-годишна внука Дана, која живее во Бруклин и води кампањи за деца во Газа. Говорејќи за Газа и Израел. „Треба да има простор за две држави. Јас сум многу критична кон израелската политика “, вели Вајнсток, која никогаш не била сама во Израел,„ тоа сè уште трае “.
Таа е еврејска атеистка. И таа смета многу еврејски жители на Newујорк меѓу нејзините клиенти. Работите се комплицираат кога ќе побараат кошер торта. „Јас не сум fanубител на кошер состојки: вештачки путер, вештачки глазура. „Вели Вајнсток, повлекувајќи го аголот на устата нагоре. „И кога рабинот ќе седне во мојата канцеларија три дена за да провери сè, станува навистина исцрпувачки“. Но, има исто толку еврејски клиенти кои не инсистираат на состојки на кошер.
Опсегот на Вајнсток вклучува колачи во форма на Западен Wallид и тврдината Масада. Таа го направи и израелското знаме од глазура на торти.
Тренд „Со секој клиент се однесуваме како принцеза“, вели Вајнсток. Треба да се исполни секоја желба: колачи во форма на автомобили, животни и земјина топка. Повеќето примероци се светло обоени, некои се високи и до три метри - во зависност од тоа колку гости ќе дојдат на венчавката. „Јас еднаш направив торта за индиска венчавка со 2000 гости“, вели Вајнсток, „иако трендот е генерално кон помали прослави“.
Опсегот на цени започнува од 500 долари. Каде завршува? Тајна. Се претпоставува дека се десетици илјади долари. Можеби се работи за апсурдни озборувања, сигурно не е рипување кога ќе ја погледнете деталната работа. „Вработен седи на 100 рози цела 40-часовна недела“, објаснува Вајнсток. И во Newујорк, каде што некои психотерапевти специјализираа проблеми со супер-богатите, суперлуксузот се вклопува во секој случај.
Одговорот: „свежите состојки“ изгледаат банално како и прашањето за тајната на добрата торта. Многу колачи „изгледаат добро овие денови, но не се јадат“, вели Вајнсток, кој користи само путер крем наместо фондан. Во нејзините книги, наречени Слатки слави: Уметноста на украсување на убави колачи (1999) и Силвија Вајнсток, Сензационални торти (2008), Вајнсток објаснува како да се пече без да се предаде премногу. Деловна тајна.
Јапонија Силвија Вајнсток сега е во прабаба. Запре? Зошто? Има толку многу работи таму. Јапонска делегација ќе дојде да студира за неколку недели. Назад во Јапонија, тие потоа ќе произведат колачи под лиценца за лоза. Таа сака да работи сè додека тоа веќе не е можно. Кралицата на колачи размислува дури и да го прошири својот опсег. Дали наскоро ќе продава сапун? „Само погледнете. Очигледно ниту една од нејзините три ќерки не сака да го продолжи бизнисот, така што една од 17-те вработени мора да го стори тоа. Сепак, не многумина доброволно ќе следат прецизен работохолик како Силвија Вајнсток затоа што притисокот е преголем. Силвија Вајнсток изгради нешто таму горе.
Зборот торта потекнува од латински јазик и значи нешто како „бисквити од леб“. Негламурозен, но одлично се вклопува. Вајнсток претпочита да го започне својот ден со парче леб од квасец, неколку капки маслиново масло и малку сол. Нејзиниот будилник ringsвони во шест, го чита breakfastујорк Тајмс на појадок, а потоа се грижи за својот 91-годишен сопруг. Во осум часот таа стои во канцеларијата, зема нарачки, прави скици, одговара на е-пошта, гледа преку рамото на нејзините вработени и самата подава рака. Таа легнува околу 21 часот, никогаш без да испила две чаши вотка. Чисто, на мраз.