Крцкав надвор, мек внатре; Ролни од целата пченица со компири; морков
Дали за време на викенд за појадок или пауза за ручек напладне: добриот леб и кифлички се моите верни придружници, без разлика дали се густо наполнети како сендвич или едноставно со чинија со салата! Покрај моите омилени на сите времиња од пекарите во кои верувам, следниот рецепт во моментов е еден од моите апсолутни омилени. Всушност настана од потреба, бидејќи купивме компири и моркови во изобилство и ги фрливме е неизвесно. Не порано кажано отколку да се направи, уништи сè и ставете го во тесто!
И резултатот? Крцкаво и крцкаво однадвор (дури и неколку часа по печењето) и убаво и меко и сочно одвнатре!
Свежо, меки колачи и дел од зеленчук интегриран, не можете да се жалите на тоа! Еве го рецептот за моите мали омилени:
За 5-6 ролни (приближно 100 гр. Секој) ви требаат:
- 100g компири (тежината се однесува на сурова и излупена количина)
- 120-150гр моркови (излупени)
- 200 гр брашно од интегрално брашно (за мене целото напишано)
- 50g пченично брашно (можно е и пишување)
- 4,5 гр сув квасец (приближно 1/2 пакет)
- нотка шеќер од трска или друга сладост
- Млако млеко 50-100мл
- 60 гр кварк (10%)
- сол
Мојот прв приоритет е секогаш да го рендам зеленчукот, штом тоа е направено, може само да се подобри. Потоа го ставате брашното во голема чинија и формирате мала вдлабнатина на средина. Сувиот квасец се раствора одделно во млако млеко (50-100мл), најдобро е да додадете прстофат шеќер, ова треба да го подобри зголемувањето на тестото со квасецот.
Ставете ја вашата мешавина од млеко-квасец во вдлабнатината во садот и измешајте ја со малку брашно од страните. Сè уште течната смеса од квасец треба да се остави да отстои 10-тина минути.
По првото време на пешачење можете да го додадете вашиот рендан зеленчук, кваркот и многу сол на тестото. Измешајте сè добро, а потоа најдобро измесете со рацете. Веројатно треба да додадете уште малку течност во тестото, така што или ќе користам вода или малку млеко. Најдоброто нешто што треба да се направи е да погледнете само како се развива тестото кога ќе месите. Повеќе не треба да биде леплив, туку мазен и лесен за обликување во топка. Ако сте додале премногу течност, едноставно повторно измесете малку брашно.
Мешајте го тестото на површината и ставете го во сад покриен со кујнска крпа да стои. Препорачувам околу 1 час, ако сакате да имате повеќе време. На сликите подолу можете да го видите тестото веднаш по месење и по околу 2,5 часа одмор.
Повторно измесете ја смесата, зголемувањето го направи тестото повторно малку лепливо, па може да биде малку повеќе брашно. Потоа започнувам да обликувам, со 250 гр брашно добивам 5-6 ролни што одговараат на тежината на пекарот или се дури и малку потешки.
Ставете ги ролатите добро распаднати на плех за печење, исечете ги на површината и, ако сакате, додадете додатоци по ваш избор одозгора. Сакам да користам нотка на морска сол и сусам.
Со мене, парчињата тесто потоа се движат во загреаната рерна на околу 170 степени околу 25-30 минути. Во зависност од рерната, времето за печење може да варира, само пресечете го и разгледајте.
Досега не можев да одолеам да јадам една од ролатите директно од рерна додека печев. Тие се совршено крцкави и не само меки, благодарение на зеленчукот изрендан, туку и навистина сочен. И тоа дури и ако ги печете ролатите на пример напладне, но ги јадете само навечер.
Од моја страна, дефинитивно имам нов омилен рецепт, знаете што има во него, можете многу добро да ги разликувате состојките и да бидеме искрени: кога сами ќе направите нешто, малку сте горди на својата работа и се чувствувате за тоа Момент за самиот готвач.
Конечно, вкупните хранливи вредности на тестото:
- 1052kcal
- 192g јаглени хидрати
- 42гр протеин
- 9,1 гр маснотии
и по пунџа (со 5 парчиња, но 6 може и лабаво да се обликуваат):
- 210kcal
- Јаглени хидрати 38,4g
- 8,4g протеин
- 1,8g маснотии
Навистина нема ништо повеќе да се каже од: качете се на шпорет! Откако ќе се испечете, барем на пекарите од 0815 навистина им е тешко.
Сакам да замрзнувам 2 или 3 парчиња и потоа да ги носам на работа во деновите што следат, но тие сепак имаат вкус скоро како свеж надвор од рерна!
Се надевам дека рецептот ќе ви се допадне на едниот или на другиот и можеби ќе ви биде и верен придружник за викенд појадок и ко!
Дотогаш, се најдобро и се гледаме на следната објава на блогот!