Краставица - биологија
Краставица (Cucumis sativus)
На краставица (Cucumis sativus) е вид од родот краставица (Кукумис) од семејството краставици. Тој е еден од економски најважните зеленчуци. Во суштина постојат две групи сорти кои се поврзани со различна употреба: краставица (исто така наречена краставица од змија), која се консумира сурова, и кисела краставица или кисела краставица.
Потекло на зборот
Германското име е од старополски јазик огурек, денес огорек [ɔˈgurɛk] позајмен „краставица“. Оваа именка, усвоена на словенските јазици уште во раниот среден век, доаѓа од средногрчката придавка αγούρος агарос [aˈguros] „зелен, незрел (од овошје)“, добиен од средно грчки ἄωρος áōros [ƆAorɔs] се разви „ненавремено, незрело“. [1] На германски јазик е краставица документиран од 16 век. Зборот првично може да се однесува и на диња. [2]
Јужногерманско име Ирнете, во Грим Кукумер, оди како италијански кокомеро, Француски конкомбре и англиски јазик краставица на латински јазик cucumis, краставица назад Ова веројатно доаѓа од јазик на подлогата; што првично значеше е непознато. Во модерно време беше краставица особено во Источна, Северна и Централна Германија до Тирингија, Гакумер/Гамер/Кукумер широко распространета во западна и јужна Германија. [3] Во Источна Баварија и Источна Австрија, дијалектното име било регионално Умуркен, [4] во Швајцарија Гумени гуми за џвакање. [5]
Името е засновано на Пиринејскиот полуостров пепино на деминутив на поим за тиква (Cucurbita pepo „Тиква“). Потеклото на зборот во некои балкански јазици (романски јазик) кастравете, Српско-хрватски краставац, Албански кастравеци) веројатно оди заеднички словенски краста „Кора“ назад кога краставиците не беа мазна кожа. [6]
карактеристики
Краставицата е едногодишно растение кое расте на ничкум и се искачува и може да има должина од еден до четири метри. Некои сорти растат многу покрупни и компактни. Целото растение е влакнесто, влакнесто и круто. Лисјата се демнат и влакнести. Сечилото на листот е долг од 7 до 18 сантиметри и е рамномерно широк. Основата на листот е во облик на срце, сечилото е петаголно со зашилени краеви, малку рачно лобусано со три до пет лобуси. Маргината на листот е ситно назабена. Во секоја аксила на листот се појавува неразгранета ластар.
цвета
Видот е првично еднороден (еднороден), ова се однесува на диви форми и многу култивирани сорти. Сепак, се одгледуваа сорти Андромоноцијална и Гинодиорија. Вториот формира само чисто женски растенија, кои го даваат плодот без опрашување и кои соодветно даваат високи приноси. За производство на семе и за размножување, формирањето на машки цвеќиња се стимулира со третман со јони на сребро.
Цветните стебленца се кружни и покриени со коса долга околу два милиметри. Лобусите на чашката се тесно-ланцетни, со иста должина или подолги од чашката во облик на чашка. Круната има дијаметар од два до три сантиметри и е златно жолта. Јајниците се густо покриени со шилести влакна, кои седат на нодули.
Во пазувите на листовите има неколку машки цвеќиња, одеднаш само едно во цвеќе. Типично, две од петте столети се споени и еден е бесплатен. Ова ги прави машките цвеќиња зигоморфни. Flowersенските цвеќиња се осамени, претежно расфрлани на одделни јазли, во гино-диоцетски сорти на секој јазол. Цветното време во Централна Европа е јуни до август. Опрашувањето го вршат инсекти (пчели, оси копачи).
овошје
Овошјето е оклопна Бери. Во краставицата, надворешната зелена овошна обвивка е формирана од тврдо ткиво обложено со кутикула на цветната основа, т.н. сад. Долг е од 10 до 60 сантиметри. Обликот е цилиндричен до тесно-јајцевиден, закривен во различен степен, педункуларен до нејасно три до шестстрани. Површината е трнлива-брадавична до мазна. Незрелите плодови се зелени во времето на бербата, со неколку сорти исто така жолти или бели. Пулпата е обично бела, со некои сорти исто така портокалова. Кога се зрели, плодовите се зелени до жолти и не мрежни или портокалови до кафеави и нето, во зависност од сортата. Како по правило, овошјето има три оддели со овошје, од кои секоја е на два дела и носи многу мали, бели, рамни семиња. Само сортата „Лимон“ има пет оддели со овошје. Исто така се разликува по својата жолта боја и фактот дека е единствената сорта краставица Andromonromz.
генетика
Бројот на хромозоми е 2n = 14. Краставицата е една од ретките видови во кои генот за големата под-единица RubisCO (rbcL) е пренесен од геномот на пластидата во митохондријалниот геном. Вториот е невообичаено голем и содржи големи количини на ДНК што се повторува. [8-ми]
Дистрибуција и потекло
Претпоставена дива форма на краставица, сорта хардвики, е со седиште во Индија. Одгледуваните форми се одгледуваат денес ширум светот и повремено се и обраснати. Краставицата е најтолерантно култивиран претставник на семејството краставици и може да се одгледува и во Северна Европа.
Обраснати појави во Централна Европа се ограничени на свежи локации богати со хранливи материи со лабави почви во опсегот на висина на колини. Во Австрија ретко се наоѓа во дивината во Бургенланд, Каринтија, Салцбург и Ворарлберг. [9]
Домот на краставицата е најверојатно во Индија, каде што е пронајден околу 1500 година п.н.е. Беше припитомено. Родната сорта тука Cucumis sativus вар. хардвики може слободно да се премине со култивираните форми. Од Индија се прошири на сите топли области на Стариот свет. Од Ирак има описи на краставицата од околу 600 п.н.е. Познат од медитеранската област од 200 п.н.е. Во растенијата споменати во многу преводи на Библијата, краставица кишуим и микшах (Броеви 11: 5; Исаија 1: 8) мора да биде дињата. [10] Краставицата била широко распространета и популарна кај Римјаните. Плиниј Постариот ги нарекува омилен зеленчук на императорот Тивериј и споменува дека краставиците наменети за него биле заштитени зад стаклените wallsидови дури и во лоши временски услови. [11] [12]
Во 2010 година во Германија биле увезени околу 500.000 тони свежи краставици: 191.836 тони од Шпанија, 248.974 од Холандија, 17.745 од Грција, 13.286 од Белгија, 8.291 од Турција, 4.778 од Австрија, 4.300 од Чешка. [13]
Систематика
Систематската позиција на видовите во рамките на родот Кукумис беше нејасно долго време, бидејќи единствените видови кои исто така имаат хромозомски сет од n = 7 се родени во Африка, но потеклото на краставицата отсекогаш е најверојатно да се најде во Индија. Анализата на ДНК секвенцата покажа дека најблискиот роднина на краставицата Cucumis hystrix кој има 12 хромозоми. 7-те хромозоми на краставицата се значително поголеми од оние C. хистикс. Шест се метацентрични, еден субметацентрични. [8] Најблиските роднини на овие два вида се оние кои до неодамна беа наведени во нивните родови Cucumis ritchiei (син. Dicaelospermum ritchiei) и Cucumis maderaspatana (син. Мукија мадераспатана) [14]
употреба
| Калориска вредност | 65 kJ (15 kcal) |
| вода | 95,23 гр |
| протеини | 0,65 гр |
| јаглехидрати | 3,63 гр |
| - од кои шеќери | 1,67 гр |
| - Влакна | 0,5 гр |
| дебели | 0,11 гр |
| Витамин Б1 | 0,027 мг |
| Витамин Б2 | 0,033 мг |
| Витамин Б3 | 0,098 мг |
| Витамин Б5 | 0,259 мг |
| Витамин Б6 | 0,040 мг |
| Витамин Б9 | 7 микрограми |
| витамин Ц. | 2,8 мг |
| Калциум | 16 мг |
| железо | 0,28 мг |
| магнезиум | 13 мг |
| фосфор | 24 мг |
| калиум | 147 мг |
| цинк | 0,20 мг |
Одгледување
Во 2007 година беа собрани околу 44 милиони тони краставици ширум светот. Кина со околу 28 милиони тони, Иран со 1,72 милиони тони, Турција со 1,67 милиони тони, Русија со 1,38 милиони тони и САД со 0,92 милиони тони се најголеми во светот Производители. Во рамките на ЕУ, Шпанија и Полска се лидери во одгледувањето, секоја со околу 0,51 милиони тони, следена од Холандија со 0,43 милиони тони. Во 2007 година беа собрани околу 0,24 милиони тони во Германија, околу 38 000 тони во Австрија и околу 8400 тони во Швајцарија. [16]
Во северна Европа, Азија и Блискиот исток, краставиците главно се одгледуваат во оранжерии, бидејќи тие обично имаат дополнително осветлување, засенчување, вентилација, греење и збогатување на СО2. Стакленички краставици достигнуваат најдобри цени за нивниот квалитет, особено за нивниот беспрекорен изглед. Тие често се особено долги и тенки, имаат стеснет врат, тенка школка и скоро нема брадавици и 'рбетници. Краставицата е најчестиот вид краставица одгледувана во пластеници. Водечки земји се Холандија, Велика Британија, Кина, Јапонија, Кореја и Блискиот исток. Три до пет жетви годишно може да се постигнат во стаклена градина. Сортите на стаклена градина се претежно гино, вклучувајќи ги европските „Телеграф“, „Петита Ф1 и„ Суператор “и малоплодниот азиски„ Хајат “. Иако се работи за нови раси, постојат и многу стари сорти, како што е „Раниот руски“, опишан од Наудин во 1859 година.
Краставиците за мариноване претежно се одгледуваат на отворено. Во САД, приносот по хектар во 1990 година беше 11,6 тони годишно.
Видови и сорти
Болести и штетници
Краставицата е под влијание на разни физиолошки заболувања, симптоми на недостаток и штетници кои се релевантни за одгледување зеленчук. Физиолошките феномени вклучуваат пролевање овошје како резултат на физиолошки стрес, некроза како резултат на ненадејна силна сончева светлина, пожолтување и венење како резултат на брзи временски промени. [19] Преку дејството на етилен како фитохормон или преку зреење, плодовите пожолтуваат, што ги прави неупотребливи за консумирање. Откако ќе се опрашат растенијата, се формираат кочани, а постарите сорти исто така можат да дадат горчливи плодови. [19]
Болестите со дефицит вклучуваат, пред сè, недостаток на железо со обилно овошје и недостаток на магнезиум и манган како резултат на неурамнотежена содржина на хранливи материи во почвата или во хранливиот раствор. [19] Недостаток на СО2 може да се појави за време на одгледувањето во зима во затворени оранжерии ако содржината на СО2 падне под 200 ppm (делови на милион) за подолг временски период. [20] [21] [22]
употреба
Краставиците главно се јадат сурови или кисела, но исто така се подготвуваат како задушени краставици, а исто така, меѓу другото. во Кина, Индија, Индонезија и Малезија овошјето се готви. Во Индија, краставиците се користат и во кари и во оџаци. Во Азија, семето се јаде, маслото од семето се користи при готвење. Во Југоисточна Азија, младите лисја и зеле се јадат исто така зготвени како зеленчук. Краставиците главно се јадат свежи како салата. Повеќето од нив доаѓаат од оранжерии. Киселите краставички и излупените се помали од змиите и главно се одгледуваат на отворено. Нивниот однос должина-ширина е обично околу 3: 1. Поради ферментација на млечна киселина, тие се нарекуваат кисела краставици, сварени со оцет како кисела краставици. Целосно одгледани излупени краставици, исто така, може да се јадат сурови, или да се преработат во краставици од синап или мед [24] или да се подготват како печена краставица.