Кратка (и интересна) историја на исхраната - iHealth
Храната може да биде истовремено и ваш најдобар пријател или најголем непријател. Едно е сигурно: во случај на исхрана и здравје, постојните теории сè уште имаат многу непознати, и секое ново откритие може да се спротивстави на студии кои го докажуваат токму спротивното. Да видиме, тогаш, како еволуирале работите од Хипократ до денес.
400 п.н.е.- Хипократ, исто така наречен „Татко на медицината“, тој им рече на своите ученици: „Нека вашата храна биде ваш лек, а лекот ваша храна!“ Тој исто така рече: „Мудриот човек треба да го смета здравјето како најголем благослов“.
1500 г. н.е. - Научникот и уметникот Леонардо да Винчи асоцира на процес на метаболизам од телото со палење на свеќа.
1747 година- Jamesејмс Линд, доктор во британската морнарица, тој го направи првиот научен експеримент во областа на исхраната. Во тоа време, морнарите правеа експедиции на далечина, кои можеа да траат со години, и честопати гладуваа. Бидејќи патувањата беа долги, резервите на храна се состоеја претежно од сушено месо и леб, а помалку од свежо, брзо расипувачко овошје и зеленчук. Линд направи експеримент, поделувајќи ги морнарите во 3 групи: некои ја надополнија својата диета со морска вода, други со оцет и ја воведоа третата група во поголема количина лимони. Резултатот беше дека оние кои добија лимони не се развиваат Омлет. Бидејќи Ц витамин беше откриен по 1930 година, Линд немаше начин да знае во тоа време дека тоа е витална хранлива материја.
1770 година- Антоан Лавоазие, исто така наречен „Татко на исхраната и хемијата“, тој го открил тековниот процес со кој храната се метаболизира. Во оваа равенка, тој го опиша процесот на комбинирање во телото помеѓу храна и кислород, резултатот е топлина и вода.
1800 година - Откриено е дека храната е составена од 4 примарни елементи: јаглерод, азот, водород и кислород и развиени се методи за одредување на количините на овие елементи.
1840 година- Justастус Либиг од Германија, пионер во студијата за раст на растенијата, прв открил структура на јаглехидрати, масти и протеини. Тој покажа дека протеините се составени од аминокиселини, липиди од масни киселини и јаглехидрати од шеќери.
1897 година- Кристијан Ејкман, по потекло од Данска, додека работел со домородното население во Јава, тој забележал дека развиваат болест наречена бери- бери, што имаше ефект на кардиоваскуларни проблеми и парализа. Друга опсервација беше поврзана со хранење на кокошки: кога тие беа хранети со бел ориз, тие ја развија истата болест. Кога кокошките се хранеле со суров кафеав ориз, тие биле здрави. Како заклучок, Ејкман одлучи да ги нахрани своите пациенти со кафеав ориз, откривајќи дека овој вид диета лечи болест на Бербер. Подоцна, нутриционистите открија дека оризовата лушпа содржи витамин Б1, познат и како тиамин.
1912 година- Е. В. МекКолум, Додека работел за Одделот за земјоделство на Универзитетот во Висконсин, тој развил пристап кој го трасирал патот за откривање на хранливи материи. Тој одлучи да експериментира врз стаорци наместо врз фарма на животни како крави и овци. Користејќи ја оваа постапка, тој го откри првиот растворлив витамин, Витамин А.. Меколум забележал дека стаорците кои се хранат со путер биле поздрави од оние со путер, а путерот содржи витамин А.
1912- Докторот Касмир Фанк, беше првата личност што го измисли поимот „витамин„, Како витален фактор во исхраната на човекот. Тој напиша за овие „неидентификувани“ супстанции присутни во храната, чија потрошувачка може да спречи појава на скроб, пелагра и бери-бери. Терминот „витамин“ потекнува од зборовите „витални“ и „амини“ затоа што витамините се неопходни за одржување на животот и првично се сметаа за амини, супстанции добиени од амонијак.
1940 година - Тие беа идентификувани растворливи витамини Б и Ц..
од 1950 година и досега беше изнесен на виделина улогата на есенцијалните хранливи материи како дел од процесите во телото. На пример, улогата на витамини и минерали како составни делови на ензими и хормони кои помагаат во функционирањето на телото стана попозната.
1968 г.- Линус Паулинг, добитник на Нобеловата награда за хемија, го измисли терминот Ортомолекуларна исхрана. Паулинг ја наведе теоријата дека со обезбедување на вистинските молекули на телото во вистинска концентрација, организмот може да ги користи хранливите материи за подобро здравје и долговечност. Студиите во седумдесеттите и осумдесеттите години на минатиот век, предводени од Поулинг и колеги, откриле дека голема доза на интравенски витамин Ц може да помогне во зголемување на преживувањето и подобрување на квалитетот на животот кај пациенти со рак на крајно заболување.
Многу други витамини беа откриени на почетокот дваесети век, кога концептот на додаток на храна. Првите витамински таблети се појавија на пазарот во 1930-тите и создадоа нова индустрија околу производи препорачани од здравјето. Во октомври 1994 година, Конгресот донесе законодавство за здравство и образование за додатоци во исхраната и производи. Оваа регулатива утврдува што точно може да се спомене на пакувањето додатоци на храна, тоа се прави само со согласност на Администрацијата за храна и лекови (ФДА). Во Соединетите држави, во 1919 година, по Првата светска војна, со цел да се подобри и следи здравјето на населението, Јавната здравствена служба воведе диететичари и нутриционисти пред болничкиот персонал, и во јавниот и во приватниот сектор.