Краставица, павлака, бетон Кантината Чиперфилд во Мите - совет Берлин
Во средината на средината, но сепак прилично скриена, кантината Чиперфилд претставува успешна архитектура, не помалку пријатна кујна за ручек и, пред сè, современ пристап кон ресурсите на градот
Јоакимстрасе трча точно помеѓу Августстрасе и Линиенстрасе, двете галериски милји на северот од Берлин-Мите. Марен Тим, кој управува со ресторанот „Локал“ на Линиенстраше, исто така управува со „Кантин“ на Јоакимстраше - не кантина во конвенционална смисла, со практична храна и честопати непотребно опремување, но стимулирачко место за состаноци, во кантината на компанијата и отворено за минувачите.
Градителот и сопственикот на кантината, фирмата за архитектура Чиперфилд, одигра голема улога на оваа локација; во Берлин, особено со згради на Музејскиот остров, тие пружаа скоро ненавикнато задоволство во современата архитектура во овој град: со ревитализираниот музеј Нојес и Jamesејмс -Галерија Симон. Создавање урбани простори, надвор од трговијата, за граѓански средби, тоа е мантрата на Чиперфилд.
„Кантина“, како што официјално се нарекува компанијата, е всушност мензата Чиперфилд, бидејќи околу 120 луѓе можат да се состануваат овде секој ден, без разлика дали за појадок, ручек или кафе попладне. Во исто време, „мензата“ е отворена и за луѓето од соседството - или количките.
Примамливи, воздушни простории
Кампусот Чиперфилд се протега во длабочините. Предната зграда не е проследена со обичен заден двор, туку тече простор во кој се поставени зградите. Посетителот оди низ влезната врата на предната зграда, се чувствува повлечен и гледа лесна бетонска едноставна конструкција, двокатна, со големи прозорци од предната страна, компактна и сепак про transparentирна. Тоа е менза со тераса пред неа - примамлив, воздушен дворен простор.
На прв поглед изгледа чудно што модерна зграда прикажува повеќе бетонски wallид отколку стаклен ид. Зграда за вечност, мисли некој, ништо ефемерно или минливо.
Но, дворот што тече ја прави целата работа пријатна, тука е и терасата, засенчена во зелена церада, подот е покриен со светло ронки што прекрасно се крцка кога луѓето бараат чисто место со масичките и чашите.
Според архитектот одговорен за изградбата, Александар Шварц, не станувало збор за дизајнирање на нова типологија за кантината, туку за типична зграда на Чиперфилд што може да се користи на многу начини и може да се постави и како кантина. Loversубителите на архитектурата и потенцијалните клиенти тука можат да доживеат како се чувствуваат просториите во зградата на Чиперфилд: необично, но апстрактно и јасно. „Полиран бетонски wallид“, вели Шварц, „е сеопфатен - тој е и надворешен и внатрешен wallид, нуди заштита и безбедност, мир и уредност, не се преправа дека е повеќе отколку што е, вистински и невалкан“.
Внатре, гостинот гледа долга, светло-кафеава кожна идна клупа, со мали маси пред него. И пред него издолжена тезга направена од бетон, покриена со мермер - дел шалтер со каса, машина за кафе, неколку стаклени bвона со пецива под него, дел работен простор за готвачите, а зад него шпорет и мијалник. Кујната работи самостојно - и не е, како што често читате, зависна од кујната во „локалното“.
Во горната трпезарија има големи дабови маси и клупи дизајнирани од самиот Дејвид Чиперфилд. Завесите со должина на подот, сиво-зелените внесуваат нешто меко во собата. Седите таму на долгите маси со луѓе кои не ги познавате, но со кои лесно можете да влезете во разговор. Ако барате англосаксонски термини што можат да ја карактеризираат „мензата“, „живо готвење“ подолу и „семеен стил“ горе.
Убаво е да седите тука, било да е тоа внатре или надвор. И кулинарската уметност е вистинска како и архитектурата, со свежи, природни состојки: салата со спанаќ, краставица, рендан анасон, грозје, овчо сирење и блага маринада, јасна и сочна; Супа од сладок компир со кари или фусили со телешко месо и рагу од пилешко. Секој ден има по малку италијански јазик. Но, има и други работи како филе од треска, пржени до крај, со салата од аспарагус, краставица и павлака. Гостинот порачува на шалтерот и носи дел од нарачката на масата. Топлите јадења се служат убави и пријатни.
Го доживувате она што дигиталниот свет нема да го понуди, чувствувате како е кога човечкото тело е во физички простор, ја перцепирате живата сензуалност, топлина, мириси, ароми, изглед. Секојдневие, домашен живот, исхрана, смилаемост на храната и интеракција со луѓето - сето ова овде се сфаќа сериозно, без да се појави сериозно и круто, но весело и живо.