Крцкав свински зглоб свинско зглоб - бесплатен рецепт со фотографија »
Крцкава свинска нога, особено поради кората, е секогаш задоволство и не е толку тешко да се направи како што може да помислите. Пробајте го мојот рецепт.
- 1 заден свински свиња (околу 1,8 кг)
- 1 лажичка семе од ким (целина)
- 2 лажички сол
- понатаму
- 1 лажичка сол
- 1 лажичка семе од ким (мелено)
- 500 гр свински коски, сецкани
- 2 лажици масло
- 2 чешниња лук
Би сакал однапред да кажам нешто за овој рецепт, бидејќи однапред ме прашаа/ќе ме прашаат: Не, кората не излегува секогаш 100% совршена. Само мршојадецот знае зошто.
За крцкава свинска нога Донесете околу 2 литри вода со целото семе од ким и сол да зоврие, додадете стапови во зовриена вода, вриејте околу 30 минути на средна топлина, извадете ја свинската нога од водата, исцедете ја.
Заштедете околу 3/8 л од резервите за готвење за подготовка на сос.
Исечете го во кора со остар нож, пресечете го на растојание од приближно 1,5 см (= вендузи). Но, не сече премногу длабоко (во тело).
Сега зачинете со сол и мелено семе од ким и добро тријте.
Спржете ги коските во маснотијата, распределете ги во печен, ставете го свинското стапало на него (на овој начин свинската кожа останува сува и останува крцкава за време на печењето), лизнете ја во загреана рерна на 200 ° C горна/долна топлина околу 1 час.
Сега излупете го лукот, исецкајте го ситно, истурете 1/8 л врела вода што врие на остатокот од печење, додадете го лукот во сокот, намалете го огнот на 180 ° C и печете го свинскиот зглоб околу 90 минути.
СОВЕТ за целосна крцкава кора: Свртете го столбот неколку пати во последните 90 минути и истурете го сокот од влакна неколку пати со преостанатиот материјал за готвење.
Ако кората не е разбиена доволно за вас, префрлете се на (површинската) решетка во последните 5-10 минути.
Можете да додадете уште повеќе вкус на крцкавата свинска нога, ако ја мастите со лук: Излупените чешниња лук преполовете ги и залепете ги на засеците во кората.