Краставица салата - корпа со зеленчук
Краставици(Cucumis sativus), исто така наречен краставица од змија, се вид од родот на краставиците (Cucumis). Како што сугерира името, главно се користи со салати. Вие исто така може да чорба или да красат краставици. Краставиците припаѓаат на семејството краставици и се поврзани со тиквите.
За потеклото на краставиците сè уште се дискутира. Некои експерти веруваат дека краставицата доаѓа од јужните падини на Хималаите, додека други веруваат дека краставицата доаѓа од тропските региони на Африка, од каде преку Египет се нашол до медитеранскиот регион. Во 19 век краставицата се најде во Централна и Северна Европа. Првите стакленички култури беа во Англија.
Киселите краставички се многу чувствителни на студ. Дури и температурите малку над точката на смрзнување го инхибираат растот на растенијата. Поради оваа причина, краставиците можат да се одгледуваат само на отворено во топла клима. Во благи и студени региони, краставиците главно се одгледуваат под стакло или во пластеници. Најважните растечки земји во Европа се Шпанија, Грција, Холандија, Канарските острови, Италија, Франција и Германија.
Киселите краставици се достапни во текот на целата година. Сезоната за локални краставици од слободен опсег е од јули до крајот на септември. Краставиците се долги 25-40 см и тежат до 1,5 кг. Според стандардот на ЕУ, само краставиците добија ознака „Дополнителна класа“ ако тие беа практично исправени како игла. Стандардот дозволува само максимална закривеност од 10 mm во должина од 10 cm за краставицата. Покрај тоа, краставиците од трговската класа „Екстра“ мора да бидат добро развиени, да имаат боја карактеристична за сортата и да немаат дефекти, вклучувајќи ги и сите дефекти во формата, особено
оние што може да се следат во развојот на семето “. (Регулатива (ЕЕЗ) бр. 1677/88 на Комисијата од 15 јуни 1988 година за утврдување на стандарди за квалитет на краставиците)
Сепак, оваа регулатива треба да се укине, заедно со уште 26 други прописи за зеленчук.
Краставиците се состојат од околу 97% вода, што ги прави популарен и освежителен зеленчук, особено во лето. Краставиците се исклучително нискокалорични, но нивната содржина на ситост е прилично мала. Краставиците се богати со витамини А, Б, Ц и Е, а содржат и јод, калиум, калциум, бакар, манган и сулфур. Витамините, минералите и микроелементите веќе се раствораат во течноста краставица, поради што организмот може да ги апсорбира особено брзо и лесно. За краставиците се вели дека имаат позитивни ефекти врз болести на коските и зглобовите, како и врз проблеми со варењето, бубрезите и мочниот меур. Краставиците го зајакнуваат имунитетот, го олеснуваат срцето, го активираат црниот дроб и жолчното кесе со горчливите материи и се вели дека една чаша сок од краставица обезбедува олеснување дури и во случај на висока температура. Ензим кој крши протеини содржан во краставицата исто така помага при варење на месото.
Кога се користат надворешно, краставиците имаат бројни лековити и козметички својства. Сурови парчиња краставица помагаат при воспаление на кожата и и даваат на кожата многу влага. Во случај на изгореници од сонце, краставиците се погодни за ладење и смирување на кожата. За зацрвенети и гори очи помага да се стават парчиња краставица на затворените очни капаци. Масажите на лицето со сок од краставица ветуваат олеснување, особено за дамка кожа. Маските од краставица исто така ја затегнуваат кожата и можат да го одложат појавувањето на брчки.
Кога купувате краставици, проверете дали се тврди и немаат меки, па дури и расипани дамки. Треба да биде длабоко зелена и да не има жолтеникава боја. Краставицата останува свежа до една недела во одделот за зеленчук во фрижидерот.
Краставиците може да се јадат сурови, парени или запечени. Ако темелно ја измиете краставицата, нема потреба да ја лупите. Ова ја одржува краставицата крцкава и ги зачувува важните состојки кои се наоѓаат директно под лушпата. Покрај тоа, темно зелената обвивка дава посебен оптички ефект. Јадрата на краставицата може да се јаде без никакви проблеми. Меѓутоа, ако краставиците треба да се парат или задушат, препорачливо е да се отстранат семето, бидејќи тие содржат многу вода, а садот се полева како резултат.
Покрај краставиците, на пазарот има и неколку други видови краставици. Мала варијанта на краставицата е таканаречената мини краставица. Долг е само 15 см и тежи најмногу до 250 грама и има многу ароматичен вкус на краставица. Краставици од слободен опсег со помала содржина на вода се нарекуваат задушени краставици. Задушени краставици имаат цврсто месо што не се распаѓа толку брзо кога се загрева. Тие се особено погодни за чорба и чорба. Краставицата доаѓа од Јапонија. Краставиците од кари не растат колку краставиците и имаат темно зелена, брадавична кожа. Kurigurken имаат силен, свеж вкус на краставица.